農家樂助力旅游業發展的思考

黃俊

近年來，江西省安遠縣依托香港同胞飲用水東江源頭、贛南采茶戲發源地、中國楹聯之鄉、中國臍橙之鄉、蘇區全紅縣等品牌資源，按照構建“一軸三圈四片區”發展布局，形成生態旅游圈、文化體驗旅游圈、觀光旅游圈，精心打造東江源養生休閑度假區、橙園生態旅游區、文化感懷體驗區、古跡文物鄉村參觀區等四大旅游片區。2014年，該縣旅游業獲得長足的發展，全縣旅游接待總人數為105.4萬人次，實現旅游綜合收入5.36億元。

然而，表面的繁榮卻掩蓋不住一種尷尬，安遠縣的旅游收入仍是一種“節日經濟”、“門票經濟”。行、游、娛、購、食、宿等多個方面存在不配套、不銜接問題，導致許多游客基本上是“景區一日游”。如何做大做強安遠旅游產業？通過多方調研，大力發展“農家樂”不失為一個有效途徑。

一、發展“農家樂”的現實意義

一是增加旅游項目。隨著人民生活水平提高，旅游市場消費日趨豐富多樣，以“吃農家飯、住農家屋、干農家活、摘農家果，釣農家魚、玩農家樂”為主要內容的“農家樂”特色旅游，進一步豐富旅游產品文化內涵，提高旅游產品品位，越來越受到都市人的青睞。

二是減輕重點景區的接待壓力。在節假日特別是“黃金周”旅游期間，三百山景區、東生圍等重點景區人滿為患，不少自駕游的游客來到目的地后，還要漫無目的地尋找酒店、景點，找個停車吃飯的地方都難?！稗r家樂”大都處在城郊結合部及其成熟的旅行區（點）附近，交通通訊較為方便，能有效地避免游客旅行的長途勞頓之苦，在分流游客、減輕熱點旅游景區壓力及其提高旅游接待能力等方面發揮重要作用。

三是拓展農業功能和發展空間?！稗r家樂”的發展，可以促進觀光農業、精品農業、無公害蔬菜等綠色經濟的發展，并能從旅游業上收到大的效益。隨著社會的進步，人們在節假日去鄉間度假和生態旅游的意向與日俱增，旅游收入會越來越可觀，較大地拓展了農業的利潤空間。

四是增加農民收入。“農家樂”適應市場需求，并且具有投資小、回收快等特點，具有較好的經濟效益及其社會效益。如三百山景區周邊發展鄉村酒店、農家旅館30余家，帶動三百山當地立體種養、綠色農業蓬勃發展。

二、安遠縣發展“農家樂”存在的問題

在安遠縣“農家樂”蓬勃發展的同時，產品粗糙、低水平的問題也不容忽視。

一是整體發展層次低。目前，安遠縣大多數“農家樂” 多為低、小、散，高品位、高檔次、多功能、知識型的還很少，沒有注入自己的本土文化，缺乏文化內涵。同時，存在交通標識缺失、道路條件差、接待設施規模小及客房、餐廳、茶樓等主要食宿設施、衛生狀況和設施設備條件較差等問題。

二是特色性挖掘不夠。安遠縣大多數“農家樂”項目還停留在觀光層面上，輔以棋牌、喝茶、釣魚等休閑娛樂項目，能提供的具有濃郁客家民俗文化特色的項目不多，參與性強、健身綠色休閑項目的開發力度還不夠。

三是存在重復建設。全縣各個“農家樂”點之間沒有形成統一的基礎標準，帶有一定的盲目性和自發性。相互間存在模仿、復制的現象，沒有致力于自己本土的特色文化和鄉土人情。無論是外部建筑以及內部設施，甚至所擁有的產品形式相當單一和雷同，沒有形成各具特色共同發展的局面。

四是相關產業不配套，沒有形成產業聯動效應。各“農家樂”在利用自家用地、農家庭院種植養禽做得不錯，但在旅游產品深加工業方面做得不夠，相關的旅游工藝品、紀念品、農村土特產等產品還較滯后，旅游附加值不高。

五是品牌效應不明顯。缺乏宣傳，造成社會知名度不高，吸引力弱。同時因內容少，容易受農業季節性制約而造成資源閑置，利用率不高，效益低下。

六是規劃布局有待加強。安遠縣“農家樂”在布局上存在分散性、松散性，在規劃布局上短缺必要的科學依據，亂建設、亂開發現象在一定范圍內存在。

三、發展安遠縣“農家樂”的建議

一是注入文化內涵，提高文化品位。安遠縣文化底蘊深厚，是中央蘇區全紅縣之一、是贛南采茶戲發源地、“中國楹聯之鄉”、“臍橙之鄉”。有南鄉大堂音樂、茶籃燈、香火龍（瑞龍）、上刀山、過火煉等眾多的傳統文化、非物質文化遺產。要實現“農家樂”的可持續發展，就是要挖掘農家的文化內涵，將這些底蘊深厚文化與“農家樂”緊密結合，推動“農家樂”旅游的深層次發展。

二是立足本地“農”味，用好“特色”招牌。安遠縣各鄉鎮的民俗節慶及飲食文化可謂是一村一特色、各鄉各不同。農家樂在開設項目時，可以當地實際開發一些民俗節慶活動、民間禮俗展示、民間藝術表演等特色項目為依托，如看采茶戲、學唱采茶戲、學寫楹聯、看娶親嫁女習俗、聽南鄉大堂音樂演奏、看茶籃燈舞表演、打糍粑、做米粿等，使游客在參與民俗文化活動時，感受鄉村民俗氣氛，體驗鄉村文化。政府部門要加強本地民俗文化及其風土人情方面挖掘與培訓，使“農家樂”旅游與當地民俗風情及其鄉土文化實現結合，提高“農家樂”旅游文化品位及其服務檔次。

三是發展土特產品，提高產品附加值。安遠縣土特產品眾多，但目前土特產品的生產大多處于初級加工階段，檔次普遍相對偏低，科技含量低。一些具有開發價值的土特產品沒有得到合理開發，導致特色沒有很好地挖掘出來。要大力扶持開發根雕、竹編、木藝、靈芝盆景等旅游工藝品，紅薯干、圓粉、月亮粑、玉蘭片等客家小吃，開發九龍茶、香菇、蜂蜜、粉皮絲等客家土特產等旅游產品，不斷提高產品附加值。

四是加大扶持力度，提升品牌影響力。制定針對“農家樂”的政策扶持措施。出臺優先放貸、“零首付”注冊等優惠政策，在服務管理上做足文章，特別在品牌宣傳等方面，給予一定的資金扶持和獎勵。成立鄉村旅游“農家樂”協會，制定鄉村相應的行業標準和運行規則;組織“農家樂”從業人員免費開展烹調、消防、保安、食品衛生、禮儀等技能培訓，提高“農家樂”的服務質量。同時，借助贛南臍橙節、安遠美食節、香港旅游推介會、政府官方網站等平臺，介紹安遠“農家樂”;開展“農家樂”星級評定活動，重點打造“農家樂”示范點，不斷提升“農家樂”知名度。

五是科學合理規劃，打造特色“農家樂”。要依托現有的生態、文化、旅游資源優勢，積極培育鄉村旅游、溫泉旅游、紅色旅游等特色旅游業態，依托這些特色旅游挖掘各具特色的“農家樂”，不僅可以避免惡性競爭，還可以極大豐富“農家樂”的內容，實現各個“農家樂”發展相互補充，相得益彰。在選點布建中，要做到景區沿線點、交通便利點、產業發展點、新農村建設點“四個優先”;在項目經營上，以觀光采摘、垂釣、民俗文化、特色餐飲為分類，按照“一鄉一景”、“一村一品”、“一家一特”規劃，建設特色“農家樂”。

（作者單位：江西省安遠縣財政局）

責任編輯：欣聞