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暑天美食之“中西合璧家庭快餐”

2015-05-30 10:48:04彥吉
女性天地 2015年7期

彥吉

甜玉米茸

準備時間:5分鐘

烹飪時間:10分鐘

用料:

甜玉米棒 2根

蛋黃沙拉醬 2湯匙(30克)

做法:

1.將整只玉米棒在沸水中煮10分鐘至熟,取出充分晾涼。

2.用鋒利的刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁細(或用攪拌器略打碎)成茸狀。

3.將玉米茸與蛋黃沙拉醬拌勻后盡快食用。

小貼士:

1.用濃酸奶、冰淇淋等代替蛋黃沙拉醬,風味獨特,也很受孩子的喜愛。

2.可以用罐裝甜玉米粒瀝干水分,直接制作成玉米茸。

3.因為剛打出的玉米茸口味與營養最佳,放久了會出水影響口感,所以應該隨吃隨做。

歐式蛋餅

準備時間:10分鐘

烹飪時間:30分鐘

用料:

雞蛋 4枚

奶酪絲 2湯匙(30克)

西式火腿 50克

土豆 1/2個(約50克)

洋蔥 1/2個(約50克)

鹽 1茶匙(5克)

油 4茶匙(20毫升)

做法:

1.洋蔥和土豆去外皮,與西式火腿一起切成0.5厘米見方的小粒.方片奶酪手撕成小片。

2.中火加熱煎鍋中的油(1茶匙,5毫升),將土豆粒、洋蔥粒和火腿粒分別煎炒至表面金黃色,盛出充分晾涼。

3.雞蛋磕入碗中,調入鹽打散。在打散的蛋液中,加入奶酪絲,炒過的土豆粒、洋蔥粒和火腿粒。

4.中火加熱平底煎鍋中的油(1茶匙,5毫升),緩緩倒入1/3量的混合蛋液在鍋中成薄餅狀,并用鏟子梳理蛋餅邊緣使其平滑齊整。

5.待蛋餅一面凝固后,用一個直徑略大于煎鍋的盤子罩在烹蛋餅的煎鍋上,左右手配合,將盤子和煎鍋同時迅速翻面,使蛋餅移至盤中。再將蛋餅由盤中小心地滑入煎鍋中,使待凝固的另一面受熱。

6.重復第5步,至蛋餅完全煎熟。并用以上方法將剩下的2/3份油和蛋液做成另外2張蛋餅。……

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