小酌一杯，夏日更hot！

這個熱辣的夏日，你可能需要和老板共赴一場高大上的酒會，也可能需要準備一次品質上佳的晚宴爭取打動客戶，抑或即將邀請那個心儀的他來到家里，開啟一趟情欲和味蕾共赴高潮的私享家宴……這一切的一切，都少不了一杯葡萄酒相伴。下面這些，你怎能不速速學起！

葡萄酒杯大有不同，可別一杯走天下

紅葡萄酒 紅葡萄酒杯一般有較大較圓的肚子，因為具有單寧的紅葡萄酒需要更大的表面，以接觸足夠多的空氣幫助氧化。波爾多杯和勃艮第杯是典型的兩款紅葡萄酒杯型。赤霞珠等酒體較厚重飽滿的紅葡萄酒建議使用杯子較長、杯口較窄的波爾多杯，黑皮諾等香氣更精細的紅葡萄酒建議使用杯身較矮的勃艮第紅杯。

白葡萄酒 白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身。因為質地更輕盈清爽的白葡萄酒對氧氣需求不大，它的亮點在于其精妙的香氣。白葡萄酒的主流是霞多麗和雷司令。想充分體會霞多麗的酒體強勁、酒質醇厚，就要選用它的專用酒杯，杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，讓酒的各種成分產生和諧的感覺。而品嘗果酸較高的雷司令則要杯口微岔的酒杯，先把酒導入舌尖即舌頭的甜味區，借此突出果味，使酒的酸味相對降低。

香檳酒或起泡酒 建議使用香檳杯（笛形杯）。香檳與起泡酒需要倒到酒杯的腰部，也就是酒杯的橫截面最大的部分，這樣才能使氣泡更好地發散出來。酒杯的邊緣向內收縮變小，能很好地將酒中的氣味聚集在杯緣，細細長長的酒杯能使細膩的汽泡緩慢升騰，給人遐想的視覺感受。

夏日選酒更奧妙

夏季適合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒，但若依然對紅葡萄酒情有獨鐘，那么酒體相對比較輕盈的酒款如黑皮諾是不錯的選擇。

而作為夏日降溫首選的白葡萄酒，霞多麗實為其中絕佳選擇。澳洲經典產區維多利亞州的雅拉谷由于海拔和緯度造就了涼爽的氣候，使得該產區的霞多麗擁有新鮮而充滿活力的特點，酒體輕盈、酸度誘人。美國加州也出產品質相當不錯的霞多麗，結構豐腴，果香和橡木桶香氣同樣濃重，也是很好的夏日之選。

光會選酒還不夠，會搭配菜品也很重要

對于在夏季適飲的白葡萄酒而言，其酒體一般較為輕盈，適合搭配海鮮或白肉。令人喻快的酸度使口感的結構更豐富，適合搭配鮮蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚、條紋鱸魚、生牡蠣、配貝類的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞等。

而如果選用紅葡萄酒，推薦黑皮諾，酒質單寧柔順，酒體中到輕，作為“配餐多面手”，可以搭配一些鴨肉、烤三文魚，以及各類做法的蘑菇菜肴，而且與中餐中的烤鴨也是經典搭配。

當然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中選擇與上等牛排搭配的話，還是需要選上一款經典的赤霞珠或西拉，如亞馬遜中國全球線上獨家預售的橡木庭墨林多克珍藏紀念版西拉2013干紅葡萄酒（芳容見上圖）。這款酒果香濃郁、酒體飽滿、結構平衡、回味綿長，口感絲滑柔順。牛排與西拉葡萄酒的質感相當，同時濃郁的香氣風味與結構和牛排中的蛋白質相互融合，可以造就完美的平衡，而且這款紀念版的西拉同時具有超強的陳年能力與珍藏價值。

夏日儲酒要注意

葡萄酒適宜儲存在無光無味、安靜通風、恒溫以及略微潮濕的環境當中，專業的恒溫葡萄酒柜是最好的選擇。入夏最好將恒溫酒柜的溫度稍微調高，防止因為溫度急劇變化而加速酒體氧化。此外，光線也會對敏感的葡萄酒造成傷害，最好拉上窗簾，避免因光線造成酒的還原反應而變質。