美國科學家研究飼喂馬鈴薯副產物和瘤胃保護劑組氨酸對牛肉的增長、胴體特征和質量屬性的影響

飼料成本的增加和競爭的激烈，不得不考慮尋找飼料的替代物質。與此同時，僅在2008年，美國和加拿大加工冷凍馬鈴薯產生的副產物產量就達到了430 萬t，而這些副產物可以用來飼喂牲畜，但是前提是需要有充足的證據能夠證明飼喂馬鈴薯副產物不會對牲畜的生長、畜體特性和肉品質量產生負面影響。

美國科學家假設馬鈴薯副產物（PBP）和瘤胃保護劑組氨酸可能會影響牛的生長和肉品質。其設定的兩種不同的日糧組成中，一種為玉米和大麥谷物占20%（CB，n =20）；另一種為PBP替代10%的玉米，以干物質質量計（PBP，n =20）。此外，兩種飲食中均有一半添加50 g/d的瘤胃保護劑組氨酸（HS，n =20），而兩者的另一半則均不添加瘤胃保護劑組氨酸（NS，n =20）。結果表明：飼料配方中含有10%PBP或HS并不會影響牛的生長和胴體性狀。使用Hunter色差計對顏色穩定性進行了分析，并采用AMSA視覺評價方法對最長?。↙T）和臀中肌（GM）的肌肉進行了顏色分析。相對于喂食PBP的樣品，喂食CB的牛的LT，在經歷9 d的模擬零售展示后具有更好的顏色穩定性；喂食HS的牛的LT和GM牛排則具有明顯顏色優勢（P<0.05）。（預發表于2015年9月Meat Science）