釀酒師

張風雅

清朝光緒年間，山東蘭陵天氣大旱，侯正作為一名釀酒師，巧婦難為無米之炊，吃都吃不上，哪里有糧食釀酒！在家等著餓死，不如出去闖闖，也許還有活路。

一路乞討，一日來到河南鞏縣康家大院門口，那里正支著幾口大鍋，熬粥，蒸饃，施舍過路災民，侯正已餓得兩眼昏花，走過去喝了五碗粥，吃了六個饃，這是一個月來第一次吃飽，也是吃得最好的一頓飯。侯正不想離開，見到一個管家模樣的人，撲通跪下，說道：“救命恩人，我娘說了，誰讓我吃飽飯，我就拜誰為干爹！”

“小伙子言重了，你愿意留下幫工是可以的，拜干爹就算了。康家有土地萬頃，正缺人手。”說這話的正是康家總管康百順。

侯正就在康家幫工種田，可惜了一身釀酒手藝。

康百順向康百萬匯報，糧倉的糧食存的時間太長，有霉變的。

康百萬說：“除了救濟災民，開倉放糧，讓周邊吃不上飯的百姓盡管來取。”

“我們的糧食太多了，是不是拉到集市上賣一些？”康百順問。

康百萬說：“也可以賣些。”

侯正也在賣糧大軍中，每天推著手推車到集市上賣糧，看著金燦燦的糧食，每賣完一車，僅換回很少的銀兩。侯正心疼地說：“可惜了，可惜了。”

管家康百順說：“可惜個屁，康家糧食多得是，換點錢總比爛掉好！”

侯正說：“如果釀成酒，就好儲存了，而且越存越香，還能增值五倍的銀兩。”

康百順向康百萬匯報了這事。

康百萬說：“那就試試，讓他去做。”

騰出幾間瓦房，支了幾口大鍋，侯正挑選了十幾個壯漢，釀酒作坊就動工了。取深井之水，選飽滿之糧，開始釀造。

第一批酒釀出，康百萬讓大家品嘗，綿甜清香，純潔透亮，回味悠長，好喝不上頭，大家都說好酒！

知恩圖報，侯正說：“我還想把酒釀得更好，能不能給我一百兩銀子，去山西、貴州學藝？”

康百順悄悄對康百萬說：“害人之心不可有，防人之心不可無，這小子是不是想拿了銀子走人？”

康百萬說：“就給他一百兩銀子！”

一年過去了，侯正沒有回來。

兩年過去了，侯正還是沒有回來。

康百順說：“這小子人窮志短，真的拿銀子跑回家了！”康百萬捻著胡須陷入沉思。

第三年侯正衣衫襤褸地回來了。他說他的銀兩在路上被強盜搶劫了，一路要飯到了山西杏花村，在酒坊幫工一年，又去了貴州茅臺鎮，在那里的酒坊幫工一年。

康百萬聽了很是感動，讓管家康百順帶侯正沐浴更衣，大魚大肉好吃一頓。

次日，侯正就把兩年學到的技術，加上原來自己老家的釀酒工藝，融合在一起，取精舍粕，反復嘗試，功夫不負有心人，終于釀出有名的康家酒。

正在這時，慈禧太后從西安返京，途經康家大院，康百萬拿出新釀的酒招待她，慈禧太后喝過，大贊！御封為“康百萬”酒。

慈禧太后對康百萬說，我有一個要求，為了能常年喝到康百萬酒，我要把釀酒師帶走！

侯正在去京城的前一個晚上，為了報答康百萬，把釀酒工藝寫滿一個小冊子，臨行前跪拜康百萬，把小冊子呈上。康家世世代代就用這釀酒秘方釀酒。

據史書記載，歷史上無侯正這個人，本故事純屬虛構。康家人用祖傳秘方釀制的純糧食酒被慈禧太后御封為“康百萬”酒的事是真實的。

（責任編輯 劉月嬌）