從農場到餐桌 打通雞肉食品安全產業鏈

8月21日～22日，由上海市食品安全工作聯合會、上海市家禽行業協會、《國際家禽》雜志-萊伽傳媒聯合主辦的2015（第四屆）國際家禽產業論壇在上海錦江湯臣洲際國際大酒店舉行。論壇以“從農場到餐桌 打通雞肉食品安全產業鏈”為主題，聚焦雞肉食品安全領域鏈條的銜接問題，旨在為肉雞生產、加工、物流、超市、餐飲之間打通雞肉食品安全產業鏈，架起互動溝通的橋梁。

上海市食品藥品監督管理局副局長顧振華、中國畜牧業協會常務副秘書長殷成文、中國畜牧業協會副秘書長兼禽業分會秘書長宮桂芬宮桂芬、上海市食品安全工作聯合會秘書長姜培珍、中國國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰、南京農業大學教授黃明、大成食品亞洲有限公司資深副總裁李景輝、新希望六和股份有限公司禽肉食品事業部總裁蔣凱、山東鳳祥股份有限公司總裁譚承哲受邀出席了論壇并發表了主題演講。國際家禽食品行業巨頭百勝餐飲、正大集團、泰森食品以及國內家禽一條龍生產企業新希望六和、山東鳳祥等30多家中國白羽肉雞聯盟企業參加了會議。來自各界嘉賓及代表共計300多人現場參加了今屆論壇，同時數百名業界精英在線參加了此次論壇（圖1）。大會由萊伽傳媒總經理、《國際家禽（中文版）》雜志出版人李丁丁主持。

看點一：聚焦食品安全話題

食品安全無小事，千頭萬緒都要從有效的科普、規范的經營、嚴明的制度管理入手。“2015國際家禽產業論壇”以市場為導向，解讀了雞肉食品可追溯體系建設與消費者驅動模式。通過兩天的論壇，零距離接觸食品安全專家，聆聽來自消費終端的聲音，與會家禽業者、食品加工商代表得到了更多啟示。

看點二：讓消費者看到“從農田到餐桌”的全程可追溯

“從農田到餐桌”涉及禽肉生產到消費的全產業鏈，但是令人憂慮的是，在中國的養雞場、雞肉食品加工企業和終端消費者之間，多年來一直處于一種嚴重的信息不對稱狀態。在食品安全事件暴發時，業界的真實聲音、普通消費者的理性訴求鮮有報道。為此，今屆論壇力邀了相關禽肉生產及食品加工領域的檢測及監管部門、行業協會、企業、大眾媒體、消費者代表同堂對話，把脈“從農田到餐桌”各環節。

看點三：破解激素添加與藥物殘留的疑慮

提起規模化養殖的商品肉雞，很多人會把它們與激素聯系在一起，如何消除民眾對激素添加與藥物殘留的疑慮、重塑消費者信心？今屆論壇帶著這些問題，邀請了英美等國家禽生產專家分享了無抗養殖新理念，探討了動物福利、生物安全、科學飼喂新技術以及如何系統建立生物安全防控體系等話題。

“食安禽肉，我們一起行動！”

“2015國際家禽產業論壇”同期還舉辦了第二屆中國白羽肉雞聯盟CEO峰會，深度探討行業發展大計。□□

了解更多論壇精彩時刻及視頻，請訪問國際畜牧網www.guojixumu.com。