德國養(yǎng)豬業(yè)還能笑下去嗎

賈良梁

自2000年以來，德國的豬肉生產(chǎn)和豬肉出口量增長勢頭強勁。然而，最近的發(fā)展狀況貌似露出發(fā)展熱潮大勢已去的味道。這篇綜述不僅將分析已有增長情況還會分析現(xiàn)狀。

中圖分類號：[S8-9] 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）09-0024-02

從2000年到2012年，德國的豬肉產(chǎn)量從390萬t增長到500萬t，增長了29 %（表1）。增長率在2006年到2012年尤其突出，期間產(chǎn)量增加了75.1萬t。然而，這一突出的增長不僅依賴于國內(nèi)的生豬生產(chǎn)，還依賴于從丹麥和荷蘭進口的仔豬和育肥豬。每年約900萬頭仔豬和近500萬頭育肥豬的進口，不僅給德國西北部的養(yǎng)豬場而且還給屠宰場帶來相當大的風險。沒有這些進口，他們將無法使他們的設(shè)備產(chǎn)能充分發(fā)揮出來。

與此同時，生豬屠宰量從4 320萬頭增長到5 840萬頭，甚至在2013年還有輕度增長。可以看出，2006年到2010年的增長速度最快，增長了850萬頭。此后，生豬屠宰量停滯不前（表2）。

生豬屠宰量和豬肉產(chǎn)量顯著上揚的同時，2013年前生豬、豬肉和豬肉產(chǎn)品的出口量也不斷增長，這使得德國排在美國和丹麥之前，成為世界最大的出口國（表3）。在進行分析的時段內(nèi)，出口量增加超過180萬t（或283 %），僅2006年到2008年就增長了60萬t。與此同時，丹麥、荷蘭和美國豬肉出停滯不前，甚至有所下降。

1 歐盟占主體

在豬肉和生豬的進出口貿(mào)易中，與歐盟成員國的貿(mào)易往來占主體。2013年，出口總量中的74 %銷往歐盟成員國，實際上97.2 %的進口來自歐盟國家。

對貿(mào)易流量詳細研究后發(fā)現(xiàn)，十個主要到岸國有八個在歐洲，二個在亞洲（表4）。意大利和荷蘭是德國出口公司的兩大主要市場，其次是波蘭和中國。在東歐，除波蘭外，俄羅斯聯(lián)邦和捷克共和國是重要的進口國。如果將中國大陸市場和中國香港地區(qū)作按一個市場統(tǒng)計，出口量將高至 317 300 t，這使得其為德國的第三大出口地區(qū)。出口俄羅斯聯(lián)邦182 000 t，或者說出口總量的6.5 %，使其邦成為德國的一個主要市場，尤其是低價產(chǎn)品。

德國豬肉進口的地域集中性比表5中列出的數(shù)據(jù)要高得多。丹麥、比利時和荷蘭占德國進口總量的71.0 %。出口到德國的十個主要國家中，波蘭是唯一一個地處東歐地區(qū)的國家，瑞士是唯一一個非歐盟成員國。

進一步分析豬肉貿(mào)易差額的變化可發(fā)現(xiàn)發(fā)展過剩，從2006年的約78.7萬t到最近10年的前3年的160萬t。

深入分析2010年到2013年的動態(tài)變化，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量在經(jīng)過多年的持續(xù)增長后進入了平臺期，產(chǎn)量為500萬t。這在生豬屠宰量中也得以體現(xiàn)，屠宰量盤旋在 5 800萬t。自2012年以來，出口不再增加。從2011年起貿(mào)易差額也停滯不前，維持在160萬t。這些都在說明，激增局面已經(jīng)走到盡頭，這引發(fā)了德國養(yǎng)豬業(yè)能否阻止這一趨勢，帶動進一步增長的疑問。為了回答這一問題，我們必須分析2014年上半年的發(fā)展情況。

2 未來趨勢

2013年11月到2014年5月間，德國的養(yǎng)豬場數(shù)量由27 900家降至27 100家，下降了2.9 %。根據(jù)德國聯(lián)邦數(shù)據(jù)辦公室（Destatis）提供的數(shù)據(jù)分析，育肥豬存欄量下降2.8 %，生豬屠宰量下降2 %。相反，母豬存欄量增長了1.1 %，仔豬（<20 kg）飼養(yǎng)量增加0.5 %。育肥豬飼養(yǎng)量和母豬存欄量的變動差異是由于從丹麥和荷蘭進口的仔豬和屠宰豬數(shù)量減少造成的。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，這從出口數(shù)值的上升可以說明。這對生豬出口產(chǎn)生了影響。在荷蘭，豬肉產(chǎn)量看跌，出口不能叫停。

很難預(yù)測俄羅斯聯(lián)邦的禁令將對豬肉進口造成什么樣的影響，從2013年5月起，豬流行性腹瀉（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）在美國傳播，使得中國從德國和歐盟進口豬產(chǎn)品的數(shù)量看張。來自Destatis的最新數(shù)據(jù)表明，與2013年同期相比，2014年1月到5月，出口到俄羅斯聯(lián)邦的豬肉數(shù)量下降了90 000 t。由于短時間內(nèi)沒有可以開發(fā)的新市場，總出口量下降了12.5 %。這是近期德國以及歐洲其他主要豬肉生產(chǎn)國屠宰豬價格持續(xù)走跌的一個原因。美國豬肉出口是否會因為產(chǎn)量下降而大幅下跌還未可知。有可能由于產(chǎn)量的下降，造成國內(nèi)市場豬肉價格的上升，使得出口的吸引力下降，從而引發(fā)歐盟成員國豬肉出口量的上揚。也可能受中國2014年下半年的預(yù)期進口量的增加而得到保障，這是由于中國市場需求和國內(nèi)產(chǎn)量的缺口增大造成的。對于養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，這也許是解決長期以來豬價低、經(jīng)濟低迷的一線希望。□□

原題名：Can Germanys pig industry still smile？ （英文）

原作者：Hans-Wilhelm Windhorst教授（德國Vechta大學(xué)家禽支撐產(chǎn)業(yè)科學(xué)與信息中心科研主任、榮譽退休教授）