葡萄酒與文藝復興的愛恨情仇

米開朗基羅的作品博大雄偉、充滿力量，仿如回味一杯皮埃蒙特產區的內比奧羅所釀的美酒；欣賞拉斐爾繪畫的優雅溫和，亦如年輕的巴貝拉葡萄酒在唇齒間的感受；而達芬奇的藝術則以含蓄深沉，充滿智慧以及高度的完美為標志，讓人立刻產生了想喝一杯基安蒂葡萄酒的欲望。

淵源流淌的葡萄酒藝術

意大利托斯卡納的首府城市佛羅倫薩，在這座被徐志摩稱為“翡冷翠”的舊城之中，隨處可見中世紀的古跡。發源于此的文藝復興運動為這里留下了無與倫比的藝術遺產

中世紀哥特式建筑、教堂穹頂內的石壁繪畫、華麗的里卡爾迪宮苑……這里的時間似乎停在了歐洲最文藝的時代，深巷街角都蒙上了一層古樸典雅的韻味，天空也仿佛定格在了中世紀。

一如世間所有美好事物從根本上都是聯系在一起的，葡萄酒與藝術的關聯方式也是如此微妙，文藝復興時期意大利藝匠創作的繪畫作品帶給人的視覺享受，亦如同葡萄酒以無法言喻的方式觸摸我們的心靈。譬如，米開朗基羅的作品博大雄偉、充滿力量，仿如回味一杯皮埃蒙特產區的內比奧羅所釀的美酒；欣賞拉斐爾繪畫的優雅溫和，亦如年輕的巴貝拉葡萄酒在唇齒間的感受；而達芬奇的藝術則以含蓄深沉、充滿智慧以及高度的完美為標志，讓人立刻產生了想喝一杯基安蒂葡萄酒的欲望。

文藝復興時期，許多藝術領域的巨匠都誕生于佛羅倫薩：但丁、波提切利、達芬奇、米開朗基羅、拉斐爾等，他們的靈感與巔峰創作，令佛羅倫薩呈現了前所未有的藝術繁榮，并成為歐洲最著名的藝術中心。然而在這片土地上，釀酒師與這些畫家、詩人之間也有著頗多相通之處，所不同的是，他們以葡萄園為創作之源，傾注心血于土壤之間，令托斯卡納這片土地上誕生的醇美佳釀，都轉變為深具靈性的杰作。

譬如，意大利現代葡萄酒業里的傳奇人物，皮埃爾·安東尼侯爵，作為托斯卡納地區名聲顯赫安東尼世家的掌舵人，將托斯卡納的土壤視作藝術，熱情洋溢地栽培葡萄藤，釀造出的瓊瑤玉露就如劃世杰作，所誕生的影響力抵達世界各處。值得一提的是，這個歷史文化底蘊深厚的釀酒世家有一棟見證了家族百年歷史的佛羅倫薩住宅“安東尼宮殿”，本身也是文藝復興的建筑瑰寶。

約瑟夫·貝斯提亞尼（Josedh Bastianich）和大衛·林奇（David Lvnch）所著的《意大利葡萄酒》中，稱贊了一位女莊主對蒙塔希諾整個產區所誕生的影響

斯汀娜·瑪麗安妮一瑪麗，瑪麗安妮家族在托斯卡納地中海沿岸開辟了多達7100英畝的土地，創建了班菲酒莊，精妙地結合傳統，釀造了最能夠詮釋出微氣候風土環境下最優秀佳釀。在托斯卡納南部的蒙塔希諾區，提及班菲酒莊的時候，“藝術酒莊”的美名幾乎家喻戶曉。

如文藝復興畫作般的托斯卡納

如果說佛羅倫薩古城還原了藝術家靈感歸宿，那托斯卡納獨特的風土環境便毫無疑問地成為了釀酒師追求之地。位于意大利中西部的托斯卡納大區，一側橫亙著亞平寧山脈的支系，阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區，另一側是海濱，得益于沿海和山地氣候、排水性良好的黏土土壤以及向亞平寧山脈延伸的丘陵地帶的地形優勢，葡萄在此地獲得了理想的生長環境。除了意大利的瑰寶之一的桑嬌維賽，許多當地的葡萄品種都在此地表現得十分出色。而提及意大利托斯卡納大區，總讓人輕易就聯想到了基安蒂經典紅葡萄酒，從過去的稻草葉包裹的大肚子酒瓶到如今的黑公雞酒標，它已然成為了意大利頂級葡萄酒的代表。

宴飲的歷史永遠是人類文明史中的重要構成，以一杯基安蒂葡萄酒，還原它的釀造伊始，一如從佛羅倫薩的城市藝術里追溯文藝復興時期的繪畫遺跡。

位于佛羅倫薩和錫耶納之間的基安蒂產區，美酒飄香，陽光四溢，綿延的山丘上覆蓋著濃密的柏樹與葡萄樹，零星跳入眼簾的一些酒莊、度假別墅以及阡陌縱橫的各種步行道通往一處處美酒圣地，壯美的大自然仿如文藝復興時期之畫作，這里據說也是古羅馬詩人最向往的隱世之所。

基安蒂酒的淵源同樣要追溯至19世紀，當時的托斯卡納大公美第奇公爵柯西莫三世正式頒布了針對基安蒂葡萄酒的產區限定法令，以保護這一地區的聲譽。這一舉在保護了地區的美酒之余，也令基安蒂成為了意大利歷史上首個得到官方認定的葡萄酒產區，這可以說是經典基安蒂產區的雛形。后來在1932年，格里弗鎮和帕扎諾鎮也被納入經典基安蒂產區旗下，形成了基安蒂的核心“經典基安蒂”（Chianti Classic0），出產著意大利最頂級的葡萄酒。

在意大利全境廣泛種植的桑嬌維賽是釀造基安蒂酒的主要葡萄品種，它還有個十分具有文藝氣息的名字，叫“朱庇特之血”，彼時，大肚子瓶以稻草或葉片的包裝風格讓古老的基安蒂酒也一度成為了當地人日常飲用的餐酒。以基安蒂6個副產區的葡萄酒為代表的佳釀適合在年輕時飲用，就如同法國的薄若萊新酒一樣，桑嬌維賽之外，也加入了白葡萄品種馬瓦西混釀之，充滿了香料和水果的風味，而經典基安蒂葡萄酒則是完全迥異的另一種風格佳釀，以頂級桑嬌維賽紅葡萄釀造，到嘴中能感受新橡木桶帶來的溫柔單寧，酒體異常飽滿，濃烈的呆香夾雜著撲鼻的泥土芬芳，這些特征預示著其陳年潛力往往逾越了人們的期許。

文藝復興運動之于基安蒂酒的影響，也在酒標上顯現。如今的經典基安蒂酒已經舍棄了當年用圓底大肚酒瓶及稻草裝飾的Fiasco作為標志的瓶身，而改用波爾多瓶，而酒標上最為顯見的慣用封印便是那只“黑公雞”，是以葉喬爾喬·瓦薩里（Giorgio Vasari）繪于佛羅倫薩維奇奧宮天花板上的“黑公雞”圖案。要讀懂意大利葡萄酒的酒標，可能需要花費不少時間，然而慣用的“黑公雞”則成為了經典基安蒂酒最顯而易見的身份證明。不僅僅是基安蒂葡萄酒，整個托斯卡納的葡萄酒，其實都已經融入了極其浪漫的藝術基因，這是一種刻在骨子里的文藝，也是托斯卡納葡萄酒再也難以分割的一部分。