意式葡萄酒的復(fù)興

早年的意大利，_直向世界出口他們的文化，引領(lǐng)世界潮流。中期的意大利出口人民，移民潮將意大利人帶到了當(dāng)時(shí)世界上發(fā)達(dá)地區(qū)的各個(gè)角落。而如今意大利人站在文藝復(fù)興的發(fā)源地，托斯卡納，再度完成了一次葡萄酒的復(fù)興。

在法國留學(xué)時(shí)，每一次搬家后進(jìn)行采購，都會(huì)去超市買一瓶意大利橄欖油、一瓶意大利的巴薩米克醋（VinaiqreBalsamlque）以及一大包意大利面。這三種食品滿足了我留學(xué)生活飲食的基本需求。然而，法國與意大利近在咫尺，我卻沒在法國嘗過意大利葡萄酒，只因法國人實(shí)在鐘愛自己釀的酒，超市的貨架上只有法國酒。第一次認(rèn)知并品嘗到意大利葡萄酒，是在臺灣中部一間葡萄酒餐廳里。餐廳經(jīng)理兼侍酒師Frank是一位非常熱愛傳播葡萄酒文化的人，他的餐廳里藏有2DOO多瓶來自世界各地的佳釀，其中他最喜歡的要數(shù)意大利托斯卡納地區(qū)的葡萄酒。他說：“目前臺灣消費(fèi)者大多只了解法國葡萄酒，對其他國家的葡萄酒基本只有國家級的概念，沒有細(xì)致到產(chǎn)地。其實(shí)在法國之外，還有許多優(yōu)秀的葡萄酒，比如意大利的基安蒂（Chianti）和里奧哈（Rioia），都是堪比波爾多、勃艮第的好酒。”

意大利與法國一樣，同為葡萄酒文化歷史悠長的國度，然而為何葡萄酒產(chǎn)品在世界范圍的推廣會(huì)出現(xiàn)意大利不亮法國亮的現(xiàn)象？不得不說這與民族性格有關(guān)，雖然法國人生產(chǎn)的東西，意大利人都有，而且意大利人生產(chǎn)更多（比如咖啡和跑車）。但法國人確實(shí)是營銷天才，他們創(chuàng)造出全球隨處可見的奢侈品牌；率先建立了葡萄酒分級制度，把法國葡萄酒賣到了世界各個(gè)角落。他們讓法國成為了高尚和優(yōu)雅的代言詞。反觀意大利，作為羅馬人的后代，喜愛“慢生活”的他們似乎有點(diǎn)“紈绔子弟富不過三代”，從上世紀(jì)末開始，在國際上的影響力都日漸走下坡路的感覺。

其實(shí)早年的意大利，一直向世界出口他們的文化，引領(lǐng)世界潮流。從文藝復(fù)興時(shí)代開始，早期的意大利有達(dá)芬奇、米開朗基羅、拉斐爾等杰出的大家影響了世界的藝術(shù)和文化史；中期的意大利出口人民，移民潮將意大利人帶到了當(dāng)時(shí)世界上發(fā)達(dá)地區(qū)的各個(gè)角落，以至于意大利文化在當(dāng)前的發(fā)達(dá)國家或多或少都留下了蹤影。這些移民的意大利人在后期給當(dāng)?shù)貛砹松钸h(yuǎn)的影響。他們帶去傳統(tǒng)意大利食物，如意大利面、披薩餅、冰淇淋以及奶酪，如今都成為了全球性受到喜愛的食物。當(dāng)然他們帶去的還有意大利的葡萄酒。然而當(dāng)年的意大利人卻沒有太過認(rèn)真地對待他們的葡萄酒，在鄰居法國設(shè)立好葡萄酒分級制度，并在全球市場上大受歡迎的時(shí)候，性格樂觀的意大利人仍滿足于自己國家豐富多樣的葡萄品種，及其釀造出的品質(zhì)各異缺乏體系監(jiān)管的葡萄酒。直到有一天，意大利人發(fā)現(xiàn)世界葡萄酒市場已經(jīng)被法國的霞多麗和赤霞珠占領(lǐng)的時(shí)候，他們才猛然醒悟，原來自己已經(jīng)被葡萄酒世界拋下了。

然而意大利人并沒有放棄，“復(fù)興”的精神又一次在他們體內(nèi)燃起。意大利政府聯(lián)合酒農(nóng)們，決意整改意大利葡萄酒市場松散無序的情況。1965年，意大利設(shè)立了自己的葡萄酒分級體系，這是值得紀(jì)念的一年，因?yàn)檫@開啟了繼文藝復(fù)興之后，意大利葡萄酒的復(fù)興。和法國的葡萄酒分級制度類似，意大利葡萄酒分級制度也嚴(yán)格規(guī)定了地區(qū)酒款，必須使用特定的幾種本地葡萄品種進(jìn)行釀造。這給釀酒師們帶來了很大的限制，畢竟國際上已經(jīng)適應(yīng)了法國葡萄品種的風(fēng)格和口味，憑借當(dāng)時(shí)意大利葡萄酒平淡的風(fēng)味，意大利人很難扳回一局。歷史總是驚人地相似。同樣是在文藝復(fù)興的發(fā)源地，承載著佛羅倫薩的托斯卡納地區(qū)，智者引導(dǎo)人民關(guān)注人權(quán)，打破教權(quán)的地方，葡萄酒復(fù)興的先驅(qū)們?yōu)榱藞?jiān)持心中對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的追求，勇敢地打破意大利葡萄酒分級制度：他們在托斯卡納地區(qū)栽種起當(dāng)時(shí)風(fēng)靡全球的法國葡萄品種，并將它們摻入意大利葡萄品種中進(jìn)行混釀；他們愿意放棄DOC級別的標(biāo)識，自動(dòng)降級為最低級的VDT餐酒，也要堅(jiān)持自己心中的品質(zhì)。

這一次，意大利酒農(nóng)們獲得了巨大成功，就像教權(quán)統(tǒng)治下人民獲得了勝利，越來越多的畫家開始關(guān)注人本身的美，創(chuàng)作出了如《蒙娜麗莎》等驚艷的作品。正如越來越多的托斯卡納釀酒師開始專注釀造自己心中完美的酒款，不在乎分級制度，結(jié)果釀造出了如西施佳雅、天娜等無與倫比的意大利酒。他們創(chuàng)造出了一個(gè)享譽(yù)全球的名詞“超級托斯卡納”；他們也在分級制度的世界里獲得了勝利，贏了屬于自己的分級lGT，而最初推開新世界大門的勇士，西施佳雅，不但獲得了意大利酒王的稱號，更是獲得了晉升為DOC的榮譽(yù)。經(jīng)過“超級托斯卡納”運(yùn)動(dòng)后，世界重新認(rèn)識了意大利葡萄酒，托斯卡納葡萄酒更成為意大利葡萄酒的代言人。許多消費(fèi)者通過酒王、通過“超級托斯卡納”酒，通過桑嬌維賽進(jìn)而想要了解意大利葡萄酒。意大利葡萄酒迎頭趕上，與法國和西班牙齊頭并進(jìn)，占據(jù)了舊世界高品質(zhì)葡萄酒的半壁江山。托斯卡納，又一次帶領(lǐng)著意大利，完成了_次復(fù)興，站在了世界的潮流頂端。