意式葡萄酒的復興

早年的意大利，_直向世界出口他們的文化，引領世界潮流。中期的意大利出口人民，移民潮將意大利人帶到了當時世界上發達地區的各個角落。而如今意大利人站在文藝復興的發源地，托斯卡納，再度完成了一次葡萄酒的復興。

在法國留學時，每一次搬家后進行采購，都會去超市買一瓶意大利橄欖油、一瓶意大利的巴薩米克醋（VinaiqreBalsamlque）以及一大包意大利面。這三種食品滿足了我留學生活飲食的基本需求。然而，法國與意大利近在咫尺，我卻沒在法國嘗過意大利葡萄酒，只因法國人實在鐘愛自己釀的酒，超市的貨架上只有法國酒。第一次認知并品嘗到意大利葡萄酒，是在臺灣中部一間葡萄酒餐廳里。餐廳經理兼侍酒師Frank是一位非常熱愛傳播葡萄酒文化的人，他的餐廳里藏有2DOO多瓶來自世界各地的佳釀，其中他最喜歡的要數意大利托斯卡納地區的葡萄酒。他說：“目前臺灣消費者大多只了解法國葡萄酒，對其他國家的葡萄酒基本只有國家級的概念，沒有細致到產地。其實在法國之外，還有許多優秀的葡萄酒，比如意大利的基安蒂（Chianti）和里奧哈（Rioia），都是堪比波爾多、勃艮第的好酒。”

意大利與法國一樣，同為葡萄酒文化歷史悠長的國度，然而為何葡萄酒產品在世界范圍的推廣會出現意大利不亮法國亮的現象？不得不說這與民族性格有關，雖然法國人生產的東西，意大利人都有，而且意大利人生產更多（比如咖啡和跑車）。但法國人確實是營銷天才，他們創造出全球隨處可見的奢侈品牌；率先建立了葡萄酒分級制度，把法國葡萄酒賣到了世界各個角落。他們讓法國成為了高尚和優雅的代言詞。反觀意大利，作為羅馬人的后代，喜愛“慢生活”的他們似乎有點“紈绔子弟富不過三代”，從上世紀末開始，在國際上的影響力都日漸走下坡路的感覺。

其實早年的意大利，一直向世界出口他們的文化，引領世界潮流。從文藝復興時代開始，早期的意大利有達芬奇、米開朗基羅、拉斐爾等杰出的大家影響了世界的藝術和文化史；中期的意大利出口人民，移民潮將意大利人帶到了當時世界上發達地區的各個角落，以至于意大利文化在當前的發達國家或多或少都留下了蹤影。這些移民的意大利人在后期給當地帶來了深遠的影響。他們帶去傳統意大利食物，如意大利面、披薩餅、冰淇淋以及奶酪，如今都成為了全球性受到喜愛的食物。當然他們帶去的還有意大利的葡萄酒。然而當年的意大利人卻沒有太過認真地對待他們的葡萄酒，在鄰居法國設立好葡萄酒分級制度，并在全球市場上大受歡迎的時候，性格樂觀的意大利人仍滿足于自己國家豐富多樣的葡萄品種，及其釀造出的品質各異缺乏體系監管的葡萄酒。直到有一天，意大利人發現世界葡萄酒市場已經被法國的霞多麗和赤霞珠占領的時候，他們才猛然醒悟，原來自己已經被葡萄酒世界拋下了。

然而意大利人并沒有放棄，“復興”的精神又一次在他們體內燃起。意大利政府聯合酒農們，決意整改意大利葡萄酒市場松散無序的情況。1965年，意大利設立了自己的葡萄酒分級體系，這是值得紀念的一年，因為這開啟了繼文藝復興之后，意大利葡萄酒的復興。和法國的葡萄酒分級制度類似，意大利葡萄酒分級制度也嚴格規定了地區酒款，必須使用特定的幾種本地葡萄品種進行釀造。這給釀酒師們帶來了很大的限制，畢竟國際上已經適應了法國葡萄品種的風格和口味，憑借當時意大利葡萄酒平淡的風味，意大利人很難扳回一局。歷史總是驚人地相似。同樣是在文藝復興的發源地，承載著佛羅倫薩的托斯卡納地區，智者引導人民關注人權，打破教權的地方，葡萄酒復興的先驅們為了堅持心中對優質葡萄酒的追求，勇敢地打破意大利葡萄酒分級制度：他們在托斯卡納地區栽種起當時風靡全球的法國葡萄品種，并將它們摻入意大利葡萄品種中進行混釀；他們愿意放棄DOC級別的標識，自動降級為最低級的VDT餐酒，也要堅持自己心中的品質。

這一次，意大利酒農們獲得了巨大成功，就像教權統治下人民獲得了勝利，越來越多的畫家開始關注人本身的美，創作出了如《蒙娜麗莎》等驚艷的作品。正如越來越多的托斯卡納釀酒師開始專注釀造自己心中完美的酒款，不在乎分級制度，結果釀造出了如西施佳雅、天娜等無與倫比的意大利酒。他們創造出了一個享譽全球的名詞“超級托斯卡納”；他們也在分級制度的世界里獲得了勝利，贏了屬于自己的分級lGT，而最初推開新世界大門的勇士，西施佳雅，不但獲得了意大利酒王的稱號，更是獲得了晉升為DOC的榮譽。經過“超級托斯卡納”運動后，世界重新認識了意大利葡萄酒，托斯卡納葡萄酒更成為意大利葡萄酒的代言人。許多消費者通過酒王、通過“超級托斯卡納”酒，通過桑嬌維賽進而想要了解意大利葡萄酒。意大利葡萄酒迎頭趕上，與法國和西班牙齊頭并進，占據了舊世界高品質葡萄酒的半壁江山。托斯卡納，又一次帶領著意大利，完成了_次復興，站在了世界的潮流頂端。