蜂產品中的獸藥殘留問題及對策措施

屈 健

(浙江省畜產品質量安全檢測中心，浙江杭州311000)

近年來，我國的養蜂業持續穩定發展，無論是蜂產品產量還是出口量均居世界第一位［1］。我國加入WTO 后，蜂產品貿易中由于獸藥殘留超標而遭外商拒收、退貨、扣留、索賠等事件時有發生，不僅給我國蜂業生產造成巨大經濟損失，也嚴重影響了我國蜂產品的國際聲譽［2］。因此，面對蜂產品中獸藥殘留限量標準與國際接軌的形勢，健全蜂產品質量標準體系顯得更為緊迫和重要。

1 蜂產品中的獸藥殘留

蜂產品主要包括蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠、蜂王幼蟲、雄蜂蛹、蜂蠟和蜂毒等，除蜂蠟和蜂毒主要用于化工和醫藥原料外，其他均為食品。

隨著養蜂產業化的發展，獸藥使用越來越廣泛，在降低蜜蜂死亡率，提高蜂產品產量等方面起到了很大作用。但違禁獸藥和超標使用抗生素及激素的情況依然存在［3］。獸藥殘留已成為影響蜂產品安全的最重要因素［4，5］。出口的蜂產品因獸藥殘留超標被拒收、扣留、退貨、索賠、終止交易的事件時有發生。2002年1月歐共體理事會通過了“關于對從中國進口的動物源性產品采取的保護性措施”決議，決定自2002年1月31日起暫停從中國進口用于人類消費和動物飼用的所有動物源性產品，使我國蜂產品對歐盟的出口量、出口額同比分別下降70.8%和73%，減少貿易額5 億美元。2007年8月日本增加了進口蜂產品13 項磺胺類檢測，使我國蜂產品的出口形勢更加嚴峻。2009年至今，中國銷往歐盟(比利時、英國、德國)的蜂蜜發生了多起因使用未經許可的紅霉素、林可霉素和檢出禁止使用的硝基呋喃代謝物被退回和就地銷毀事件，造成了嚴重經濟損失。

為了應對世界各國對蜂產品的質量要求，我國采取了嚴格的出口管理政策和質量控制措施。2002年4月農業部頒布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物的清單》(農業部193 號公告)，列出包括克倫特羅、己烯雌酚、玉米赤酶烯酮、氨苯砜、氯霉素、硝基咪唑類、硝基呋喃類等8 類獸藥，雙甲脒、殺蟲脒、毒殺芬等10 類殺蟲劑及甲基睪丸酮、氯丙嗪、甲硝唑、地美硝唑等3 類促生長劑的禁用藥物清單;2002年12月農業部235 號公告，列出不得檢出藥物9 種，禁止使用藥物33 種(包括殺蟲劑);2005年10月增補了沙丁胺醇、呋喃西林(呋喃妥因)、替硝唑、卡巴氧、萬古霉素和鹽、酯及制劑5 類禁用藥物(農業部560 號公告)。目前，我國共發布了針對蜂產品的禁用和不得檢出獸藥30 種，蜂蜜衛生標準(GB/T14963－2003)、無公害蜂蜜(NY5134－2008)列出殘留限量標準獸藥2 類(四環素類、磺胺類)12種，限量值為0.05 mg/kg。

2 國外蜂產品的獸藥殘留限量標準

2.1 歐盟 獸藥殘留限量標準收集于法規2377/90/EEC［6］，且每年根據需要進行補充修訂，目前包括限用獸藥2 類和禁用獸藥26 種，限用獸藥為四環素類(土霉素、四環素、金霉素)和磺胺類(8 種)，限量采用一律標準，即不得超過0.01mg/kg，比我國同類藥物限量標準嚴格5 倍。禁用獸藥清單詳見表1，主要包括抗生素類和激素類。表中前11 項為我國禁用或不得檢出獸藥，后15 項則我國尚無禁用或規定限量標準。

表1 歐盟蜂產品禁用獸藥清單

2.2 日本 我國向日本出口的蜂產品占出口總量的40%以上。2006年5月，日本實施食品中農業化學品(農獸藥及飼料添加劑)殘留限量的“肯定列表制度”，涉及蜂產品農獸藥的殘留限量標準61 項，以獸藥和殺蟲劑為主，對沒有設定限量標準的，實行一律標準，即不得超過0.01 mg/kg;禁用獸藥11 項，清單詳見表2［7］，只有符合“肯定列表制度”要求的農產品，才能進入日本市場。禁用獸藥主要包括抗生素和激素類，總體數量少于我國，但地塞米松、羅硝唑兩種獸藥我國尚未禁用，且限用獸藥要求更嚴格，如磺胺類的殘留限量值更低(0.01 mg/kg)，檢測項目更多(13 種)。

表2 日本蜂產品禁用獸藥清單

2.3 美國 蜂產品限量標準只有3 項，均針對殺蟲劑。禁用獸藥12 項，清單詳見表3［8］。表中前8 項為我國禁用或不得檢出獸藥，后4 項我國除糖肽類的萬古霉素禁用外，其他均未作規定。

表3 美國蜂產品禁用獸藥清單

3 應對蜂產品出口技術貿易壁壘的對策措施

3.1 完善蜂產品安全的政策法規體系，強化對養蜂業的用藥監管 針對當前蜂產品安全法律法規少的實際，應盡快制訂和完善蜂產品安全的政策法規體系。為提高蜂產品質量安全水平，保護養蜂生態環境，促進養蜂業的健康發展和蜂產品出口貿易。2002年農業部頒布實施了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物的清單》、《無公害食品蜜蜂飼養管理準則》和《無公害食品蜜蜂飼養獸藥使用準則》，強調禁止使用氯霉素、鏈霉素、雙甲脒、殺蟲脒、毒殺芬、氨苯砜等藥物。規定無公害食品蜜蜂飼養的環境條件、水源要求及在養殖中允許使用的藥物、使用方法、停藥期等，但與國外相比，禁用的獸藥針對性不強，覆蓋范圍不廣。今后應根據歐美日等國對進口蜂產品要求的變化和我國蜂產品生產實際，適當更新或發布專門針對蜂產品的禁用獸藥清單，加大對養蜂業用藥的監管和專項整治。

3.2 加快蜂產品標準體系建設，完善蜂產品獸藥殘留限量標準 加強蜂產品標準體系建設，制訂、修訂蜂產品質量、品種、生產技術、生態環境等標準和無公害蜂產品標準，扶植名牌產品，逐步與國際接軌，提高蜂產品的市場競爭力。為此，國家已發布實施了《中華人民共和國蜂蜜衛生標準》、《中華人民共和國輻照花粉衛生標準》等強制性標準和《無公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉》、《無公害食品蜂蜜》、《無公害食品蜂花粉》和《無公害食品蜂膠》等6 個行業標準，但標準只對四環素類抗生素(土霉素、四環素、金霉素)和磺胺類(8 種)規定了限量標準，對蜂業生產經常使用和近年來出口檢出較多的氨基糖苷類(鏈霉素)、大環內酯類(泰樂菌素)藥物等缺少限量值，今后應針對蜂產品殘留限量標準與國際接軌形勢，合理增加獸藥殘留限量標準種類，提高限量標準要求。

3.3 開展蜂產品殘留的研究和檢測，建立殘留監控體系 建立功能齊全、保障有力的蜂產品殘留監測體系，對蜂產品的安全性實行有效監管，是我國蜂產品參與國際競爭的基本保障［9］。目前，農業部已建立國家、省、地市級殘留檢測機構，配備液質聯用儀等先進儀器設備，將對人體健康危害大，國外重點監測，國內有濫用傾向的氯霉素、四環素類、氟喹諾酮類、磺胺類、硝基呋喃代謝物和硝基咪唑類藥物列入蜂產品殘留監控計劃，表明我國蜂產品殘留監測工作已經逐步開展。今后，應加強蜂產品殘留檢測國際間的合作和交流，力爭檢測技術早日與國際接軌，同時引進國外先進的氯霉素、鏈霉素、磺胺、泰樂菌素等殘留檢測芯片，提高檢測效率和靈敏度;跟蹤、收集各國對蜂產品的最新質量要求動態，系統研究國外蜂產品殘留限量標準制定的程序和原則，合理制定符合我國國情的獸藥殘留限量標準。

總之，在養蜂生產的各個環節，嚴格執行獸藥使用準則，才能解決蜂產品獸藥殘留問題，打破國際貿易壁壘，促進我國蜂產品的出口貿易。

［1］周萍，陳建清，胡福良.我國蜂產品加工技術現狀、質量控制要求及對策芻議［J］.中國蜂業，2010(5):46－49.

［2］楊慧芳.我國蜂產品出口貿易形勢和對策［J］.中國蜂業，2009(4):49－50.

［3］唐友海.淺析蜂產品抗生素殘留超標的因素及其質量安全對策［J］.蜜蜂雜志2004(11):27－28.

［4］石鵬.淺論我國蜂產品的質量安全問題［J］.蜜蜂雜志，2009(7):33－34.

［5］秦希杰，王玉田.蜂產品質量問題、產生原因及解決對策［J］.現代畜牧獸醫，2005(9):26－27.

［6］歐盟委員會食品網:http//www.Europa.eu.int/comm/food/index.en.html［OL］.

［7］日本農獸藥殘留限量標準數據庫http//www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html［OL］.

［8］美國標準網站http//www.mrldatabase.com/selectedcormmodity group-all［OL］.

［9］鄒志堅.蜂產品質量安全現狀與對策［J］.四川畜牧獸醫，2005(11):8.