烤著吃素菜

◎文圖/梅依舊

烤著吃素菜

◎文圖/梅依舊

流火的七月是燒烤的季節，把素菜烤著吃，味道確實不錯。素食，不是件很恐怖的事情，也別把素食看做神話。素食，是愛惜生命最好的詮釋。

蒜香烤茄子

在茄子上撒些蒜末兒，放到烤箱中烤熟，烤好的茄子松松軟軟，蒜末兒香香脆脆，整道菜軟滑中帶著蒜香，搭配上胡椒粉和蠔油的味道，鮮咸香辣、回味無窮！

用料：

茄子1根，蒜1頭，杭椒2個，小米椒1個，鹽2克，糖5克，蠔油15克，黑胡椒3克。

做法：

1. 茄子對半切開，在剖面切花刀。

2.烤箱200℃預熱，在茄子剖面刷一層油，放入烤盤中，進烤箱烤5分鐘至茄子變軟。

3.蒜、杭椒、小米椒切碎，放入碗中，加鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻。

4.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤5分鐘即成。

廚房小語：

茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬。如果喜歡吃孜然味的，可以在配制調料的時候加入孜然粉。

錫紙烤時蔬

用錫紙包裹時蔬，最大限度的保留了蔬菜的原汁原味，還能避免高溫下維生素的流失，令整道菜營養又美味！

用料：

藕80克，金針菇100克，胡蘿卜50克，蒜薹60克，西蘭花80克，甜面醬10克，鮮椒醬15克，蠔油10克，孜然粉15克。

做法：

1.藕、胡蘿卜去皮洗凈，切片；金針菇去根，洗凈；蒜薹洗凈，切段；西蘭花洗凈掰成小朵。

2.甜面醬、鮮椒醬、蠔油、孜然粉放入小碗中，調勻。

3.烤箱預熱200℃，將所有蔬菜刷入醬料放入錫紙中包裹好，放入烤盤中，進烤箱烤5分鐘，打開錫紙再次刷入醬料烤5分鐘即可。

廚房小語：

蔬菜和調料可依據自己的喜好搭配。

烤素雞串

每次去吃燒烤，素雞都是必點的。薄薄的、一片片的，被烤得外焦里嫩。這道烤素雞串，只需淋上少許油就可以了，用烤箱或電餅鐺都可以，簡單易做。

用料：

素雞400克，豆瓣醬30克，蠔油10克，糖5克，鮮椒醬8克。

用具：

竹簽6根。

做法：

1.素雞切塊，用竹簽穿成串。

2.小碗中放入豆瓣醬、蠔油、糖、鮮椒醬，拌勻。

3.在素雞串上淋少許食用油，放入預熱180℃烤箱烤15分鐘左右。4.烤至素雞串兩面金黃，刷上調好的醬汁即可食用。

廚房小語：醬料可以根據家中的醬料品種而定。想吃嫩的，煎的時間可縮短一些；想吃焦的，煎的時間可延長。

責任編輯/劉思蘩