淺析單片黑木耳栽培的常見病害與防治措施

劉淑嬌

【摘要】本文根據(jù)單片木耳栽培過程中發(fā)生的問題，提出了針對(duì)性解決方案，并且進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，總結(jié)單片黑木耳栽培過程中出現(xiàn)的常見病害，幫助廣大栽培者解決單片黑木耳的常見病害問題。

【關(guān)鍵詞】單片黑木耳 常見病害 防治措施

【中圖分類號(hào)】S436.46 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）02-0021-01

目前常用的黑木耳生產(chǎn)模式為段木栽培，但是近年來(lái)段木資源逐漸減少，天保工程不斷普及，代用料栽培技術(shù)得到了極大的發(fā)展，已經(jīng)取代段木栽培成為了新的黑木耳生產(chǎn)模式，而且黑木耳養(yǎng)殖規(guī)模也有極大的提升。但是主要栽培種類為朵狀木耳，根莖較大、晾曬困難、食用部位小、出菜率低、售價(jià)低、波動(dòng)大，單片黑木耳根部較小，食用部位大、晾曬方便，是廣大消費(fèi)者非常喜愛的品種，售價(jià)要超出大朵黑木耳10元/千克。單片黑木耳的栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為了廣大木耳栽培者重點(diǎn)培養(yǎng)的種類，但是單片黑木耳栽培技術(shù)不成熟，病害問題十分嚴(yán)重，影響了單片黑木耳栽植的發(fā)展與普及。

一、菌袋制作病害情況與處理措施

（一）細(xì)菌感染

1.癥狀

在接種后一周內(nèi)，黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度下降，11d內(nèi)菌絲完全停止生產(chǎn)，菌袋表面并無(wú)可見的肉眼變化，但是硬度下降，敞開后發(fā)出酸臭味。

2.原因

細(xì)菌病害主要是菌袋并未徹底滅菌導(dǎo)致的問題，培養(yǎng)料中存在大量病原菌，通過仔細(xì)的滅菌才能殺死病原菌。但是部分細(xì)菌抗高溫能力強(qiáng)，如果在滅菌過程中，時(shí)間與溫度沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，而且鍋內(nèi)冷氣并未排放干凈，休眠的細(xì)菌就無(wú)法全部殺死，接種后，菌袋內(nèi)回復(fù)正常的溫度與濕度，在黑木耳菌絲生長(zhǎng)時(shí)，細(xì)菌也會(huì)大量繁殖，在一定時(shí)間后，黑木耳菌絲將無(wú)法正常生長(zhǎng)，而細(xì)菌繁殖達(dá)到菌袋承載標(biāo)準(zhǔn)后，就會(huì)導(dǎo)致黑木耳菌絲完全停止生長(zhǎng)。

3.防治措施

使用常壓鍋滅菌前，需要完全排出滅菌鍋內(nèi)部冷氣，將鍋內(nèi)溫度維持在100℃，持續(xù)8h停火，等待鍋內(nèi)溫度自然下降至80℃，放氣出鍋。在高壓鍋滅菌前，需要先排出內(nèi)部冷氣，關(guān)閉放氣閥，將壓力維持在0.14MPa，持續(xù)2.7h，等待鍋內(nèi)溫度下降，壓力維持在0.03MPa后，開啟放氣閥，放氣出鍋。

（二）紅色鏈孢霉感染

1.癥狀

紅色鏈孢霉又稱為紅霉素，屬半知菌綱從梗孢屬，對(duì)黑木耳栽培的威脅極大。菌絲呈現(xiàn)透明樁，生長(zhǎng)十分疏松，初期菌種呈現(xiàn)白色網(wǎng)狀隔膜形態(tài)，在成熟后會(huì)出現(xiàn)橘紅色孢子，菌袋口處會(huì)出現(xiàn)大量橘紅色疙瘩。

2.原因

接種階段沒有按照標(biāo)準(zhǔn)操作進(jìn)行，導(dǎo)致紅霉素進(jìn)入菌袋，部分菌袋被老鼠咬破，廠區(qū)內(nèi)存在該菌種，室內(nèi)潮濕。

3.防治措施

加強(qiáng)廠區(qū)環(huán)境消毒，清除廠區(qū)內(nèi)的紅霉素。接種員必須遵守接種無(wú)菌操作要求，發(fā)現(xiàn)老鼠咬破的菌袋后，需要及時(shí)處理。定期巡查菌袋，一旦發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌袋存在紅霉素，需要使用報(bào)紙與破布浸濕，將其覆蓋在紅霉素聚集處，并且清理感染菌袋。培菌室應(yīng)保持干燥的環(huán)境，如果廠區(qū)存在紅霉素，受到潮濕環(huán)境的影響，就會(huì)導(dǎo)致大量菌袋被感染。在出現(xiàn)紅霉素感染的區(qū)域，完成培菌后，需要清理菌房，并且使用石灰水粉刷墻壁，使菌房濕度與溫度上升，維持高溫、高濕狀態(tài)，使紅霉素孢子萌發(fā)，之后使用硫磺熏蒸，徹底殺滅紅霉素孢子。

二、生長(zhǎng)期病害情況與處理措施

（一）菌袋憋耳芽

1.癥狀

單片黑木耳栽培時(shí)，需要在菌袋上打孔，每個(gè)孔生長(zhǎng)一個(gè)耳片。但是部分耳芽會(huì)在內(nèi)部生長(zhǎng)，并不向外生長(zhǎng)，導(dǎo)致菌袋憋耳芽問題發(fā)生。

2.原因

菌袋憋耳芽的主要發(fā)生原因是生長(zhǎng)前期，培菌室菌床濕度不足，導(dǎo)致耳片向袋內(nèi)濕度更大的區(qū)域生長(zhǎng)。

3.防治措施

單片黑木耳培養(yǎng)過程中，打孔處菌絲正常愈合，需要加大催耳床濕度，維持床內(nèi)濕度90%左右，床內(nèi)濕度應(yīng)高于菌袋濕度，耳芽自然向濕度大的袋外生長(zhǎng)。分床結(jié)束后需要撤掉塑料膜，使用草簾覆蓋，生長(zhǎng)前期需要在夜晚噴水1-3h，早晨噴水1-1.5h，白天間隔3.5h噴水一次，每次噴水時(shí)間為15min，夜晚卷起草簾通風(fēng)。在生長(zhǎng)后期，撤掉草簾，全光管理。

（二）爛耳病

1.癥狀

在單片黑木耳生長(zhǎng)后期，染病耳片根部變紅，生長(zhǎng)速度下降，最終停止生長(zhǎng)，整片耳片軟化，根部腐爛。

2.原因

爛耳病的主要發(fā)生原因是高溫、高濕環(huán)境下，通風(fēng)效果不足導(dǎo)致的細(xì)菌感染問題。而且澆水量過大，也會(huì)導(dǎo)致耳片水分過大，在炎熱天氣下水分溫度過高，降低耳片生命力。耳芽出現(xiàn)過多，菌袋小孔全部堵死，袋內(nèi)氧氣含量降低，導(dǎo)致菌絲體缺少應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。

3.防治措施

加強(qiáng)單片黑木耳中后期生長(zhǎng)階段的控制，重點(diǎn)控制氧氣、水分、溫度等環(huán)境因子。在炎熱天氣時(shí)需要調(diào)整澆水量，降低早晨的澆水量，加大夜晚的澆水量，白天停止?jié)菜Ｕ{(diào)整澆水量，可以使耳片水分下降，防止高溫導(dǎo)致的爛耳問題，加強(qiáng)通風(fēng)。如果耳芽生長(zhǎng)過多，需要適當(dāng)?shù)牟烧虼蚩祝寡鯕饪梢赃M(jìn)入菌袋，為菌絲體生長(zhǎng)提供應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。

（三）青苔病

1.癥狀

主要癥狀表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲或耳根表面開始生長(zhǎng)綠色苔蘚類植物，問題嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致黑木耳減產(chǎn)或完全絕產(chǎn)。

2.原因

菌袋內(nèi)部塑料袋與菌絲脫離，導(dǎo)致中間出現(xiàn)空隙；澆水時(shí)水量過多，導(dǎo)致菌袋內(nèi)部積水；噴灌用水不干凈，內(nèi)部含有苔蘚類植物。

3.防治措施

注意菌袋的裝填與扎緊，嚴(yán)格遵守菌袋制作要求，避免因?yàn)槔υ^松導(dǎo)致的菌絲與塑料袋分離。菌袋應(yīng)正立擺放，袋口垂直向上，低排小孔位置略微上移，保證低排小孔不會(huì)與地面直接接觸。在安置菌袋前，應(yīng)在菌床上均勻噴灑500倍硫酸銅溶液或者500被硫酸亞鐵溶液。在噴灌的過程中，如果需要直接使用曬水池內(nèi)的水，平時(shí)需要使用草簾與遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋曬水池，避免苔蘚類植物生長(zhǎng)。

根據(jù)單片黑木耳栽培問題，采取針對(duì)性的解決方法，為提高黑木耳栽培產(chǎn)量提供幫助，保證栽培者不會(huì)因?yàn)椴『Τ霈F(xiàn)經(jīng)濟(jì)損失。

參考文獻(xiàn)：

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