定風藥膳數天麻

艷珺

天麻，又名赤箭、定風草、水澤芋等，是我國特產的名貴中藥材。

說到天麻的“神奇”之處，從它的別名中可見一斑。由于其特殊的生長習性，天麻的地上莖全株不含葉綠素，單一直立，宛如箭桿，藥諺云：“赤箭鉆天，有風不動能定風，無風自動可驅風。”野生天麻一般生長在海拔較高的山區，要求獨特的氣候條件和地理環境，生產區域和產量都受到很大限制。天麻的種子細微如粉狀，體輕似絨毛，成熟種子多隨風飄去，不易收集，所以藥農有“天麻，天麻，天生之麻，神仙播種，深山發芽”的說法。

天麻為蘭科多年寄生草本植物，無根，塊莖常年潛居于土中，終生依靠蜜環菌提供營養并調劑其生長發育過程。自古至今，天麻既是藥品，又是食品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數匙粥，赤箭一甌湯”的詩句；大書法家柳公權有《求赤箭貼》，將天麻當食品，作扶老之用。明代李時珍的《本草綱目》中，也記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之，或將生者蜜煎作果食，甚珍之。”清代皇家醫案中也有慈禧太后患面癱，用天麻配伍其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部的記載。由此可見，天麻其獨特的藥用及食補作用。

中醫認為，天麻味甘，性平，入肝經，具有平肝息風、通絡止痛、祛風除濕、提氣益神、定驚的功能。中醫臨床多加配其它的藥共用，以治療頭痛、眩暈、眼花、四肢痙攣、肢體麻木、偏癱、小兒驚風、癲癇抽搐、口眼歪斜、神經衰弱、風寒濕痹、高血壓病、耳源性眩暈等病癥。現代醫藥研究證實，天麻含天麻素、香莢蘭醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷類、生物堿、天麻多糖等藥用成分，其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同時天麻還含有16種氨基酸，人體必需的蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸。此外，天麻中還含有29種元素或微量元素，其中鋅、鍺、硒、銅含量豐富。

有人將天麻的功效總結為“三抗、三鎮、一補”，即抗癲癇、抗驚厥、抗風濕，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。近年來，隨著對天麻的醫療保健作用研究的不斷深入，人們對天麻的藥用價值有了更多發現。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，從而起到增強記憶力和思維分析能力，具有減輕腦疲勞和健忘的作用，對用腦過度、學習緊張、生活壓力大、電腦綜合征等人群具有良好的保健作用。服用天麻還可增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。天麻還有調節交感神經和副交感神經功能的作用，從而有效改善睡眠，提高睡眠質量，可用于頑固性失眠、神經衰弱。天麻能軟化血管，增強血管壁彈性，從而從根源上降低血壓、降低血脂，還可增加外周及冠狀動脈血流量對心臟有保護作用。天麻也被用于治療抑郁癥與防治老年性癡呆。因為服用天麻對緩解患者精神壓力、情緒不穩定及思維遲緩有十分重要的作用，特別對激動型抑郁癥患者所表現的言語動作明顯增加、焦慮恐懼的情形大為有效。天麻能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦循環得到改善。因此，將天麻用于治療老年性癡呆癥及帕金森綜合征等疾病。

很多人習慣把天麻當成補藥長時間服用，殊不知天麻也有副作用。《本草綱目》記載：“久服天麻，遍身發出紅丹。”服用天麻的不良反應有頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別人還會出現面部或全身水腫，甚至脫發現象。不僅單用天麻會發生此類反應，有的人服了含天麻的湯劑，如半夏白術天麻湯等，中成藥如天麻丸、天麻蜜環菌糖衣片后，同樣會出現對天麻過敏的癥狀。

下面介紹一些天麻的用法。

1.天麻粥 天麻15克，陳皮9克，粳米100克。共入鍋煮粥，加白糖服食，一日分2次服完。有祛痰開竅、平肝息風的功效。

2.天麻湯 天麻9克，丹參20克，桑寄生15克，菊花、牛鉤、鉤藤各10克。水煎分2次服完，每日1次，連服1～2周。可治高血壓、冠心病、神經性眩暈、耳鳴等。

3.天麻羹 天麻5克，豬腦1個，鹽、味精各適量。共入鍋文火燉煮，調成稠羹即食。有祛風止痛、醒腦補髓的功效。

4.天麻飯 天麻10克，雞肉30克，胡蘿卜50克，香菇2個。均切成小塊，加入大米100克。共入鍋煮熟，加白糖、醬油、黃酒服食。有健腦強身、鎮靜安眠的功效。

5.天麻飲 天麻12克，陳皮9克，茯苓15克，水煎后去藥汁，加白糖飲服。有平息肝火、健腦益胃的功效。

6.天麻煲 天麻12克，豬尾2條，火腿肉適量。均切小塊，共入鍋煲燉，加白酒、生姜、鹽、味精等調味食用。有補益正氣、通絡止痛的功效。

7.天麻酒 天麻30克，枸杞50克，牛膝30克，杜仲20克，羌活15克。均切片，放入白酒，浸泡7天，每次飲一小盅，每日2～3次。適用于半身不遂、風濕痹痛、坐骨神經痛、慢性腰腿痛等癥。【編輯：遲昊】