農(nóng)村中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程研究

吳文輝

摘要：伴隨著中等職業(yè)學(xué)校的迅速發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)對(duì)中等職業(yè)學(xué)校的教學(xué)方法及模式進(jìn)行了一系列改革，針對(duì)為學(xué)生盡可能多的提供社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，將社會(huì)實(shí)踐與教學(xué)相結(jié)合，中等職業(yè)學(xué)校采用了“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。中等職業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，是一門實(shí)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的過(guò)程要與實(shí)際操作相結(jié)合，才能更好的運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，因此。中等職業(yè)學(xué)校將“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式與茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)相結(jié)合，是具有可行性的。

關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學(xué)校；“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式；茶葉生產(chǎn)與加工

前言：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，社會(huì)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，中等職業(yè)學(xué)校為了更好的培養(yǎng)技術(shù)類人才，積極采用“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，將茶葉生產(chǎn)與加工課程中的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)了學(xué)生們對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工過(guò)程理論知識(shí)的理解，提高了學(xué)生們的實(shí)踐動(dòng)手能力。

一、中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程的缺陷

我國(guó)的茶文化博大精深，作為茶葉發(fā)源地，我國(guó)不僅有成千上萬(wàn)種茶葉，還有成千上萬(wàn)的茶農(nóng)和上億的茶葉愛(ài)好者。茶葉事業(yè)的發(fā)展已成為影響我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素，因此搞好茶葉生產(chǎn)與加工教育，促進(jìn)我國(guó)茶生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是非常必要的。

（一）注重理論知識(shí)，忽略實(shí)踐意義

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，當(dāng)今社會(huì)更需要實(shí)用性人才。我國(guó)中職學(xué)校教育因受我國(guó)傳統(tǒng)文化教育模式影響，長(zhǎng)期處于理論重于實(shí)踐的教育模式，在日常茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程中，教師只注重為學(xué)生講解茶葉生長(zhǎng)環(huán)境、需要溫度和水分等各項(xiàng)基本知識(shí)，而學(xué)生們對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工的概念與真正生產(chǎn)中的實(shí)際操作存在很大差距，這就是教師在平時(shí)授課過(guò)程中只重視理論的傳授造成的，中職學(xué)校學(xué)生對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工的學(xué)習(xí)，形成了理論與實(shí)際相脫離的現(xiàn)狀[1]。

（二）課程內(nèi)容過(guò)于籠統(tǒng)化

我國(guó)茶葉文化博大精深，全國(guó)各地茶葉種類的不同，氣候和地勢(shì)的不同，導(dǎo)致我國(guó)茶葉生產(chǎn)與加工有著不同的方式，而在中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工課程中，所講內(nèi)容體系過(guò)于籠統(tǒng)，沒(méi)有能夠針對(duì)不同地區(qū)的產(chǎn)茶差距而進(jìn)行分類和細(xì)節(jié)的傳授生產(chǎn)加工過(guò)程。這就導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中只學(xué)會(huì)了籠統(tǒng)的理論知識(shí)，而畢業(yè)后到各地工作過(guò)程中無(wú)法適應(yīng)具體的工作內(nèi)容。

二、“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)

“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的提出，是為了培養(yǎng)中職學(xué)校學(xué)生的實(shí)際工作能力，培養(yǎng)學(xué)生更好的將理論與實(shí)際相結(jié)合。根據(jù)這一理論，中職學(xué)校應(yīng)該及時(shí)改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，運(yùn)用新的教學(xué)方法，以學(xué)生的未來(lái)工作為導(dǎo)向培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)和實(shí)際操作的能力。

首先，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式能夠促進(jìn)學(xué)校增強(qiáng)與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的聯(lián)系，在教學(xué)過(guò)程中，教師不僅可以進(jìn)行課本內(nèi)容的教學(xué)，還能夠?qū)⒄n本內(nèi)容與企業(yè)中實(shí)際操作內(nèi)容更好的結(jié)合，有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握[2]。

其次，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式能夠促進(jìn)學(xué)生與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的聯(lián)系，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，在企業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境中得到更好的鍛煉，這樣，學(xué)生就可以將學(xué)到的知識(shí)在實(shí)踐中應(yīng)用，并根據(jù)具體情況掌握更多的專業(yè)知識(shí)，有助于學(xué)生的創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

三、“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程中的應(yīng)用

中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后大部分會(huì)從事茶葉的種植與加工工作，茶葉的田間作業(yè)和加工流程，需要大量的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，所以這就要求學(xué)校改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，合理的為學(xué)生提供參加操作的教學(xué)資源，培養(yǎng)學(xué)生將理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，達(dá)到畢業(yè)后能夠快速適應(yīng)工作和社會(huì)要求的目的。

（一）教師有意識(shí)的改變教學(xué)模式，增強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)

為了培養(yǎng)出社會(huì)實(shí)用性人才，我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校教師首先要增強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)，在課堂上采用“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，教師要能夠做到既有扎實(shí)的教學(xué)理論知識(shí)，又有實(shí)際操作能力強(qiáng)，才能更好地將“校企合作、工學(xué)結(jié)合”模式中的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力傳授給學(xué)生。以往的教學(xué)中，教師只要把茶葉生產(chǎn)與加工的理論知識(shí)點(diǎn)，為同學(xué)們講述清楚即可，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”模式，要求教師不僅有充足的理論知識(shí)，還要有實(shí)際操作的能力，為同學(xué)們進(jìn)行演示，從茶田耕作，到收獲，再到進(jìn)一步的加工過(guò)程，要求教師能夠掌握具體的操作流程，中職學(xué)校教師在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的指引下，積極提高職業(yè)素質(zhì)，為社會(huì)培養(yǎng)出實(shí)用型人才[3]。

（二）構(gòu)建“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的茶葉生產(chǎn)與加工課程體系

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生要熟悉茶田和茶葉加工工作技巧和設(shè)施，包括茶樹(shù)栽培和繁育技術(shù)、茶葉加工器械的維護(hù)和保養(yǎng)等工作。建立“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的茶葉生產(chǎn)與加工課程體系，將當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)基地作為中職學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)的一個(gè)重要學(xué)習(xí)基地和媒介，將教材內(nèi)容與茶葉生產(chǎn)基地作業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，加強(qiáng)實(shí)踐能力。

（三）構(gòu)建“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式平臺(tái)

為了能夠增加學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，將“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式引入中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工學(xué)科課堂，學(xué)校就要積極努力為學(xué)生搭建能夠參加實(shí)際操作的工作平臺(tái)。學(xué)校可以與當(dāng)?shù)胤N茶基地建立聯(lián)系，建立起工學(xué)結(jié)合機(jī)制，以企業(yè)對(duì)員工的專業(yè)要求、崗位標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)與教育，使學(xué)生能夠得到學(xué)校和產(chǎn)茶企業(yè)雙面的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)[4]。

結(jié)論：中職學(xué)校將“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式引入茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課堂，有利于學(xué)生將理論知識(shí)及時(shí)的在實(shí)際工作中得到運(yùn)用，使理論知識(shí)能夠更好的得到掌握，增強(qiáng)實(shí)際操作能力，全面提高學(xué)生的自身素質(zhì)，使學(xué)生能夠成為社會(huì)實(shí)用型人才。

參考文獻(xiàn)：

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