食用菌競爭性雜菌防治方法

【摘要】競爭性雜菌主要是指與食用菌爭奪營養、空間和氧氣；改變培養料的pH或分泌毒素；污染菌種、培養料，導致爛料、菌絲萎縮、子實體變色、畸形、甚至腐爛等有害微生物（不包括病毒、線蟲）。競爭性雜菌主要是侵染培養料，不直接侵染菌絲體及子實體，有間接破壞作用。多為腐生性雜菌，能通過多種渠道感染，從而導致菌種制作失敗和食用菌的產量下降。因此，在生產過程中，防止競爭性雜菌污染極為重要。

一、綜合控制

1、生態調控：①黑木耳與其他食用菌應分場所制種和種植，特別是草腐類菌種制種和栽培都需將培養料發酵處理。②選用抗逆性強的品種。③保持環境清潔干燥。④保證正常出耳條件。

2、物理防治：①進行基質滅菌或消毒處理，確保菌袋達到無菌程度。滅菌期間常壓滅菌100℃控制在8-10小時以內；高壓滅菌121℃-125℃控制在2.5-3小時以內，殺死基質內的一切微生物菌體和芽苞。菌袋要選用韌性較強、無孔，并且封口要嚴，裝袋時要防止破袋。②規范接種程序，要做到無菌操作。③安全發菌、防止雜菌侵入菌袋。菌種或菌袋發菌室應具備恒溫條件，溫度控制在20℃-25℃，防止溫差過大而引起菌袋出現水汽，導致雜菌入侵而污染。同時要遮光培養，減少蚊蠅成蟲飛入產卵為害。

3、化學防治：食用菌栽培場因長期生產菌種和菌袋，其場內空氣中雜菌濃度較高，污染途徑也較多，因此有必要在培養料中加入少量的滅菌劑，以有效地抑制競爭性雜菌的萌發和發展速度，提高菌袋成品率。……