西湖區著力打造農家樂食品安全星級示范街

回歸農村，越來越多的城市人開始追求綠色生態的生活，依山傍水的農家找到了商業的契機。西湖區市場監督管理局為了保障這種新型農村家庭為主的餐飲服務單位的食品安全，及時反映“農家樂”餐飲服務的食品安全狀況，在西湖區九曲紅茶村（雙靈村）的24家農家樂餐飲服務單位中嘗試開展食品安全星級公示工作，以及以該村為單位創建杭州市餐飲服務食品安全示范街。

西湖區雙鋪鎮位于西湖區最南端，與富陽交接，這里遠離工業區，躍入眼簾的是大片農田，還有梯田式的茶葉地，伴著小渠涓涓的流水聲，好一個山青水秀的地方。西湖區九曲紅茶村（雙靈村）就是其中一個好地方，該村“農家樂”生意日益火熱，加上鎮政府及村委會大力支持與宣傳，九曲紅茶村（雙靈村）的農家樂日益被新老顧客所接受。在過去的兩年中，該村利用現有農居陸續開設24家農家樂，經營項目有餐飲、茶室、住宿。

開創食品安全星級公示

依據《浙江省餐飲服務食品安全監督小餐飲動態等級評定標準》進行綜合評定，再結合每家農家樂的經營規模及食品安全設施的配置情況，綜合考慮經營單位的責任意識和誠信建設，創造性把食品安全等級用通俗易懂的紅星數量來表示，使得食品安全等級更加直觀明了。雙靈村農家樂餐飲服務單位經評估確定了1家四星級、5家三星級、18家二星級，上述食品安全星級信息已在該村口主要道路旁以巨幅公示牌的形式公告，同時在每戶農家樂的大門口都設有門牌形式的星級公示，讓消費者可以依據食品安全狀況選擇用餐場所，讓重視食品安全管理的經營戶獲得更多的經濟效益，形成重管理、促收益、保安全的餐飲服務經營模式的良性循環。

打造食品安全示范街

餐飲服務食品安全關乎到民生，農家樂餐飲單位是由原有農居房改造而成，這樣特殊的經營場所引起的食品安全問題不容忽視。西湖區市場監督管理局在鎮政府及村委的支持下欲把西湖區雙靈村餐飲單位打造成一個規范、誠信、公平經營的示范集體。通過全力整治宣傳，現已初步形成一條規范的食品安全示范街。明確管理主體，配置餐飲單位食品安全管理員落實每日對餐飲單位監察制度。監管責任落實，與各餐飲單位戶主簽訂食品安全目標責任書，誠信經營，對食品安全做出承諾。建立食品安全管理制度，通過宣教培訓讓經營戶基本掌握各項食品安全知識要點，如哪些食物容易造成食物中毒等；建立落實食物原料的索證登記制度，餐具消毒管理，從業人員持證上崗等各項制度。

實行星級制度動態管理

九曲紅茶村（雙靈村）在村委門口宣教欄上增設食品安全宣傳?？?。做到日常的規范經營，信息等級星級制度實行動態管理，加強對各餐飲單位的巡查，實時對各經營食品安全信息進行公示，真正安全實效地對操作規范進行監督。定期調查公眾滿意度，現場隨機發放調查問卷了解公眾對食品安全的滿意度，要求公眾的滿意度在80%以上。目前雙靈村農家樂在成為西湖區農家樂標兵的同時也成為了杭州市餐飲服務單位食品安全示范街之一。

（作者單位：西湖區市場監督管理局）