《美味的沙拉》教學(xué)感悟

曾有作家說(shuō)過(guò)：一個(gè)木桶的裝水的高度，取決于最短的那塊木板。如今，學(xué)生最短缺的短版在哪？筆者認(rèn)為，是“勞動(dòng)”。現(xiàn)在的孩子是“飯來(lái)張口、衣來(lái)伸手”，勞動(dòng)在學(xué)生生活中是如此陌生與遠(yuǎn)離，將來(lái)的自我生存都成問(wèn)題，這樣的孩子如何成為“創(chuàng)造自己，創(chuàng)造未來(lái)”的現(xiàn)代人。作為教師，有責(zé)任彌補(bǔ)這塊短板。《美味的沙拉》正是這樣一課，處處體現(xiàn)以勞拓智、以勞育德、以勞培心。

教學(xué)流程

教學(xué)目標(biāo)：學(xué)會(huì)用各種食材制作沙拉，鍛煉動(dòng)腦、動(dòng)手能力，同時(shí)，訓(xùn)練耐心和細(xì)致的習(xí)慣；在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、審美的能力，以勞拓智，培養(yǎng)學(xué)生與他人團(tuán)結(jié)合作精神和做好本職工作的責(zé)任心；體會(huì)勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)與成功感，增強(qiáng)信心，提高學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展。

教學(xué)重難點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作，學(xué)會(huì)用食材做沙拉的基本技能；在實(shí)踐活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力和學(xué)會(huì)創(chuàng)造、學(xué)會(huì)合作的能力。

活動(dòng)準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備多媒體教學(xué)軟件；學(xué)生準(zhǔn)備各種食材、數(shù)碼照相機(jī)、評(píng)價(jià)表格、記錄表格等。

教學(xué)過(guò)程

筆者在講這一課時(shí)，采取的是直接導(dǎo)入的方式。

師：孩子們，快樂(lè)美食的時(shí)間又到了，我們的口號(hào)是“自己動(dòng)手，美食入口”。這節(jié)課，我們的活動(dòng)主題是什么？

生：美味的沙拉

師：我們?yōu)槭裁磿?huì)選擇沙拉呢？

生：因?yàn)樯忱闹谱骱?jiǎn)單，做法豐富，健康美味。

師：我們?cè)跄懿粍?dòng)手一試？

現(xiàn)在我們就開(kāi)始吧！活動(dòng)過(guò)程：第一項(xiàng)：檢驗(yàn)收集成果。筆者讓大家分小組查找自己小組感興趣的有關(guān)于沙拉的問(wèn)題，現(xiàn)在就要看看你們的收集效果了。現(xiàn)在，請(qǐng)各小組選題回答。回答正確就可以到加上相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，為贏取至尊沙拉做準(zhǔn)備。

教師課件出示問(wèn)題：沙拉是什么？沙拉從原料上可以分為（ ）（ ）（ ）（ ）。按進(jìn)餐順序來(lái)分，可分為（ ）（ ）（ ）。餐后沙拉多以（ ）為主。制作沙拉用的生菜等菜類一般清洗干凈后，最好（ ）撕開(kāi)，為什么？沙拉的配醬在各個(gè)地方都相同嗎？制作水果沙拉應(yīng)該注意些什么？比較常用水果有哪些？沙拉的制作過(guò)程？

第二項(xiàng)：教師演示制作沙拉。教師演示制作水果沙拉。學(xué)生總結(jié)制作沙拉的步驟。總結(jié)制作沙拉過(guò)程：把原料加工成所需要的形狀；澆上沙拉醬（攪拌）；擺盤(pán)造型。

第三項(xiàng)：學(xué)生制作沙拉。現(xiàn)在了解如何制作沙拉了嗎？開(kāi)始之前我們要注意什么？注意刀不要切到手；組員之間要合作密切；東西不要亂放；保持室內(nèi)衛(wèi)生。學(xué)生開(kāi)始制作沙拉：組長(zhǎng)和助手制作沙拉；擺盤(pán)造型同學(xué)擺盤(pán)；記錄員記錄過(guò)程，評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)；攝像師錄像；整理員整理垃圾；教師隨機(jī)指導(dǎo)。

第四項(xiàng)：學(xué)生評(píng)價(jià)沙拉。小組展示各組的沙拉，請(qǐng)各組組長(zhǎng)上前來(lái)評(píng)價(jià)：最美味的沙拉、最漂亮的沙拉、最豐富的沙拉、最有創(chuàng)意的沙拉、最有營(yíng)養(yǎng)的沙拉、最有食欲沙拉、至尊沙拉；沙拉小組評(píng)委頒獎(jiǎng)。

第五項(xiàng)：品嘗總結(jié)。這節(jié)課大家親手制作美味的沙拉，感覺(jué)怎么樣？

教學(xué)反思

實(shí)踐活動(dòng)課的精彩之處就是生活化。如何在課堂中實(shí)現(xiàn)生活化呢？下面就這節(jié)課談?wù)劰P者的教學(xué)反思。

如何選擇真正讓學(xué)生實(shí)踐的課題？筆者認(rèn)為，要從學(xué)生的生活實(shí)踐與生活需要為出發(fā)點(diǎn)，選題原則為“小課題、小周期、易操作、成果快”，這樣的課題學(xué)生才有興趣、有時(shí)間、有精力做。《美味的沙拉》就是這樣的小課題，整個(gè)課題分為“前期收集整理——中期實(shí)踐——后期評(píng)價(jià)”三節(jié)課就可以完成。學(xué)生成果就是，會(huì)做健康美味沙拉，這樣家里的餐桌上又多了一道又好吃又健康的菜肴，全家受益。

興趣是最好的老師。如何調(diào)動(dòng)學(xué)生積極的參與興趣，讓每個(gè)學(xué)生都有所收獲呢？筆者的原則是讓每個(gè)學(xué)生都參與，課堂上學(xué)生分工明確，各司其職，組長(zhǎng)指揮有度、切菜學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)、攝影師的活躍、評(píng)價(jià)員的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)龋總€(gè)學(xué)生都有事做，每個(gè)學(xué)生都有個(gè)性的展現(xiàn)，每個(gè)學(xué)生都有一份責(zé)任，每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)自然就興致高昂。

其實(shí)，在筆者的教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，也不是一帆風(fēng)順的，時(shí)間分配不均勻，致使最后的評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)沒(méi)有完成；教學(xué)語(yǔ)言不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致教學(xué)環(huán)節(jié)不緊湊；有些小組的沙拉不好，主要是課前教師沒(méi)有讓學(xué)生多了解相關(guān)的沙拉知識(shí)。每當(dāng)這時(shí)，反思就成了解決問(wèn)題的一個(gè)有效手段，通過(guò)自我反思，筆者根據(jù)不同的個(gè)體、不同的現(xiàn)象找到解決問(wèn)題的方法；通過(guò)再反思，找到改正教學(xué)方法，從而使教學(xué)設(shè)計(jì)更符合學(xué)生實(shí)際。

筆者以這節(jié)課為契機(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)實(shí)踐課題，讓教育在生活中真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)有所用”。

（作者單位：黑龍江省七臺(tái)河市第七小學(xué)）