淺析酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方案

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摘要：目前我國(guó)的酒店管理專業(yè)在目標(biāo)定位及課程設(shè)置和教學(xué)方法上方面都存在著許多問(wèn)題，這就嚴(yán)重的對(duì)我國(guó)的酒店的管理專業(yè)人才的培養(yǎng)產(chǎn)生了制約，在人才培養(yǎng)方面主要的培養(yǎng)過(guò)程都發(fā)生在學(xué)校和酒店中，所以酒店管理人才培養(yǎng)方面一定要做到具有良好的方式方法，但是我國(guó)在酒店管理人才培養(yǎng)階段正處于相對(duì)的不成熟狀況。現(xiàn)如今我國(guó)的酒店人才管理人員的酒店需求很大。

關(guān)鍵詞：酒店管理；專業(yè)人才；培養(yǎng)方案

前言

現(xiàn)如今的中國(guó)酒店業(yè)正在處于迅速發(fā)展的階段，就導(dǎo)致酒店專業(yè)人才非常緊缺，適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)能夠?qū)π袠I(yè)的發(fā)展情況相適應(yīng)的教學(xué)模式已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)亟待解決的問(wèn)題。本文將仔細(xì)的對(duì)酒店的管理人才的相應(yīng)培養(yǎng)方案中所存在的一系列問(wèn)題進(jìn)行有效地優(yōu)化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)能夠在酒店中配備專業(yè)的應(yīng)用型高級(jí)管理人才。本文將對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)提出一些參考方案，逐步實(shí)現(xiàn)保證酒店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的最優(yōu)化，不斷的促進(jìn)酒店的快速發(fā)展和企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1、酒店的專業(yè)管理人才需求的展望

隨著我國(guó)社會(huì)的發(fā)展，酒店的設(shè)施陳列都得到了很好的優(yōu)化，酒店的管理水平以及服務(wù)水平都得到了顯著的提升。自從中國(guó)的旅游業(yè)進(jìn)入了世貿(mào)組織，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了比較顯著的影響，這就預(yù)示著中國(guó)的酒店行業(yè)就將會(huì)要面臨更加富有挑戰(zhàn)性的舞臺(tái)。管理者應(yīng)該主抓對(duì)酒店的整理改造，來(lái)達(dá)到滿足國(guó)內(nèi)外游客的各種需要，這就需要培養(yǎng)一批具有酒店管理專業(yè)知識(shí)以及對(duì)酒店有很好的服務(wù)技能人才。

2、我國(guó)酒店業(yè)在管理人才的培養(yǎng)方面正面臨的問(wèn)題

2.1管理人才的培訓(xùn)機(jī)制不夠健全

國(guó)內(nèi)的酒店培訓(xùn)主要是由酒店的培訓(xùn)部進(jìn)行統(tǒng)籌，這其中的酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)主要體現(xiàn)在培訓(xùn)期短，培訓(xùn)過(guò)程比較簡(jiǎn)單，培訓(xùn)相對(duì)比較分散，如果想要達(dá)到具有

實(shí)效目標(biāo)，就會(huì)對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展忽略。在對(duì)畢業(yè)的有潛質(zhì)的工作人員沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的培養(yǎng)規(guī)劃，只是對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)調(diào)完成自身的工作任務(wù)。酒店對(duì)管理人才的專業(yè)化培訓(xùn)程度也存在著重大的問(wèn)題，酒店內(nèi)部的培訓(xùn)師雖然對(duì)各個(gè)部門的業(yè)務(wù)非常精通，但是卻嚴(yán)重的缺乏酒店管理相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)技術(shù)以及培訓(xùn)技巧，這就導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)的很多酒店的崗位培訓(xùn)通常都是相對(duì)滯后的。在酒店管理的教學(xué)環(huán)節(jié)中，許多的學(xué)校主要是以比較傳統(tǒng)的對(duì)理論課知識(shí)進(jìn)行講解傳授，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐課的安排上也只是走走過(guò)場(chǎng)，這是因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)在國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有屬于學(xué)校的相關(guān)實(shí)習(xí)酒店，主要是拓展以及社會(huì)酒店兩者合作的辦學(xué)模式，這就導(dǎo)致校方和實(shí)習(xí)酒店間目的差距非常大。

2.2酒店及學(xué)校對(duì)課程培訓(xùn)內(nèi)容把握不能與時(shí)俱進(jìn)

我國(guó)的酒店管理專業(yè)還處在起步的發(fā)展階段，許多的院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)資源以及教學(xué)方法還都不健全。在對(duì)酒店人才培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)校安排的一部分的教師對(duì)酒店行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重匱乏，講課只要是進(jìn)行照本宣科，根本沒(méi)有對(duì)學(xué)生運(yùn)用有效的教學(xué)方法以及教學(xué)，這就使學(xué)校的理論教學(xué)無(wú)法與實(shí)踐教學(xué)不能很好地進(jìn)行結(jié)合。在許多的學(xué)校正在對(duì)校企聯(lián)合的酒店人才的教育培養(yǎng)模式進(jìn)行積極的探索，但卻存在著校企合作嚴(yán)重缺乏系統(tǒng)之間的有效銜接。很多國(guó)內(nèi)的酒店除對(duì)學(xué)生進(jìn)行課程的培訓(xùn)，并沒(méi)有多少對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，這就不能讓處在酒店不同職位的員工得到工作需求的滿足，不能達(dá)到崗位的素質(zhì)和績(jī)效的要求，這就導(dǎo)致實(shí)際績(jī)效和目標(biāo)績(jī)效兩者之間產(chǎn)生差距。

2.3管理人才培養(yǎng)的課程設(shè)置不合理

在酒店滾利的教學(xué)課程的內(nèi)容上，其中非專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)占授課的比例非常大，在酒店管理專業(yè)中教授的基礎(chǔ)課程和其他貝殼非專業(yè)學(xué)生的要求幾乎相同，這就不能使學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)踐應(yīng)用學(xué)科就有的專業(yè)特點(diǎn)得到實(shí)現(xiàn)。許多開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的院校開(kāi)設(shè)這門獨(dú)立專業(yè)的時(shí)間還很短，這就導(dǎo)致教師沒(méi)能力根據(jù)自身以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行酒店管理專業(yè)的教材。現(xiàn)在存在很多的院校盲目的進(jìn)行開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)，對(duì)其自身的目的沒(méi)能夠認(rèn)識(shí)完全，很多都是隨波逐流，比了解自身是否具備條件，就更加不會(huì)形成獨(dú)立的教學(xué)思想。一些學(xué)校的酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)以及課程的設(shè)置都缺乏自身的特色，體現(xiàn)了盲目性以及滯后性，不能根據(jù)自身的教育資源和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的腳步來(lái)進(jìn)行實(shí)施培養(yǎng)方案，一味的對(duì)國(guó)外的酒店管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行照搬。

2.4管理人才素質(zhì)教育有待加強(qiáng)

酒店的管理人員不僅要具有比較廣闊的知識(shí)面還要有具有很好的文化修養(yǎng)，并且在社會(huì)的倫理道德方面有較高的素養(yǎng)，這就是要求酒店的工作人員要具備高尚的職業(yè)道德情操以及在工作中的主動(dòng)的服務(wù)精神，同時(shí)還要具備比較高的政治覺(jué)悟。在個(gè)人能力方面，就要求酒店的管理人才要具備良好的人際交往能力以及良好的團(tuán)隊(duì)精神以及綜合的管理能力和靈活的社交應(yīng)變能力等。在學(xué)校的酒店管理專業(yè)中的對(duì)酒店人才培養(yǎng)中存在對(duì)職業(yè)道德以及情商訓(xùn)練的培養(yǎng)缺乏，這就導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生難免由于自負(fù)和孤傲的個(gè)性，進(jìn)而使其自我壓抑并最終改行。

3、酒店管理人才方面的改進(jìn)辦法

3.1建立健全人才培訓(xùn)機(jī)制

應(yīng)將學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的駐澳目標(biāo)設(shè)定位成全面培養(yǎng)學(xué)生的德智體發(fā)展，進(jìn)而能夠熟練地歲酒店管理的專業(yè)理論知識(shí)以及酒店的服務(wù)技能，達(dá)到能夠勝任酒店企業(yè)中的相應(yīng)管理職位，達(dá)到具有合格的職業(yè)道德情操和綜合的職業(yè)能力以及創(chuàng)新時(shí)間精神合格酒店員工。酒店也要設(shè)立專門的酒店從業(yè)人員的培訓(xùn)部門，來(lái)對(duì)進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)以及調(diào)查，來(lái)決定酒店需要培訓(xùn)的主要項(xiàng)目，來(lái)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃以及員工的知識(shí)以及技能的所需進(jìn)行解決，最終進(jìn)行匯總來(lái)制定合理有效的人力資源培養(yǎng)計(jì)劃。

3.2課程改革

在教學(xué)中酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店管理專業(yè)的學(xué)生的理論知識(shí)需求，并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)綜合的酒店實(shí)踐的技能。在面對(duì)有限的在校學(xué)習(xí)時(shí)間，要求教師良好的專業(yè)素養(yǎng)能夠在有限的教學(xué)實(shí)踐時(shí)間之內(nèi)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行合理的安排教學(xué)，這就要求教師要具備科學(xué)的靈活的教學(xué)措施。

3.3優(yōu)化課程設(shè)置

在對(duì)酒店系統(tǒng)基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行教授時(shí)，主要是對(duì)高職教育以及崗位需求和作為社會(huì)職業(yè)人所要求的人文知識(shí)種種。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)課程內(nèi)容可以參考酒店職業(yè)經(jīng)理人專題培訓(xùn)的相關(guān)課程，請(qǐng)酒店業(yè)界精英以講座的形式開(kāi)展。在學(xué)校的課程教學(xué)課程設(shè)計(jì)時(shí)要把核心技能和酒店崗位進(jìn)行整體的培訓(xùn)，要求學(xué)校培養(yǎng)的酒店管理人才要具備專業(yè)的核心技能，可以擁有酒店的初級(jí)管理人員以及骨干人員的崗位所需求的綜合能力，進(jìn)而達(dá)到為將來(lái)轉(zhuǎn)崗及職業(yè)晉升提供內(nèi)部推力。

3.4加強(qiáng)管理人才的素質(zhì)教育

保證酒店管理專業(yè)人才具有良好的綜合素質(zhì)是酒店行業(yè)可以續(xù)發(fā)展的主導(dǎo)原因。這就要求企業(yè)要主抓學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，僅能使員工能夠樹(shù)立正確的愛(ài)崗敬業(yè)價(jià)值觀，并增強(qiáng)其自身的服務(wù)意識(shí)，注意自身的文明禮儀，對(duì)員工要培養(yǎng)其自身的吃苦耐勞的精神品質(zhì)，做到有組織有紀(jì)律。酒店管理人才培養(yǎng)需要從素質(zhì)要求進(jìn)行出發(fā)，不斷地對(duì)管理體制以及管理目標(biāo)進(jìn)行綜合的創(chuàng)新以適應(yīng)旅游行業(yè)新業(yè)態(tài)的新變化。

4、結(jié)語(yǔ)

如今在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的前提下，酒店行業(yè)也得到了快速的發(fā)展，為了逐步達(dá)到適

我國(guó)現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展，就要相應(yīng)的培養(yǎng)酒店管理人才，這就要求 學(xué)校不斷探索教育培養(yǎng)酒店人才的學(xué)習(xí)方法。這不僅要求學(xué)校要培養(yǎng)的方法既能符合學(xué)生自身發(fā)展在未來(lái)中的需要，還需要滿足酒店行業(yè)的市場(chǎng)對(duì)人才的需求，所以就必須要對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)以及創(chuàng)新能力進(jìn)行系統(tǒng)的培養(yǎng)，進(jìn)而達(dá)到學(xué)生能夠具準(zhǔn)確快速的掌握行業(yè)新技術(shù)以及新產(chǎn)品并能夠拓寬行業(yè)新市場(chǎng)等素質(zhì)。

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