六個步驟替代仔豬飼料中的血漿

要替換飼料中的血漿非常困難，但可以使用這些實驗證明可行的技術來完成。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）06-0004-03

豬血漿是否有助于豬流行性腹瀉（Porcine Epidemic Diarrhea，PED）病毒的不斷蔓延目前尚未定論。的確，PED病毒已在血漿樣本中檢測到，但做出以下結論為時尚早，即這一檢測水平足以感染食用由受污染血漿配制的日糧的仔豬。盡管如此，人們對獲得如何從仔豬日糧中去除豬血漿以制定一個應急計劃或在為時未晚前采取行業零風險略策的信息越來越強烈。

令人惋惜的是，血漿并不是一種可以根據某一蛋白質（氨基酸）通過簡單的重新配制日糧就能夠被替代的簡單蛋白質。它是一種獨特且復雜的飼料成分，也是一種很昂貴的飼料成分，即它能夠使仔豬的采食量和生長速度提高達50 %。這不是可由任何其他飼料成分或添加劑輕易實現的。事實上，血漿近25年的使用，使營養師能夠設計出價格便宜但可產生出可接受生產性能的簡單日糧。而且，這就是替代血漿時的主要問題，因為我們需要恢復使用那些用來配制無血漿仔豬日糧的飼料原料。

1 使用免疫球蛋白替代品

由開發血漿用途的同一研究小組進行的研究還揭示了其真正的作用模式。研究表明血漿通過其所含的免疫球蛋白成分可改善腸道健康（圖1），這一結果隨后又被其他大學的研究得到反復驗證，血漿中的免疫球蛋白占血漿總干物質含量的20 %。腸道健康的提高使仔豬能夠更快速地生長；這反過來又導致仔豬具有更高的采食量。事實上，給健康狀況較好的仔豬飼喂血漿被認為是無效的，但這種類型的仔豬在商業性養豬生產中很少見。

要取代血漿中的免疫球蛋白成分，唯一可行的替代品是牛初乳中類似的免疫球蛋白——乳清蛋白和卵球蛋白。同樣，初乳甚至比血漿更昂貴，且數量有限。乳清免疫球蛋白對環境敏感且無特異性，再加上大量的乳清蛋白濃縮物可增加顆粒的硬度，使其超出可接受的水平。另一方面，源自雞蛋的免疫球蛋白，設計成專門針對仔豬病原體，已被證明是血漿的一種有效替代品（表1），并且目前已經上市銷售。同樣，價格相當高，但不會引發與血漿有關的問題。

2 添加高度易消化的高蛋白質組分

從簡單的日糧中去除血漿并用蛋源性免疫球蛋白替代它很少會有效果，因為在替代血漿時，其所含的高度可消化蛋白也應考慮在內。在此，應該提到的是，一般情況下仔豬為了茁壯成長需要高度可消化的飼料，但它們對血漿中的普通蛋白質（免疫球蛋白也是蛋白）沒有特殊的需要。

這種普通蛋白組分可以用其他具有相同消化率的蛋白質替換，如乳清蛋白、大豆蛋白分離物、豌豆蛋白、小麥面筋、馬鈴薯蛋白質、魚粉等。實際上，向簡單的日糧中添加此類蛋白源中的任何一種決不會產生與添加血漿時所帶來的那種顯著效果相同的作用，這會進一步使人們認識到，它不具有能夠增強仔豬生長性的血漿蛋白所擁有的蛋白質量。根據血漿尚未被用于仔豬日糧時的原有基本規則，建議在仔豬第一階段和第二階段日糧中應分別添加至少4 %和2 %的動物蛋白。當然，今天，這一要求可以利用高度純化的植物源性蛋白來滿足。

最后，無須提醒但值得一提的是，具有100 %消化率的純氨基酸可以被用來替代血漿中的蛋白質組分。這是真實的假設，成品飼料在去除血漿后，L-賴氨酸鹽酸濃度不會超過0.5 %，總粗蛋白質濃度下降不得多于2個百分點。

3 谷氨酰胺有利于腸道健康

谷氨酰胺是一種獨特的氨基酸，因為它可以幫助動物恢復受損的腸上皮組織，增強腸道的總體免疫狀態，當仔豬喂給會抑制其食欲的低質量日糧時，這種作用非常有益。但是，要使谷氨酰胺能夠產生有效的作用，其在全價日糧中的濃度應超過0.5 %～1.0 %，添加普通水平的血漿很少能夠達到這一水平（圖2）。

事實上，飼料中添加4 %的血漿，谷氨酰胺的含量約為0.3 %，這大大低于添加谷氨酰胺的最低推薦水平。盡管如此，如果需要谷氨酰胺，那么小麥面筋（含27 %的谷氨酰胺）可以用來提供這個特殊的氨基酸。

4 添加乳糖

研究表明，基于血漿的日糧不需要添加同無血漿時一樣的高濃度乳糖。事實上，仔豬第一階段和第二階段的日糧中添加高濃度的血漿 （4 %～6 %）時，日糧中大約5 %～10 %的乳糖可以被除去。

自血漿用于仔豬日糧中以來，大多數商用仔豬料逐漸減少了乳糖的添加水平。現在，如果仔豬料不用血漿，乳糖水平應進行重新評估，以確保能滿足仔豬的營養要求。在美國市場，一般情況下仔豬第一階段和第二階段日糧中分別約添加15 %和10 %的乳糖，這應被視為無血漿日糧的絕對最小添加量。事實上，多添加5 %的乳糖應該能獲得高水平的接受性，尤其對仔豬第一階段的日糧。

5 補充鈉

血漿含有豐富的鈉。當血漿從日糧配方中去除后，這一營養必須通過添加鹽或鈉的其他任何來源來增強。魚粉富含鈉，但鹽通常是一種最廉價的選擇。如果在含血漿的日糧中添加高水平的鈉，如0.35 %的鈉，那么無血漿的日糧會出現較低水平的鈉，例如：0.25個百分點，生長性能可能會受到不良的影響，哪怕使新的鈉含量仍然高于0.20 %的最低要求。研究表明，在某些（尚不清楚）情況下，仔豬可以從第一階段和第二階段日糧中高達0.4 %～0.5 %的額外多的鹽上受益。因此，重要的是當去除血漿后重新配制日糧時，保持商用飼料的高水平鈉的含量非常重要。

最后，應該指出的是碳酸氫鈉不應被用作仔豬日糧中的鈉源，因為它能夠緩沖胃中已經有限的酸度，從而降低蛋白質的消化率，引發致病性腹瀉。

6 增強日糧的口味

飼喂血漿型日糧的第一個顯著“癥狀”是仔豬具有較高的采食量。許多人認為這是由于它所具有的肉味造成的，但研究表明實際并非如此，日糧的味道與血漿的有益作用并無關系。事實上，肉的風味（鮮）一直無法將仔豬的采食量提高到飼料中加入血漿時所達到的采食水平。盡管如此，我們也不能否認血漿在賦予簡單日糧或無風味日糧一個“好”味道上所起的重要作用。如果事實的確如此，那么血漿被去除，仔豬的采食量將會下降。盡管是略微下降，但除非我們還能替換這種特性，否則仔豬的采食量肯定受到影響。添加人造的風味劑可以掩蓋飼料中的某些不良氣味，而使用“美味”的成分（乳清、蔗糖、熟谷物、膨化大豆和魚粉）可以將這種味道因子帶回給簡單的日糧。

7 結語

替代仔豬日糧中的血漿是一項很困難的工作，因為它能使營養學家長時間地依賴于簡單的日糧。要有效地替代血漿，我們必須重新使用在將血漿用于仔豬日糧之前所使用的技術，同時再次從頭開始學習如何配制一個高品質的日糧。事實上，一些歐洲的仔豬飼料生產商從未采用血漿，因為他們生產的日糧具有血漿無法企及的足夠的“好吃”或“復雜”。□□

原題名：Six steps to replace plasma in piglet feeds（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis博士