李勝利：“從牧場到餐桌”促產業鏈融合

中國乳制品行業在過去經歷了3個發展階段。李勝利認為，從20世紀70年代到20世紀90年代，是乳業發展的平穩階段，當時有很多的小農場。1997年到2007年這10年，中國牧場的發展擴張規模越來越快，是乳業發展的擴張階段。在這期間，中國經濟發展飛速，而且城鎮化的發展非常迅速。小牧場、中型牧場、大型牧場的發展都非常快。但在2008年之后，三聚氰胺的危機影響到了乳制品發展，行業進入了一個轉型升級變化的階段，更大規模、超大規模牧場出現。

生奶的生產和奶牛的數量在2008年之后進入了一個平穩的發展期間。牛奶的產量在2008年之后不斷地增加，我們的技術使用和管理改進是奶品生產質量和數量提升的原因。2014年，大規模農場在整個行業當中所占的比例達到了45%。

但是整體來說，飼料喂養的效率和生產力與歐洲國家或者說美國的一些農場相比，還是相對較低的。而且中國的乳制品生產加工過程當中所生產出來的甲烷和一些排放物比其他國家的農場高。

因此，中國的一些研究人員和中國的行業應該通力合作，不斷地提升飼料補給的效率，從而減少排放，減少乳制品生產加工給環境造成的影響。在中國，牧場面積比較小，對一頭牛來說，它所擁有的草地面積只有2畝。在美國，每一頭牛對應的牧草面積是5畝。在中國飼料成本要比歐洲或者美國牧場成本高30%-50%。這也導致中國牛奶的價格要比其他國際市場的高30%-40%。

行業應該關注QS和PS。什么是QS和PS呢？Q代表的是質量，這是產品的關鍵和核心，S是安全。P是生產力。PS的“S”是奶制品的平穩增長。如果沒有牛奶，如果奶制品消費量持續下滑，有什么辦法推進奶制品產業的發展呢？所以必須采用QS和PS的策略，去鼓勵廠商的生產意愿，同時鼓勵消費者的消費。中國需要確保牧場、飼料可持續的方向，這需要聯通整個產業鏈推進合作，盡可能地在全國范圍內推進“牧場到餐桌”的理念。我們要聯合所有的生產方、管理者、飼料員、客戶、消費者，用“牧場到餐桌”的理念，實現這種產業鏈的融合，實現多方利益的獲取。