菲仕蘭CEO魯樂夫：用中國牛奶制造荷蘭標準的奶粉

時隔7年，2008年的三聚氰胺陰霾至今仍在不少中國人心頭揮之不去。國內奶業仍在重塑信任的道路上。

今年中國部分地區出現了賣奶難現象，“倒奶”“殺牛”時有發生。

中國乳業如何走向未來，成為業內最大的困惑。

如今，中國乳業正在向西尋找突圍之路。

來自西歐的荷蘭奶農成為中國奶業的朋友。早在去年3月，習近平出訪荷蘭，已關注到了荷蘭乳業模式和荷蘭皇家菲仕蘭會員牧場及全產業鏈管理經驗。中荷雙方共建了中荷奶業發展中心。近日，國家主席習近平會見荷蘭國王威廉·亞歷山大時就表示，雙方可以在農牧業等領域廣泛深入開展合作。

荷蘭產的牛奶與中國產的牛奶差別有多大；荷蘭近代140年養育奶牛的歷史以及從牧場到餐桌的理念到底有何秘訣；荷蘭的奶業高管給中國開出何種錦囊妙計。

帶著這些疑問，10月27日，在北京，中國財富記者專訪了荷蘭皇家菲仕蘭公司CEO魯樂夫。

魯樂夫喝過中國本土出產的牛奶。他覺得中國牛奶喝起來并沒有和荷蘭產的牛奶有太大的不同。

“我覺得牛奶的品質差不多。我覺得最大的問題是牛奶品質能堅持一以貫之。做到所有的牧場生產的牛奶都達到統一的標準。”

把我們140年的經驗帶到中國

中國財富：您陪同荷蘭國王去了順義的農場，國王對中國牧場的評價怎樣？

魯樂夫：荷蘭國王和王后這次對中國的國事訪問中，特地抽空去看中國奶牛發展中心下屬的荷蘭奶業示范中心的牧場，親眼見證中荷奶業發展中心所取得的進展。他非常高興，因為他看到中國、荷蘭在乳業技術經驗交流方面做了很大的努力。

荷蘭好的經驗怎樣能夠讓中國乳業學以致用，我們在示范牧場上做了很多工作。當時奶牛信號學的創始人正在牧場培訓中國“學生”，國王和王后觀摩了培訓，也與荷蘭老師和中國學生溝通和交流。奶牛信號學是通過觀察奶牛的外表和行為，去判斷它是否健康，這對于奶牛養殖及乳業整個產業鏈都非常重要。這是荷蘭好的養殖經驗和做法在中國推廣和應用的體現之一。

國王和王后對于我們取得的進展也是非常認可、非常高興。

中國財富：菲仕蘭核心競爭力主要是什么？

魯樂夫：談到核心競爭力，荷蘭乳業生產的組織方式是合作社，我們有19000多名會員奶農，這些奶農和公司有非常密切的連接，在提升質量這一方面，我們能夠把消費者對于質量的期待傳達給奶農，讓他們在平時的生產過程當中，始終把質量放在首位，我們有非常嚴密的質量控制體系，在所有會員牧場推廣執行。每一個會員奶農本身就是企業家，對質量有著非常強的自律要求，這就是荷蘭乳業最重要的核心競爭力。

中國財富：為什么菲仕蘭看重中國市場？為什么愿意加入中荷奶業發展中心？

魯樂夫：對于荷蘭來說，我們有非常好的得天獨厚的地理自然環境，我們的天氣、水資源、人口，與此同時，荷蘭資源也非常有限，這決定了我們在生產中必須非常高效，所有這些因素都決定了我們的生產方式。我們希望2015年菲仕蘭在中國達到10億歐元的銷售額，我們能夠實現。到2020年我們希望這個數字能夠翻番。

這也就是為什么我們與荷蘭瓦赫寧根大學、中國農業大學一起共同推動成立中荷奶業發展中心，我們要把從牧場到餐桌的理念帶到中國來，從根本來說，這不只是要幫助我們在中國業務的發展，更重要的是去重塑中國消費者對于本土產品的信心。消費者不光對海外生產的產品有信心，對于本土生產的產品具有同樣的信心，這樣整個市場就會得到很好的發展。

中國財富：中荷奶業發展中心是非營利性機構，并不賺錢，還要花錢。

魯樂夫：是的。菲仕蘭在中荷奶業發展中心每年投入約100多萬歐元，這幾年公司投了大約300萬歐元。當然，最重要的并不是投了多少錢在其中，重要的是結果。中心有這么多的項目，它們確實卓有成效。

我所關注的是把我們140多年的乳業經驗帶到中國來，幫助中國同行提升乳業產品的質量和安全。如果消費者對于本土生產的產品有了很好的信心，整個市場就會提升。

我在中國的夢想就是，中國消費者也能夠像荷蘭人一樣，每年能夠人均消費350升的牛奶。如果能夠實現，中國本身生產的牛奶是不夠的，荷蘭會在滿足消費者需求方面作出我們的貢獻。

中國財富：您剛才一直在強調信心。過去兩年，您覺得中國消費者對于乳業的信心是否真的有提升？

魯樂夫：我覺得這是一個很漫長的過程吧，可能需要更多的時間。目前中國消費者購買本土生產的嬰幼兒配方奶粉的比例占市場的約50%，另外一半都是進口的。在2008年以前，大約70%-80%的中國消費者都會選擇購買本土生產的奶粉。這實際上是很明顯的倒退。

但我感覺，目前消費者對于國產奶粉的購買信心正在漸漸穩固。我相信在中荷奶業發展中心這樣的機構推動下，整個產業鏈安全水平得到提升，就能重新讓消費者對中國乳制品恢復信心，如此一來，整個市場也會重新活起來。這樣受益的就是中荷兩國的企業。

中國奶業養殖觀念正在改變

中國財富：你有沒有喝過中國產的牛奶？覺得口味如何？

魯樂夫：我覺得中國牛奶喝起來并沒有和荷蘭產的牛奶有太大的不同。我覺得牛奶的品質是差不多的。我覺得最大的問題是品質能堅持一以貫之。做到所有的牧場生產的牛奶都達到統一的標準。

另外，我覺得目前中荷兩國對牛奶品質的評價標準還不相同。就中國的標準來說，我喝到的牛奶是達標的。

但就目前兩年來看，我感受到中國奶制品的質量確確實實是在提升的。我們希望這種良好的態勢能夠持續并普遍推廣，但你也知道很多東西沒有辦法一蹴而就。

中國財富：你有沒有到過中國的牧場參觀？

魯樂夫：目前中國還是存在大量的小牧場，不同牧場產出的牛奶品質相差很大。在推動牧場規模化的道路上，我們需要找出一個最適合中國當下情況的牧場規模。我們不能直接照搬荷蘭模式，中國也需要自己摸索，找到適應目前現有資源條件的標準化牧場規模。

只有從源頭，也就是牧場做到了統一標準，原奶品質才能標準化，那么生產出來的各種乳制品，比如嬰幼兒配方奶粉、液態奶等，才能同樣保證統一、穩定的質量。只有完成了第一步對質量的把控，才能往下一步去努力。

我每次在中國牧場待的時間都不長，但是我感受到中國的奶農都非常友好、也樂于學習來自荷蘭的新知識新技術。所以我對中國乳業未來的前景持積極態度，我很有信心在未來這一統一的行業質量標準可以建立起來。中國已經在路上了！我們需要做的就是繼續往前走，不斷提升質量。我相信有朝一日，乳業產業鏈能夠實現對消費者的透明公開，真正做到從牧場到餐桌的全面品質保障。

中國財富：中荷奶業發展中心成立兩年來做了不少工作，有什么效果？

魯樂夫：我去過很多次中國牧場。我發現通過我們的一系列交流和技術培訓，他們對于怎樣飼養奶牛、改善養殖技術的觀念都在發生著改變。而且值得一提的是，菲仕蘭所做的這些并不是要把荷蘭的養殖方式強加到中國來，而是一種經驗交流和分享，為中國奶農提供“他山之石”。在荷蘭我們花了140多年的時間來建立這套經驗和標準，我覺得中國應該不需要同樣長的時間就可以達到同等水平了。通過直接學習借鑒荷蘭的經驗，而非再重新探路，中國的奶農可以加快腳步趕上荷蘭的標準。

在中國，要在公司層面建立嚴格的質量控制標準，同時政府或者第三方機構從更上層建立一個良好的監管機制，比如建立第三方機構給牧場提供檢測服務。

目前加入到中荷奶業發展中心的還有5家中國企業。我相信如果有一天這些中國企業能與荷蘭企業達到統一的標準了，將有利于我們更好地開展技術交流，也方便我們將荷蘭的一整套產業模式引入到中國來。

中國財富：在重塑消費者信心上，你認為有實質性進展的一個工作是什么？

魯樂夫：我們與輝山成立的合資公司就是要在中國利用中國本土的奶源去生產嬰幼兒配方奶粉，這對于輝山和菲仕蘭而言都將會是很重要的一步。目前我們是想把荷蘭的奶粉標準復制到中國來，用輝山生產的牛奶來制造荷蘭標準的奶粉。這種從牧場到餐桌的全產業鏈的復制也在中國得以實現，這樣也有助于消費者重塑對乳制品的信心。

中國財富：目前合作進展如何？

魯樂夫：我們這家合資企業現在首要的任務就是去實現本土化生產嬰兒配方奶粉，要生產嬰兒配方奶粉需要在中國做很多測試和驗證工作。工廠已經建好了，但是不可能馬上投入生產，因為我們要做很多驗證和檢查。我們跟輝山非常密切地合作，去檢驗他們牛奶的品質。輝山現在生產的牛奶已經達到歐盟標準，但如果想生產嬰兒配方奶粉還需要一到一年半的準備時間，才能在奶源基礎上生產產品，這是我們現在最首要的任務。下一步我們會再考慮把其他產品引入進來，去擴大菲仕蘭與輝山的合作。

公司、政府和大學組成“金三角”

中國財富：在過去140多年歷史里，你們在荷蘭有沒有遇到過食品安全的危機？能否介紹你們保障品質的管理經驗？

魯樂夫：沒有人是不犯錯誤的，我們公司在我來看是非常完美的公司，但我們也會面臨問題和挑戰。關鍵在于在出現問題的時候，我們怎樣去處理它，有什么樣的體系去發現問題，去發現背后的根本原因。

對菲仕蘭來說，我們發現問題一般都是在非常早的時期，因為我們有從牧場到餐桌全產業鏈的管理，會在牧場上就做質量管控，在源頭就會很好地去管控品質，這也就是荷蘭和中國的不同。在出現問題的時候，我們早發現早解決，就會避免在市場流通這個環節再出現質量安全問題。有了這樣一個很好的控制體系，能夠更好地避免問題的發生。

中國財富：能不能舉一個具體的例子？

魯樂夫：我們所有會員奶農必須遵守質量體系，這個體系涵蓋了方方面面，包括動物福利、飼料、持續性和抗生素的使用，還有牛奶成分等等都有詳細的規定。

我們會做持續的檢驗，還會聘請第三方檢驗檢測公司，它會根據我們設定的這些參數去做檢驗。我們也有定期和不定期的自查，確保體系能夠很好地執行。

在荷蘭有一個很好的合作機制，就是由公司、政府和大學組成“金三角”，三方有持續的合作，不斷提升產品的品質。我們希望和中國政府有很好的合作，去幫助中國乳業發展，讓他們能夠學習荷蘭的經驗，應對食品安全等方面的挑戰。我們不光提供經驗和做法，我們也希望大家一起去為這個目標努力。

我希望大家互相學習、共同進步，最重要的是孩子的安全是不容有失的，我們要讓產品質量得到消費者的信任，這是我們最終的目標。

中國財富：中荷奶業發展中心未來的計劃？

魯樂夫：我們下一步的計劃是希望能夠吸納更多的中國乳企進來，共同來建立一個大的合作平臺。在未來，我們還將在中國的其他地區成立更多的培訓中心，例如河南、黑龍江、內蒙古。同時我們還將繼續中荷兩方的人員交流，不斷對中荷乳業情況對比的白皮書進行更新。此外，我們還會開展一些科研項目，使其適應國家乳業發展的需要。一系列的項目都將在未來幾年逐一啟動。