教皇新堡

教皇新堡（AOC Chacirc：teauneuf-du-Pape），法國排名第一的葡萄酒原產地命名，位于羅訥河谷（又稱隆河谷Cotes du Rhone）產區的南部，與吉恭達斯（Gigondas），瓦奇哈斯（Vacqueyras）并列為南羅訥河谷3大頂級產區，并排在首位。

作為羅訥河谷的超級明星，究竟是怎樣的一塊寶地能夠獲此殊榮呢？我們且看下文分解。

羅馬教皇的貢獻

聽“教皇新堡”這個名字就知道這個產區的形成一定與羅馬教皇脫不了干系，而事實也的確如此。它的歷史和名稱來自于曾在法國阿維尼翁（Avignon）居住過的九位教皇，他們給了教皇新堡村莊出產的美酒顯赫的地位和稱號，幾度春秋，幾番寒暑，歷史的沉浮使人迷惘，有時，我們不明白，究竟是誰成就了誰。

教皇新堡村的葡萄酒歷史可謂長矣，最初，它只是羅馬人治下的一個位于普羅旺斯的普通村莊，如果不是后來成為教皇的領地，這個小村莊萬萬不會擁有一個法國頭把交椅的原產地命名。公元前200年，這里已經出現了葡萄酒釀造的痕跡，在此之后的歲月里，這個小村莊漸漸成了羅訥河谷最繁盛的葡萄種植園與葡萄酒生產基地，并逐漸被貴族和神職人員控制，平民是不可能享用從這片土地上產出的美酒。公元1146年，阿維尼翁子爵Geoffroy宣布教皇新堡村的一半應該歸其所有，公元1157年，已是阿維尼翁大主教的Geoffroy開始在教皇新堡村有組織、有規模地種植葡萄，釀造葡萄酒。

十四世紀，羅馬教皇遷址到阿維尼翁時期，教皇新堡曾是教皇夏目的行宮。連續七任教皇曾鼓勵釀酒和該地區葡萄園的擴張。縱觀這些葡萄園的歷史，嚴謹的釀酒工藝被始終保持著，這種嚴謹也成為之后起草法定命名產區法令的基礎。教皇新堡于1936年被授予地方原產地監控命名。

地中海氣候的造就

地中海氣候造就了多少偉大的產區，貌似只要掛上“地中海”這三個字就能夠出產優質的葡萄酒，教皇新堡同樣得益于地中海氣候的造就。

教皇新堡屬地中海性氣候，冬天溫和，夏天日照充足，是整個羅訥河谷最干燥的區域，境內盛行風為密史脫拉風，每年大約有2，800小時日照，這為葡萄的生長提供了得天獨厚的氣候條件。這里的葡萄園布滿了大大小小的鵝卵石，一眼望去，呈現出一片奇特的景觀。這些鵝卵石白天吸收并存儲太陽光熱量，到了夜晚，它們又將這些熱量釋放給葡萄植株，在吸熱反光的雙重作用下，該產區釀制的葡萄酒通常都有較高的酒精度。土壤的深度和石質均不相同，主要構成為大粒圓形石英石，混以沙質紅色黏土。

AOC原產地標志

教皇新堡釀造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一個共同標識，即兩把交叉的鑰匙和一個教皇冠。產區葡萄酒年產量約為1000萬升，其中95%是紅葡萄酒。紅葡萄酒有著Rhone Valley紅酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香復雜多變。這里的一些著名酒莊，如稀雅絲（Chateau Rayas）、博卡斯特爾莊園（Chateau de Beaucastel）、拿勒堡（Chateau La Nerthe）、教皇莊園（Clos des Papes）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等，常常會出產一些口感濃郁，陳年后令人振奮人心的上等紅葡萄酒。

值得一提的是，為了保證該產區的卓越品質，第一個教皇新堡釀酒工會于1894年成立，而標有工會印簽的葡萄酒一定出自教皇新堡村，且品質上乘。1911年，該產區的釀酒人還成立了一個專門委員會，討論如何對有權使用Chateauneuf du Pape的葡萄酒進行分級。1923年，教皇新堡釀酒行業工會成立，對教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、采摘方式到產量和生產方法等各方面都作出了嚴格的規范。1933年11月21日，教皇新堡正式成為AOC原產地標識，各項規范開始實施，時至今日，這些規范依然有效。

教皇新堡產區的分級和羅訥河谷大產區的是一樣的，一般分為三級：

地區級法定產區：AOC Cocirc；tes du Rhocirc；ne（普通AOC，葡萄采摘于整個大羅訥河谷地區）。

村莊級法定產區：AOCCocirc；tes du Rhocirc；ne-Villages（村莊級AOC，葡萄采摘于教皇新堡產區）。

獨立村莊級：Les Crus（最高級Crus，葡萄采摘于酒莊本身，經最高工藝釀造）。

教皇新堡著名酒莊包括老電報酒莊DOMAINE DUVIEUX TELEGRAPHE，蜜雪莊園DOMAINE FONTDE MICHELLE，米勒兒莊園DOMAINE LA MILLIERE。

主要產區

北隆河產區

北隆河歷史悠久，是法國境內最古老的葡萄園之一。這里氣候溫和，受地中海影響不大，屬于半大陸性氣候，雨量相對穩定，常年陽光熾烈。由于該地區河谷狹窄，葡萄園多位于陡峭的梯田上，卻釀出全世界最為經典最為精彩的西拉（Syrah）葡萄酒。

羅帝丘是北隆河的代表，它通常分為棕丘（Cote brune）和黃金丘（Cote blonde），棕丘（Cote brune）土壤呈現褐色，由黏土混合鐵氧化物組成，釀出艱澀緊實的葡萄酒。黃金丘（Cote blonde）表面蓋一層沙質石灰石，色澤較淺，釀出的酒更加均衡優雅，大多數羅帝丘（Cote Rotie）的葡萄酒混合兩邊的葡萄釀成，有三個單一葡萄園的酒最為有名，被稱為La La La，分別是La Landonne、La Truque、La Mouline。羅帝丘（Cote Rotie）使用單一紅葡萄品種西拉（Syrah），但最多可以使用20%的維歐涅（Viognier）調配，給酒增添更多的新鮮度并均勻西拉（Syrah）艱澀的口感，最好的羅帝丘（Cote Rotie）能體現隆河酒最均衡優雅的一面。

南隆河產區

南隆河產區氣候受地中海影響顯著，屬于地中海氣候，陽光充足，氣候溫和干燥，但不穩定，暴雨和干旱較頻繁出現。南隆河產區地勢相對緩和，以緩和山坡地以及隆河沖積平地為主，土壤主要是石灰巖，葡萄園中布滿鵝卵石是該地區一大特色；與北隆河采用單一品種釀造紅葡萄酒不同，該地區主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕維得爾（Mouvedre）三個品種為主的多個品種釀造，而在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）小產區更是多達13個品種。

眾多的葡萄品種

該產區的法定葡萄品種多達13種，這一數量在法國眾多產區中是不同尋常的。這些葡萄分別是：西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、Bourboulenc（Malvoisie，馬勒瓦西）、Picardan、匹格普勒（Picpoul）、古諾瓦茲（Counoise）、Muscardin、Vaccarese和Terret Noir。其中歌海娜堪稱其中的葡萄之王，在該產區的表現最為出類拔萃。此外，西拉和慕合懷特也表現不俗。一般來說，該產區釀制紅葡萄酒比較常用的葡萄品種是歌海娜、神索、慕合懷特和西拉，而白葡萄酒則多采用瑚珊、Bourboulenc、克萊雷和匹格普勒。

教皇新堡釀造的紅葡萄酒，有著羅訥河谷紅酒的共性，那就是色香兼具，非常濃郁。并且更出色的是它自己本身復雜多變的酒香。凡是這里釀造的葡萄酒，用的玻璃瓶子上面都印有一個共同標識，即兩把交叉的鑰匙和一個教皇冠。這里的酒大多都有陳年能力。