鄭會軒：做中國茶館的“星巴克”

茶和咖啡沒有優劣，甚至茶更健康；沒落的不是茶，而是茶的商業模式，

茶飲品的海外市場很大，把中國茶的好品質和星巴克的體驗模式結合起來，將荼啡茶開到國外也是我們未來的一個夢想。

2010年10月底，當時天氣很冷，我約了一個朋友在星巴克談話，他很喜歡喝茶，當時他就給我說：為什么星巴克只用一杯咖啡就可以在全世界開這么多店，而中國茶這么好，我卻找不到一個時尚、現代、便利，類似于星巴克這樣喝茶的地方呢？

我之前做過的項目比較穩定，這個時期我一直想找新的機會尋求突破。

朋友說的其他話我不記得了，但是他說的“星巴克、中國茶、時尚、便利”這幾個詞讓我印象深刻，后來我就開始思考，有沒有機會給中國茶提供一個新的載體，讓顧客用健康、時尚、簡約的方式去消費它？

后來和這個行業的人在一起做了思考交流，當時反對的人很多，他們說中國茶幾千年了，就應該是按照傳統的方式一直走下去，另外有一些人覺得想法很好，但是風險很大。

雖然有很多不同意見，但我憑直覺看好的方向，就不會有太多顧慮。2012年5月，荼啡茶第一家店在中州大道鄭汴路口的凱德廣場開業，店內并沒有盲目追求古香古色的設計，而是充滿了溫馨浪漫的氣息，目的是讓更多的年輕人用簡約、時尚的方式去品味具有東方韻味的中國茶，簡單說，就是想做一個東方茶文化的星巴克。

當時考慮首先要有一款適合年輕人喝的茶飲品，我希望做成咖啡的模式。通過與華南農業大學對接，我們就出經費，他們做研發，最終完成了產品創新?，F在我們的茶飲品包括紅茶卡布、海沫布奇等都很受顧客歡迎。

茶和咖啡都是國際性飲品，為什么在國內咖啡比茶更能讓年輕人認同呢？我認為與經濟文化發展息息相關，文化的遷徙多是先進地區傳播到落后地區，近代西方國家經濟文化超過中國，所以咖啡也伴隨著西方文明的傳播進入國內，而茶文化逐漸衰落，所以說不是中國茶不好，而是文化支撐力不夠。

雖然近年來中國經濟文化快速發展，但是中國茶館仍然沒有起色，這主要因為現在喝茶的地方多是高檔場所，抱著具有三千年歷史的茶道、茶文化不放，經常會有相關表演，這讓喝茶的人感到不方便，不隨意，難以貼近大眾消費。

現在年輕人注重體驗，崇尚簡約，傳統茶館從價位上、空間上、消費方式上和年輕人是根本不相符合的，所以說這是茶館商業模式的沒落，造成了距離年輕人的消費節奏越來越遠。但無論如何，茶的健康屬性和國際飲品屬性是不會變的，所以一旦給它一種時尚載體，它一定會發展起來的。

從商業層面來講，我們認為：第一茶和咖啡沒有優劣，甚至茶更健康；第二沒落的不是茶，而是茶的商業模式。所以凡是適合開一家星巴克的地方，都適合開一家新茶館，這也是我們決定投資這個項目的原因。

這方面，我們也做了幾種商業思考，第一，做長期規劃，不做短線投資，第一家凱德店開了以后，當時我是做加法，把能用到的元素都放進去，目的是從中間提煉出來我想要的東西。開第二家店時，我們又開始做減法，把無關的東西都撤掉，只保留了荼啡茶的核心內容。

我們用兩年半的時間只開了兩家店，做了很深的積累，打造了一個成功的商業模式，為未來發展打下了良好基礎，后來僅在2014年下半年，我們就連續開了11家店。

另外我們認為茶飲品的海外市場同樣很大，設想一下，把中國茶的好品質和星巴克的體驗模式結合起來，這種方式在海外是很有市場前景的，所以把荼啡茶開到國外也是我們未來的一個夢想。