舌尖上的記憶

穿行在回坊大街小巷的我，路過一家面店，不禁停住了腳步，走了進(jìn)去。

點(diǎn)了一碗饸饹（食品，把和好的蕎麥面、高粱面等軋成長條，煮著吃），坐在長條木椅上等待。不一會兒，美味的饸饹上桌了。我用筷子挑上一些送進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，酸辣中透出苦澀的味道，在舌尖彌漫開來。與此同時，童年的記憶在腦海中也漸漸清晰起來。

我的老家在藍(lán)田，那里的饸饹是出了名的。只要一回老家，親戚招待我們的第一頓飯準(zhǔn)是饸饹。

那時我總倚在門框上，望著灶臺旁姑媽忙碌的身影。爐灶里藍(lán)藍(lán)的火苗舔著黑黑的鍋底，姑媽不停地將長長的木桿壓上壓下，又長又齊的饸饹便像蛇一般不停地飛速滑向翻滾的水鍋里。

醋、辣椒油、菜油和蔥花是饸饹必不可少的佐料。筋道的口感，蕎面的清香，辣椒油辛辣的氣味，這美妙組合實(shí)在無法用言語形容。

還記得那時老家門口的一條巷子里，有一家賣紅油餅的。我常常目不轉(zhuǎn)睛地看著店里的伙計嫻熟地用搟面杖將一塊塊沾了面粉的面團(tuán)搟成大大的面餅，用刀輕輕在中心劃上幾下，拿起一疊放進(jìn)沸騰的油鍋里，然后那些薄薄的面餅就會膨脹成金燦燦的紅油餅。

吃紅油餅一定要夾胡蘿卜絲。吃前先撒上些醋和辣椒面。那紅油的噴香與菜絲的酸辣攪和出的美妙滋味，瞬間在舌尖彌漫開來……

老家人吃完晚飯后還有一樣十分經(jīng)典的拿手菜——醋熘白菜心兒。姑父常會買幾棵大白菜，把綠葉兒都剝掉，留下炒著吃。將其余的嫩黃色的白菜心切成寬絲，少放些菜油，盛在鍋里翻炒幾下，加一點(diǎn)鹽，做成醋熘白菜心。我愛吃酸的東西，每當(dāng)這時候，總會不停地叫道：“多放點(diǎn)兒醋！”

有時也會喝一些自釀的酸奶。姥爺用一個大瓢從瓦缸里舀出黏稠雪白的酸奶，倒進(jìn)每個人的碗里。酸奶的味道不是很甜，但醇香，滋味很是奇妙……

不知名的鳥叫聲將我喚回到現(xiàn)實(shí)中，饸饹面也已見碗底。夕陽西下，晚霞將眼前的世界映得一片光明。

點(diǎn)評

這篇文章為我們呈現(xiàn)的是對老家藍(lán)田的美食記憶。文章用詞準(zhǔn)確，地方特色濃郁，細(xì)節(jié)描寫非常精彩。那些飽含著溫情的家鄉(xiāng)美食，流轉(zhuǎn)在昨日的時光里，但每一次遙想，都會觸動我們每一個人心底最柔軟的地方。

【指導(dǎo)并置評：惠軍明】