舌尖上的家鄉味兒

吃是一種文化，是一門學問，更是一種情懷。從最平凡的一碗米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致美食，都是人們經過辛勤勞動后經驗積累的結晶。這些食物散發出的味道，已經在漫長的時光中與故土、親人、懷舊等情感融為一體，才下舌尖，又上心頭……

【最美的味道】

從來故鄉連著胃

□李丹崖

一想起故鄉，我就胃疼。胃疼是因為胃空，胃空出來，像一個口袋，袋口向著故鄉的方向，等著收納故鄉的美食。想家的人都是吃厭了異鄉菜的餓老虎，想家的胃都是乾坤袋。

其實，每個人都有故鄉，每一個故鄉的鍋臺上都有一兩道叫得出名的美食。

浮云游子意，落日故人情。在外面生活得久了，一是會想念故鄉的人，這是心想;二是會想念故鄉的美食，這是胃想。

美食當然還是故鄉好。因為，從來故鄉連著胃。故鄉里的一片青菜葉，一勺炒干面，一碗地瓜粥，一塊蔥油餅，一匙青菜羹……在我們的味蕾上翻呀翻，如同哪吒鬧海，而我們的心卻早已隨著思緒跑到故鄉了。

故鄉的徽菜自不用多說，單單是皖北市井里的小吃就足以撐爆你的味蕾。

那西關的牛肉饃，在平底鍋里吱吱的浸著油香，用薄薄一層面包起來，卷上碎牛肉和粉絲，還有大量的中藥香料，佐以蔥花等，讓牛肉饃在一反一正的熥與烹里，香色大振，如一輪冉冉在案頭升起的太陽。切下一角來，剝開幾枚大蒜瓣兒，就著吃，出奇的香。

那混雜了花生米、千張、海帶絲和豆腐腦的辣湯。撲鼻的八角香，咸粥和豆腐腦分開放，是吃食界的黑白兩道。這樣的一碗辣湯，配上雞蛋餅，一度成為上班族們必選的早餐。

故鄉遍地都是美味。說起來也許你們不信，除了吃過故鄉的蟬蛹、螞蚱、螳螂，我還吃過一種叫做“花蹦蹦”的動物，身有長翅，翅上有半點，翅下呈大紅色，后腿健碩，擅長蹦跶，它還有個學名叫“斑衣臘蟬”。小時候，我和一幫玩伴就在樹上捉這些昆蟲放在熱鍋上去炒，“花蹦蹦”的翅膀和腿都被熱鍋給熥沒了，肉香也從鍋里飄出來，這畢竟是小時候的吃食，如今想來，多少有點兒太殘忍了。

蔡瀾先生說：吃的文化，是交朋友最好的武器。認知一個人或是結交一個人，可以通過他周邊的朋友，親人，其實，還可以通過這個人故鄉的美食。當你把一個人故鄉的美食拿出來與之攀談時，你會發現這個人馬上興致來了，介紹美食，如數家珍，說著說著，胃口大開，心扉也就對你敞開了。這不能不算得上奇妙的交際方式，也是一條捷徑。

對與陌生人的交往，若是在攀談時出現了尷尬，不妨“討教”一下他故鄉的小吃，興許一下子話匣子就被打開了。

正所謂，一千個人心目中，就有一千道故鄉的美食。一千個故鄉，就有一千種味道。

想起故鄉，我們也想起“故香”。

（選自《合肥日報》2013年5月12日）

心湖漣漪

故鄉就是“故香”，這真是一個獨特的比喻。文中，作者津津有味地回憶故鄉的各種小吃，那獨特的色香，帶著特有的故鄉風情，正可以寄托作者對故鄉的念想：吃的文化，其實也是故鄉的文化。

文章構思角度非常新穎，讀來饒有興味，易勾起我們對于家鄉美食的懷想。