吃是一種文化,是一門學問,更是一種情懷。從最平凡的一碗米飯,一個饅頭,到變化萬千的精致美食,都是人們經過辛勤勞動后經驗積累的結晶。這些食物散發出的味道,已經在漫長的時光中與故土、親人、懷舊等情感融為一體,才下舌尖,又上心頭……
【最美的味道】
從來故鄉連著胃
□李丹崖
一想起故鄉,我就胃疼。胃疼是因為胃空,胃空出來,像一個口袋,袋口向著故鄉的方向,等著收納故鄉的美食。想家的人都是吃厭了異鄉菜的餓老虎,想家的胃都是乾坤袋。
其實,每個人都有故鄉,每一個故鄉的鍋臺上都有一兩道叫得出名的美食。
浮云游子意,落日故人情。在外面生活得久了,一是會想念故鄉的人,這是心想;二是會想念故鄉的美食,這是胃想。
美食當然還是故鄉好。因為,從來故鄉連著胃。故鄉里的一片青菜葉,一勺炒干面,一碗地瓜粥,一塊蔥油餅,一匙青菜羹……在我們的味蕾上翻呀翻,如同哪吒鬧海,而我們的心卻早已隨著思緒跑到故鄉了。
故鄉的徽菜自不用多說,單單是皖北市井里的小吃就足以撐爆你的味蕾。
那西關的牛肉饃,在平底鍋里吱吱的浸著油香,用薄薄一層面包起來,卷上碎牛肉和粉絲,還有大量的中藥香料,佐以蔥花等,讓牛肉饃在一反一正的熥與烹里,香色大振,如一輪冉冉在案頭升起的太陽。切下一角來,剝開幾枚大蒜瓣兒,就著吃,出奇的香。
那混雜了花生米、千張、海帶絲和豆腐腦的辣湯。撲鼻的八角香,咸粥和豆腐腦分開放,是吃食界的黑白兩道。這樣的一碗辣湯,配上雞蛋餅,一度成為上班族們必選的早餐。
故鄉遍地都是美味。說起來也許你們不信,除了吃過故鄉的蟬蛹、螞蚱、螳螂,我還吃過一種叫做“花蹦蹦”的動物,身有長翅,翅上有半點,翅下呈大紅色,后腿健碩,擅長蹦跶,它還有個學名叫“斑衣臘蟬”。小時候,我和一幫玩伴就在樹上捉這些昆蟲放在熱鍋上去炒,“花蹦蹦”的翅膀和腿都被熱鍋給熥沒了,肉香也從鍋里飄出來,這畢竟是小時候的吃食,如今想來,多少有點兒太殘忍了。
蔡瀾先生說:吃的文化,是交朋友最好的武器。認知一個人或是結交一個人,可以通過他周邊的朋友,親人,其實,還可以通過這個人故鄉的美食。當你把一個人故鄉的美食拿出來與之攀談時,你會發現這個人馬上興致來了,介紹美食,如數家珍,說著說著,胃口大開,心扉也就對你敞開了。這不能不算得上奇妙的交際方式,也是一條捷徑。
對與陌生人的交往,若是在攀談時出現了尷尬,不妨“討教”一下他故鄉的小吃,興許一下子話匣子就被打開了。
正所謂,一千個人心目中,就有一千道故鄉的美食。一千個故鄉,就有一千種味道。
想起故鄉,我們也想起“故香”。
(選自《合肥日報》2013年5月12日)
心湖漣漪
故鄉就是“故香”,這真是一個獨特的比喻。文中,作者津津有味地回憶故鄉的各種小吃,那獨特的色香,帶著特有的故鄉風情,正可以寄托作者對故鄉的念想:吃的文化,其實也是故鄉的文化。
文章構思角度非常新穎,讀來饒有興味,易勾起我們對于家鄉美食的懷想。