慢煮百歲香妙品光陰味

“插花正美，煮茶正香，姑娘緩緩來吧。”一早收到的貼心信息，憶起和豌豆姐喝茶的點點滴滴，那些每一次都不一樣的美好。這是很早就約好的茶聚，雜事纏身耽擱了許久。時間愈久，心里的期待也愈發的豐翼，對相見對飲有了更多的憧憬。

上午十時，清晨時吃過早餐的口腔味覺尚不敏感。坐穩片刻，沉心靜氣，先用一款2014年的百歲香打開口腔。一泡茶盡，口腔味覺蘇醒，且百歲香的品種特征清晰明了。再飲老鐵壺慢煮而出的陳4年百歲香茶餅，多了一份口感對比根據。

煮這茶餅，一個半小時之前便開始準備。在第一款茶結束時，壺里的茶湯剛好到適合飲用的溫度。煮過的茶湯湯色紅滟透亮，溫熱的茶湯有著紅糖水仙草蜜的香氣，無雜味異味，入口綿稠順滑，無苦澀感。第一壺的茶貪戀著一連喝了許多杯，如若不知曉這茶的品種，很難從煮過的茶湯中喝出一二。第二壺，茶湯的濃度淡了些，橙紅透亮，入口順滑，品種味顯，且滋味中多了一種類似帶著木質味的冰糖甜，無苦澀感。第三壺，茶湯湯色和滋味都淡了許多，湯色轉為橙黃色，入口清甜，回歸平和。而煮三壺后的葉底，依然鮮活。

優質的山場和制作技術，是巖茶名叢不可或缺的條件。巖茶名叢如果沒有過硬的山場和制作技術，A4年后基本已無再品飲的必要。因為在時間的滌濾下，名叢新茶為人樂道的獨特香氣和品種特征已難覓蹤跡，余下的只是作為巖茶的豐富內質，而煮飲過程中，茶的缺點和不足會被放大許多倍。……