古樹紅茶，秋夜凝香

漫長(zhǎng)的炎夏總算過去。

時(shí)序的流轉(zhuǎn)，藉由寒風(fēng)冷雨與飛舞的黃葉，向我們暗示漸濃的秋意。

幽坐窗前，展卷讀書。冷風(fēng)瑟瑟，使我不由地打了個(gè)寒噤。如此寒涼的秋夜，似乎就是為喚來一壺香暖的茶而作的鋪墊。

哪一款茶品才算是最“應(yīng)景”呢？我在茶柜前躊躇了很久。茶品的選擇，固然有個(gè)人的喜好，但更多時(shí)候是受當(dāng)下心情的左右。

想要溫潤(rùn)，想要“文藝”一點(diǎn)，挑來揀去，手最終還是落在了一袋紅茶上。因?yàn)椋t茶的甜香與溫暖，是完全可以預(yù)見的。

一

古樹茶，是近幾年來茶市上被火熱追捧的概念之一。

同陳年老茶一樣，久遠(yuǎn)的時(shí)間是它最吸引人的地方，也是最大的賣點(diǎn)。如果再加上“野生”這樣具有畫面感的定語(yǔ)，“氣場(chǎng)”就更強(qiáng)大了。

“野生”“古樹”兼具，這款紅茶，就不得不讓人想入非非了。

而且，它的身份還頗為特殊。它來自滇西的昌寧，一個(gè)僅有80多年建制史的山區(qū)縣。

不可小覷昌寧的年輕，它系由永昌（今保山）、順寧（今鳳慶）二府析置而成，而這兩地正是聲名顯赫的滇紅茶主產(chǎn)區(qū)。可以說，這款茶的“血統(tǒng)”是與滇紅茶一脈相承的。

也許，會(huì)有人質(zhì)疑：它的原料是否夠“野”？樹齡是否夠“古”？

單憑茶名自然沒有什么說服力，還是讓茶湯自己來“說話”吧。

二

人們常說，紅茶是很開放、包容的。的確，除了本身茶性及文化內(nèi)涵外，還充分體現(xiàn)在它的泡法上。瓷壺、玻璃壺、蓋碗、馬克杯，幾乎都行得通，沒有刻板的定式。

在深秋，保溫性能相對(duì)較高的瓷器無(wú)疑是首選。然而，有了溫度，卻少了賞湯色的浪漫情趣。美與實(shí)用，常常不可得兼。

好在有瓷與玻璃混搭的“神器”，使得兩全其美。

三

備好器，等待燒水的間隙，仔細(xì)打量干茶是不可或缺的步驟。這就像一出戲的開場(chǎng)白，或是一首樂曲的前奏，有開始，才有發(fā)展。

當(dāng)茶則置于眼前，茶與人就有了最初的交流。

烏黑的茶條，壯結(jié)緊卷，透出一種充滿力量的美。這是揉捻力塑造的結(jié)果。如果在腦海中，將這一過程還原，可以想象，萎凋葉在恰到好處的力度下旋轉(zhuǎn)、扭曲、卷結(jié)的過程。

盡管干茶亦是失水的枯葉，但它卻沒有絲毫蕭肅的意味。茶條表面，稍有光澤，而且散發(fā)著令人感到愉悅的甜香，細(xì)嗅起來，好像又帶著點(diǎn)花果香，這是大葉種紅茶的共性。

四

夜，漸深。城市，喧囂漸褪，鼎沸喑啞，復(fù)歸寧?kù)o。

和著秋蟲的鳴唱，茶條窸窸窣窣地落下，與玻璃碗壁碰撞，發(fā)出清脆的聲響。鏗然一葉，它們是有生命力的葉子。

卷曲的條索，在水中徐徐展開，染紅了水色。

透明的玻璃，是觀葉形、賞茶湯的絕佳視窗。靜置數(shù)秒，舒展開的茶條，就像柔軟的綢緞一樣，沉于碗底，四周包圍著橙紅色的茶湯，暖意頓生。

頭道茶不宜浸泡，浸得太久，也許茶湯的滋味會(huì)變得濃澀。于是，將茶湯盛入勻杯，仍然是玻璃的材質(zhì)，可以一覽無(wú)余地欣賞湯色。

果然，茶湯的色澤相當(dāng)?shù)捏@艷！紅艷、明亮、清澈，無(wú)不令人怦然心動(dòng)。

這一抹靚麗的金黃色，透過玻璃，滿溢了出來，在茶席布上搖曳著，并有著可以消融一切衰頹的魔力，就連那枚枯萎的蓮蓬，霎時(shí)也變得鮮妍起來。

五

富有誘惑力的湯色，是熱情、奔放的隱喻，不禁使我聯(lián)想到了豐沛的陽(yáng)光，穿過樹杪，傾瀉在茶園。

香，也同樣是一點(diǎn)兒也不含蓄。

馥郁的品種香，隨水蒸氣升騰而起，比干香來得更直接、更顯著，并且蘊(yùn)含著頗為持久的穿透力。這樣的香氣，似乎很難用相近的香型來形容和描述。若強(qiáng)為名之，只能說是花香、薯香、熟果香的綜合。

當(dāng)然了，香氣尚不足以映現(xiàn)出它的個(gè)性，還需要借助味蕾來作進(jìn)一步的表達(dá)。

六

茶湯剛?cè)肟冢湍苊黠@地感覺到它的厚度與廣度。

滋味雖醇厚，卻不失柔順，在舌面上有著豐富的表現(xiàn)力和層次感。先是感覺到甘甜純凈，如同新汲的山泉，繼而很快化開，甜醇而爽潤(rùn)。

不過，這款茶最能打動(dòng)人的地方，在于它飽滿的活力——口感明快順滑得一下子就打破了凝滯與沉悶，喚起精神。盧仝所吟詠的“喉吻潤(rùn)”與“破孤悶”之身心體驗(yàn)，都能在這里找到例證。

的確，一款對(duì)味的茶，是會(huì)給人帶來好心情的。

頭道飲罷，暖意生起，心情也隨之晴朗。

再飲第二道，熟果香開始占據(jù)主導(dǎo)，而其它的香型則是作為有益的補(bǔ)充。這樣的香氣表達(dá)，一直持續(xù)到第五道。

湯色逐漸加深，但明麗透亮依舊，且更加誘人，洋溢著一種典雅高貴的氣息。假如把場(chǎng)景置換成午后時(shí)分的英倫花園，茶湯應(yīng)是盛放在精美的骨瓷杯里，然后被優(yōu)雅地端在貴婦人的手中，慢慢悠悠地啜著。時(shí)間，仿佛慢了下來。

濃醇甜潤(rùn)的滋味，好像被放大，在口中“汪洋恣肆”，頗有“大快朵頤”之感。這完全得益于原料的天生麗質(zhì)，它系今春采自200年以上樹齡的古樹茶，加之發(fā)酵得當(dāng)，使其山野氣韻發(fā)揮得淋漓盡致。

七

當(dāng)?shù)谝恢寥肋@條上升的“拋物線”到達(dá)第四道的“頂峰”后，五至七道，香、味都有所減弱，色澤也淺淡了不少，但它鮮明的個(gè)性，始終沒有淡出。

再泡第八道，直到第十道，湯色變得淺金黃，卻還有些許甜香，質(zhì)感亦是爽滑清潤(rùn)。

最后，葉底以它的柔韌與明亮，為“野生古樹”的真實(shí)性作了有力的腳注。飽蘸了水的芽葉，十分鮮活靈動(dòng)，手捏起來，有厚度，且彈性韌性十足，甚至還有點(diǎn)粘。而粘，正是富含果膠質(zhì)的體現(xiàn)。

八

秋已深，夜已深。茶冷心暖，吞如故。