辣椒之戰：挑戰“干媽”的“簡妹”

簡妹，它是國內第一家提出鮮制辣椒的企業，第一家大規模成功引種墨西哥辣椒的企業，還是第一家用鮮制的工藝生產脆口剁椒的企業。

提到辣椒企業，很多人能想到的就是老干媽，再往深處想想，好像也沒有哪家企業能夠令人印象特別深刻。在老干媽已經締造了一個傳奇的情況下，有沒有企業能夠殺出重圍，創造一個屬于自己的童話呢？

有！這家企業就是簡妹，它是國內第一家提出鮮制辣椒的企業，第一家大規模成功引種墨西哥辣椒的企業，還是第一家用鮮制的工藝生產脆口剁椒的企業。

那么，簡妹是怎樣書寫自己童話的呢？

引進墨西哥辣椒

一提到電視、電腦、手機這些，我們的腦子里就能馬上想到很多知名品牌，但是提到辣椒，我們能想到的除了老干媽，其他并沒有什么令人印象深刻的品牌。

這樣好的市場機會和市場空間，對簡妹來講就是一個機會。但是怎樣才能在市場上脫穎而出，卻是一門很深的學問——闖，需要有勇有謀。

當前國內的辣椒制品，大多以干辣椒紅油熬制，還有一些剁椒產品，多是用腌制辣椒做的。簡妹卻獨創鮮制辣椒新品類，形成了自己獨特鮮明的個性。

為了搶占市場先機，簡妹主動出擊，成功擁有剝皮辣椒中國大陸唯一發明專利權。

簡妹“剝皮辣椒”源自臺灣，已有百年歷史，是著名的休閑即食小吃和餐前開胃小菜，也是近年來興起的地方特產。這種剝皮辣椒精選新鮮青椒中身形直條修長之“美人”，剝去外衣只余細膩美肉，以秘制醬湯泡浴多時而得，其體色如麥，入口清脆滑嫩卻又甘醇，酸甜爽口兼之鮮辣，獨特風味妙不可言。

因其美味，剝皮辣椒深得明星和名人的喜愛。《康熙來了》中安鈞璨推薦的剝皮辣椒水餃更廣為人知。連臺灣領導人馬英九都尤為喜愛，吩咐助理每天都為其便當放上三根剝皮辣椒。

為了讓自己的辣椒產品出類拔萃，簡妹可謂下了血本。他們是第一家大規模成功引種墨西哥辣椒，并實現一年四季鮮采墨椒的企業。他們還是第一家用鮮制的工藝生產脆口剁椒，并倡導鮮食文化的企業。

這么多的第一，簡妹的行動力可見一斑。

提到行動力，不得不提到簡妹引種的“辣椒王國”墨西哥哈雷派尼奧辣椒。

每一顆辣椒種子都經過精心挑選，播撒在經過了5年有機轉換的土壤里，沐浴充足的光照，汲取清澈的地下水，呼吸新鮮的空氣，在山間清風溫柔呵護下成長。

不用農藥，不施化肥，追求的不是量產利厚，而是讓每一顆產物充分接受自然的恩賜。

有了高品質的辣椒，加上先進的工藝，簡妹用墨椒加工的剁椒，也創造了與眾不同的風味。

這款剁椒和我們平時吃的普通剁椒有很大的區別。一般來講，我們吃剁椒蒸魚或者剁椒魚頭時，很多人都會把魚身或者魚頭上的剁椒給撥掉。但是如果在蒸魚的時候，用的是簡妹生產的墨椒剁椒的話，人們是一定舍不得把剁椒撥掉的，而是把它一起吃下去。

因為這種墨椒辣椒的皮薄肉嫩，味道十分鮮美。并且這款剁椒辣得比較溫和，幾乎每個地方的人都能適應它的味道。最重要的是，每道菜都會因為它做出跟原有的味道不一樣風味的菜來，讓人味蕾大開，食欲大振。

2015中國（深圳）農業資本高峰論壇上餐宴的米飯被一掃而空，菜卻剩下大半，就是因為簡妹惹得“禍”。這只是簡妹魅力的初現罷了。

第一“鮮”

將鮮辣椒直接加工成辣椒成品，多是一些家庭的廚房產品；作為工業產品，辣椒企業都是直接用腌制的辣椒或者干辣椒，大量儲存原材料然后再分階段進行加工。

而簡妹作為第一家提出鮮制辣椒的企業，這無疑是一種顛覆和挑戰。

眾所周知，辣椒具有一定的季節性和地域性，要想實現一年四季鮮采辣椒，用鮮辣椒加工產品，并不是一件容易的事情。很多想做鮮辣椒的企業，在這個過程當中放棄了，只有簡妹迎難而上，孤獨地在堅持著。

據悉，經過三年的布局種植，簡妹目前已經有了惠州、湛江、江西三個辣椒基地，未來還將會開拓其他的基地。

為什么不使用大棚？因為簡妹生產所用的辣椒對品質有較高的要求，所有的辣椒必須在陽光下生存，經過太陽的照射，這才是源自自然的根本所在。摒棄繁雜的工序和過度的添加，志在帶來原汁原味的天地精華。身處都市和現代文明，鮮享是一種生活態度，返璞歸真，享受低調的奢華。

簡妹的目標是利用氣侯的多樣化，土地的多樣化，做到全年都能夠實現鮮椒的采制和生產。

在每個基地，簡妹都積極跟各地的農戶、農業資源進行合作，全力打造集種植、研發、生產加工、體驗、銷售一條龍的產業鏈，每一環節，都嚴格把關，誠意滿滿，用心創造，用心呵護。簡妹所有的辣椒產品，甚至包括生姜都是最新鮮的。

雖然一年四季都有鮮辣椒供應，但是簡妹的鮮能達到什么樣的程度？和其他的辣椒產品相比，簡妹的辣椒一打開瓶蓋，會有一股清香撲鼻而來，讓人覺得十分清爽。很明顯有別于腌制和熬制的產品。

不過鮮辣椒的保質期，也是一個讓人頭疼的問題。簡妹是通過不斷地實驗，改善工藝來克服這個問題的，而不是通過添加劑。在這個過程中，簡妹嚴把質量和品質關，曾經扔掉過幾十萬不合格的貨。目前，簡妹的保質期可以達到一年。

他們直接把新鮮的辣椒調味裝瓶，裝了瓶以后再去抽真空滅菌，所以它就是一個完全的新鮮辣椒。這也是它和老干媽在加工工藝上的最大不同。老干媽是把干辣椒去油炸，炸了以后再裝罐，其剁椒是先把辣椒放到窖池里面去發酵，生產時再撈出來，然后做碎裝瓶。

這樣一比較，簡妹的鮮辣椒是比較符合健康需求的一個產品。

從行業的角度來講，簡妹的鮮制辣椒，也引發了一場辣椒產業的革命。

不過簡妹并不滿足于目前的這一切，他們的終極目標是擁有自己的農業，這樣辣椒從田間到飯桌，用簡妹董事長饒亮的話來講就是：“不經過那么多的環節，也不經過那么多的工藝，而是更簡單的一種東西，從時效性和工藝上，體現出它的鮮制。”

以辣“椒”友

從辣椒這個角度來說，人其實可以分為兩類，吃辣椒的和不吃辣椒的。吃辣椒的，其中有一類是非常愛辣椒的，無辣不成活，離開了辣椒，就覺得渾身不舒服不自在。就好像染上毒癮一樣，喜歡上了吃辣，就難以戒掉。只不過，辣椒是一種很健康的毒品，它富含維生素C，還有保健功能，對人身心皆是有益的。

簡妹的董事長饒亮便屬于吃辣椒的，并且比較嗜辣。饒亮談及自己當初從電器行業投身于這個飲食行業，笑著說了兩個字：“好（hào）吃。”饒亮本是江西人，但是卻像湖南人一樣嗜辣，因為好這一口，便很自然地走上了辣椒之路，從此便是“一入辣海誤終生”。

在做辣椒行業的時候，饒亮因為緣分的巧合，得到了臺灣的剝皮辣椒。嗜辣的人都有辣椒情結，后來他果斷地買下了他們的專利權，并收購了他們的工廠。走上辣椒這個領域，并非僅僅因為在辣椒里面發現了一個巨大的商機。

作為資深吃貨的他，希望有更多的緣分，認識更多吃辣嗜辣的人，所以，在運營簡妹的時候，他非常喜歡并特別提倡以辣“椒”友。

簡妹做了一系列線上線下的活動，就是為了以辣“椒”友，不僅要吃，還要吃出情誼和情懷。辣椒可以簡單吃，美味不可以獨自享，鮮享更不可以一個人悄悄嘗。

辣椒原產墨西哥，明朝末年傳入中國，經過幾百年的發展之后，辣椒已經和我們每個人的生活息息相關。現在吃辣椒的人口一直呈穩定上升的趨勢，越來越多的人加入到這個龐大的隊伍里來了。

就以辣“椒”友，饒亮還曾這樣說：“在商業里面有兩種形式，一種是商業中的痛點，因為這種痛點，得到了商業的機會；還有一種就是爽點，爽點就是你覺得這個東西太美好了，想去分享，在分享的過程中獲得了商業價值，建立了自己的商業模式。”饒亮說自己是第二種。在他的心中有個美好的夢想，想把這份美味分享給每一個嗜辣之人。

為了更好地打造以辣“椒”友的空間，簡妹還設立了連鎖餐廳——簡妹小廚。簡妹小廚的所有菜品，都是以以辣“椒”友為主題來延展的。

為了把以辣“椒”友的情懷發揚光大，簡妹還準備做一個辣椒世博園，以期把全球的辣椒集合起來，從辣椒的種植到辣椒的生產加工、體驗，包括辣椒宴觀光旅游全部集合在一起，這樣能夠更好地會八方朋友，創簡妹精神。

回憶起過往的種種困難，饒亮說：“當時取‘簡妹’這個名字的時候，就是想簡單一點，但是簡單并不是說像白開水一樣，我們希望簡單而又美好，但是要美好的話，就得經過千錘百煉，這樣生產出來的東西，才能夠更加美好。這個過程是從簡單到復雜，再從復雜到簡單的，不斷地優化，不斷地創新，簡妹才能夠有所突破有所收獲，才能堅持到今天。”