新味道

北京

CPEARL斯普匯生蠔餐廳

在餐桌上聊星座永遠不過時，而CPEARL生蠔餐廳的菜品也開啟了星座模式。比如吃牛排，12星座都有對應的特調醬汁；生蠔也不例外，翻開餐廳的菜單，生蠔按照12星座分成不同類別。當然，星座與星座之間種類也略有重合，就像星座特制一般，相似相異也不奇怪，你說射手座熱愛自由勇于冒險，雙子座略帶分裂但心思細膩，摩羯座專注踏實固執堅持，處女座糾結又專一講究……那么星座對應的生蠔，也都帶著這些星座的特質。選擇上，可以依照自己的星座來吃，又或者嘗試他人的星座生蠔，也有感受朋友性格的意味。而說到分類，澳洲的生蠔個頭大味道厚重，而日本的熊本蠔小而精美，味道略清淡，可以作為吃生蠔盤的起始，當然不可不嘗法國生蠔，其汁水豐沛，肉質脆而帶著奶油香。就連吃生蠔的姿勢都有講究，不然也不能被稱為優秀的“蠔客”，在剛開啟的生蠔上擠上幾滴檸檬，然后混合著海水—起直接滑進口中，經過嗓子，這種吃法非常性感，略帶誘惑。生蠔之外，還有西班牙紅蝦、冰島螯蝦等。除了生食之外，這里有幾道美食也不可不試，墨魚汁意大利面、新西蘭烤羊排、60個月火腿配蜜瓜等。

這家餐廳是上海普朗姆生蠔吧的姐妹店，說是姐妹店，但這間從裝飾到位置，更像是個洋氣的北京姑娘。這里共有三層：—層的茶室，適合消磨下午時光，聽聽茶藝師講解茶道；二層的生蠔吧燈光微黃，生蠔臺與吧臺連成一體，適合晚上聚會；而三層的威士忌雪茄吧，更像是男人聚會的場所，可以喝喝威士忌聊聊生活。

地址：朝陽區燕莎橋新源街順源里14號樓14-2號

（近北京公館京城大廈）電話：010-57245886

武琥九號

地處北京最熱鬧的工體西路后身的武琥9號餐廳格外地鬧中取靜，這是演員姜武和跨界藝人安琥合作的一次美味創想。從樓梯旋轉而上到二層，推開門就能看到巨大的玻璃頂空間，給人暢快明亮之感。這里布置著多樣的綠植，充滿暖意，長條的原木桌子質樸又充滿質感，老式的泰式木柜上放著佛像。走進餐廳中心區，墻壁上懸掛兩塊綠色植物掛毯，讓餐廳一年四季都綠意盎然，金色的金屬線條質地的吊燈充滿幾何設計感，黃色搭配出屬于東南亞的熱帶風情。徑直往里走左轉，分別是用姜武、安琥名字命名的兩問私密空間，過道上也都裝點著二人的合照。硬漢形象在空間的設計里一一體現，皮質的古典式沙發，搭配原木餐桌，水晶吊燈的光映在兄弟倆的照片上，顯得格外溫暖。餐廳的整體設計來自安琥的靈感，連每—樣陳列在餐廳里的裝飾，都是他親自從亞洲各地背回的。天氣好的時候，還可以坐在戶外享受一下明媚的陽光。

在這里就餐更像是來了一次泛亞洲的小旅行，這也和餐廳的主題相同，這里主打泛亞洲創新菜，包括泰國、印度、日本等地最典型的菜式，一餐下來，恍若同游了三地。而意外的是來自孟加拉的主廚Sumon給餐廳的菜色增添了獨具匠心的異國韻味，近十年的料理經驗表現不俗，尤其是手工烤制海鮮肉類可謂一絕，在當地純正的燒烤爐常年不滅火，所以天天需要圍在烤爐邊工作的他在燒烤時，徒手可耐100度高溫。此外來自摩洛哥的米其林背景的餐廳經理也是餐廳帥哥團隊中的一抹亮色。

地址：朝陽區工體西路8號z層

電話：010-63459999

鄉味小廚

說到北京味道，你或許會想到京味兒小吃、涮肉、烤鴨，實則北京菜還更多地傳承了北方菜。在新開業的瑰麗酒店，以北方菜為主打的餐廳取名鄉味小廚，將老北京人喜愛而又失傳的菜品重現，或許用時髦一點的詞來形容，就叫做美食復刻。

質樸與時尚從來就不是矛盾的，但凡能夠重現的都可以被稱為經典，美食亦是。在上個世紀50年代上流社會流行的菜肴，得以在今日成為失而復得的美昧，端上鄉味小廚餐桌，比如爐灶肉。當然，作為北方菜，怎么也不能少了老北京果木烤鴨、蒙古的烤羊腿。

除了美食，餐廳也像是追憶往昔一般，用設計留住老文化和老記憶，墻壁用收集來的老房古磚砌成，用柴火爐、陶瓦和鄉土陶器作為點綴，整個餐廳像是讓人回到老房子里，回到兒時家庭聚會的氛圍中，回到胡同、四合院里，就餐也宛如童年伙伴的歡聚。

餐廳里有一間開放式的島式廚房，北方的面點如餛飩、水餃、煎餅和鍋貼一一呈現，土生土長的北京廚師長柴鑫掌控整個菜單的水準，從山西請來的拉面師傅梁俊偉將面食玩出了花樣。因為北方食材確實比南方種類少，餐廳為了保證食材的新鮮豐富和時令性及豐富性，特地開辟了專供餐廳的食材供應農場，比如來自內蒙的新鮮肉類、大興融青生態農場的青菜、順義農場的禽類和雞蛋，不僅為了本地化，更為了保證食材品質。

當一席北方菜下肚，記憶之旅又被拉回到現代的北京，最后就用一道黃酒漬鮮果配豆奶冰淇淋和杏仁豆腐收尾。

地址：朝陽區呼家樓瑰麗酒店3層

電話：010-65360085

上海

Beergrdn玩啤花園

躲進一家綠樹成蔭的花園，似乎才是享受上海初夏最應該做的事情。在安靜而清幽的膠州路，法國梧桐矗立兩旁，這里有家低調而充滿設計感的酒店，改造自老廠房，如今經過凱世首席設計師Jay Godfrey重新操刀設計，呈現出日式優雅與上海風情的融合。這里—直以來就是最具環保主題的酒店，如今又多了就餐的選擇。酒店的花園連同一層，經過設計，成了上海目前最時髦的啤酒餐廳，取名玩啤花園。從酒店門口進去，直接就可以看到常青藤環繞的庭院，初夏時節微綠發芽的藤條之下，是庭院的戶外座位。走進餐廳，現代風格與音樂主題讓人隨時都有微醺起舞的沖動。拼貼的瓷磚、波普藝術風格的酒桶與黑膠唱片主題的裝飾墻，營造摩登音樂風。很多時候，關于意大利菜，傳統的觀念就是用意大利葡萄酒來做搭配，但這里卻設計了別樣的搭配。意大利菜是餐廳的菜色，卻讓啤酒成為酒單上的主角。其實并不奇怪，因為看到Beergrdn的名字就知道，這里是一個啤酒的世界。餐廳里超過50款來自世界各地的瓶裝啤酒，可謂上海最全，還有8款鮮釀啤酒，為啤酒世界又增添了新鮮味道。當然，如果充滿獵奇心，你就會期待限量款啤酒的出場，餐廳知名的鮮釀啤酒大師推出了兩款定制限量版啤酒，美國小麥啤酒“Big Busty wheat”與印度麥芽酒“Shangh-IPA”。在優雅喝葡萄酒之外，肆意地喝著啤酒吃著意大利菜，享受戶外的夏日暖陽。

地址：靜安區膠州路183號雅悅酒店1層

電話：021-21518761

HUSK

上海的好餐廳通常一部分集中在外灘，另一部分散落在城市各條街道里，但這不會阻擋人們前往尋找美味的腳步。如果說一家餐廳的魅力來自于設計和環境，那只能說它成功了一半，就像一個女人，外表夠美，更要內心豐富。在上海，這樣外表美而內心更美的餐廳歷歷可數，Husk一定在列。

很多人是追隨著前滬上人氣餐廳Mesa Manifesto Restaurant的主廚Michael Zha0而找到Husk的。Husk～他和Bocado餐廳創始Achades Cabell IV共同打造的最新的現代歐陸派概念西餐廳及雞尾酒吧。

Michael的廚房就像一個游樂場般，連餐廳里的酒吧都取名為Martini Kitchen，時時刻刻都讓人感受到濃濃的美味樂趣。Husk餐廳的設計來自于著名設計師Francois Thibaudeau和他的團隊。戲劇化的內部裝飾與燈光無形地隔開餐廳開放空間里的各個部分。餐廳的特色之一就是陳設和餐具，例如胡桃木的桌子、復古銅器、陶質的各色碗碟等，將大都市風隋與匠人制作的淳樸巧妙融合。當然，對于飯前拍照的人來說，這里也再適合不過，每一張桌子上方的燈光設計都恰到好處地成為最佳的攝影光，即使只是用手機，也可以讓每一道食物拍出來如雜志大片一般。

地址：靜安區奉賢路218號

電話：021-62459137/021-62430832

PARIS ROUGE巴黎紅

上海是不缺少歐洲餐廳的，甚至有些比歐洲本地的餐廳還正宗。尤其是外灘，這里鱗次櫛比的老建筑里深藏了不知多少家精致的歐洲餐廳。不過，如果說傳統正宗，還要數這家2014年開在女青年會大樓一層的Paris Rouge。法語在這家餐廳里是通用語言，從后廚到前廳設計，都是源自法國，連法國當地難得吃到的傳統菜肴都可以在這里找到。餐廳主廚師出世界著名的西式餐飲藝術與管理學院博古斯烹飪學院，并在法國多家米其林餐廳服務多年，對傳統法餐體系非常熟悉。

同巴黎的餐飲分類—樣，這家做的是咖啡餐廳型，所以空間劃分為咖啡區和就餐區。從Paris Rouge推門而入，馬賽克地磚拼出的區域是咖啡區，而鋪設木地板的區域為用餐區，這是巴黎傳統咖啡廳的劃分規則。吧臺是長條錫制，墻面為暗紅色，都一一還原巴黎當地咖啡餐廳的設計，在就餐時候不需要端坐卻也并非不正式，只是一切都以輕松愜意為主，去體驗法式美食。

這里從早上就開始營業，這在其他餐廳并不多見，10點來一份巴黎傳統早餐，一杯咖啡，一只可頌，讀讀報紙；11點開始，吃一份簡單健康的午餐；晚上7點，預約的客人陸續到來，這是一天最重要的一餐，從前菜開始，到作為法餐靈魂的湯，再到主菜。當然，趕上海鮮肥美的時節，裝滿蝦蟹生蠔貝螺的巨型海鮮盆也不得不點。吃著這里的美食，頓覺身在巴黎。

地址：圓明園路133號洛克外灘源女青年會大樓1層102鋪

電話：021-53866011

香港

Limewood

呷著一杯清新的雞尾酒，享受著美味的燒烤，讓人有身在加州享受陽光與海灘的感覺。再看看周圍的環境，有型的設計加上一流的服務，需要一再說服自己，“這里真的是淺水灣呢”，才能相信香港居然有一處如此有度假感的燒烤餐廳。Limewood由獲獎無數的Maximal Concepts餐廳集團掌舵，而難得的是餐廳位置就在海灘上，以香港人最愛的燒烤作為主打。Limewood集合了東南亞、夏威夷、南美和加勒比海四種截然不同的燒烤風味，然后貫徹餐廳擅長的現代風格，將“Beach Food”一詞升格至全新的體驗。Limewood被分成兩邊，一邊是裝潢跟一般加勒比海風格無異的酒吧，另一邊則是采用開放式設計，充滿春夏氣氛的餐廳。食物方面以小吃為主，其中富東南亞色彩的Spicy Tiger Prawn Roll更是女性的至愛，蝦頭汁增添了白蘭地及椰奶等微辣中帶點甜，點杯Burnt CalamansaiSalted Plum雞尾酒作配襯簡直一絕。崇尚拉丁風情的可挑選墨西哥獨有的Fish Tacos，魚以啤酒炸制，配以極負盛名的辣椒及炸玉米薄餅，于陽光下呷著一瓶冰凍啤酒，可謂人生樂事。嫌食物分量太小的話，還可以品嘗這里馳名的Charred Whole Sea Bream：先將自家制的甜辣醬涂勻整條海魚，再以香蕉葉包實然后炭烤，伴菜有柚子汁蘿卜等，肉質鮮甜可口，加上雞尾酒Rum Punch作配酒，絕對是夏季的絕佳選擇。

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下103-104鋪

（近淺水灣海灘）電話：+852-28668668

Mrs.Pound

香港近年的潮流熱門地點大多位于中環以西的上環及西營盤地段，其中磅巷更是一眾香港潮人的最新落腳點。Mrs.Pound開業僅數月之久，慕名而來的食客就多不勝數。餐廳外觀設計跟一些“印鑒商店”無異，稍有不察你就很可能錯過，找到餐廳還得猜入口的位置，當按畢入口左邊一個金色正方形印鑒后，門后帶美國風格的世界旋即出現于眼前。不要被餐廳裝潢騙到，這里可是主打亞洲街頭美食的餐廳。其中Bulgogi Pork Belly充滿韓國風情，將大家喜愛的韓式燒烤豬肚糅合各式街頭小吃，非常適合佐酒。Rendang Poutine則是加拿大式的炸薯條配Mozarella芝士及牛肉，再加上印尼牛肉咖喱香汁，令整道菜成為近期炙手可熱的fusion菜式。TunaLarb則取自于傳統的泰國街：頭小吃，只是平常以雞肉或豬肉制的小辣菜式演變為現在的吞拿魚，吃法有點像中國的生煎包，保證你吃完還想再點。

餐廳還有專屬酒吧，酒保Jimmy曾于澳洲拜師學藝，也在w酒店工作過。你可以嘗試一下Tom Yum Cooler及Bandung這兩款雞尾酒。前者以金酒作基酒，以泰式冬陰功湯為靈感，味道清甜帶微辛，更充斥著鮮甜的椰子味，男女皆可。至于口味帶甜的Bandung則像極了印尼同名的奶類飲料，是個不錯的甜品酒選擇。最后須謹記“磅太”不設訂座服務，早一點來吧。

地址：上環磅巷6號地鋪

電話：不設電話，隨時期待到訪

Streetmeat

Streetmeat位于中環夜生活的中心，是該區難得比較有特色的餐廳酒吧，設計靈感取自美國紐約市擁有一百年歷史的Prince’s Street地鐵站外貌，無論內外都可謂貫徹了紐約市的風格：有型卻踏實，是那種很讓人受到歡迎的感覺。雖然平易近人，但這家主打街頭美食的餐廳絕對是一處觀賞人，尤其是女性時裝的平臺。深受女性歡迎的原因除了食物的品質及分量外，追求現代新穎的食客對Streetmeat時刻緊貼紐約時尚食肆潮流感到新鮮，他們時刻都有專人飛往紐約并將最流行的菜式引入，務求客人能與紐約保持“聯系”。來到這里不妨點32and Street“K-Town”拉面漢堡一試，其以面條取代平常的面包，分量不大，口感帶點韓美fusion風，味道不比紐約馳名的拉面漢堡遜色。Market Lobster Roll也是—種很紐約的街頭美食，加上餐廳采用開放式廚房設計，可以一邊享用佳肴，一邊請教廚師最新的美食潮流。這兒看似面積不大，但餐廳后面還有一處名為Highline的酒吧，很多人在出發前往蘭桂芳前都喜歡來這里“熱身”，其中Rosemary Romace更是女性的皇牌雞尾酒：以朗姆作基酒，加入革木樹蜂蜜及焦糖，帶點甜味卻不失朗姆酒的獨特性，吃飽以后絕對要來喝一杯。這里也不設訂座服務，沒有位置的話大可在Highline先喝一杯。

地址：中環云成街50號

電話：不設電話