潞卓商貿：讓營養餐桌從“田間”直達“舌尖”

“上游”連著50家蔬菜種植基地、30家合作社1100余家農戶，“中游”可供冷鏈物流、直供直銷、農貿批發、網上交易，“下游”建有60余個蔬菜直銷店、配有20多輛直銷車……位于長治縣的潞卓商貿打造的從“田間”直達“舌尖”的無盲區鮮活農產品物流體系全產業鏈，讓民眾享用更放心，營養餐桌更豐富，膳食結構更合理。

蒸饅頭、壓面條、烙餅張、捏餃子……每天下午潞卓商貿中央廚房內各條生產線上的工人各司其職、穩而不亂，大家雖然做的都是家常便飯，但其中的“技術含量”卻堪稱一流。“花卷、糖包、饅頭，看似簡單的食品，在中央廚房內，從和面到捏制到出籠都是純手工制作，既新鮮好吃又實惠放心，我們就是要讓消費者花一樣的錢，享用不一樣的食品。”中央廚房生產負責人介紹道，今年5月份山西潞卓商貿集團中央廚房項目在上海展覽中心榮獲中國烹飪協會授予的“中央廚房全國示范建設項目”稱號。這標志著潞卓商貿鮮活農產品流通體系全產業鏈的構建完成，初步形成了生（生鮮）、熟（主食）兩大產業體系，完成了百姓餐桌的產業化供給，創建了國內目前集鮮活農產品種植生產加工、熟食工廠化、冷鏈物流化配送、連鎖直銷于一體的全產業鏈運作模式。更值得一提的是，中央廚房內的檢測中心對所有原輔材料嚴格檢驗把關，按照國家相關標準，除了可實施外觀、稱重和衛生檢查外，還可以進行瘦肉精、硫磷、重金屬、水分、農藥殘留、pH值等關乎食品安全的各項原料、半成品、成品檢測，只有經檢驗合格的產品才可以出廠。各產品加工和出廠關鍵環節做到嚴格檢驗檢測，形成食品質量和食品安全可靠保障以及可追溯的質量管理體系，實現從原料進廠到加工產品出廠全過程的產品質量檢測，最大限度地保證食品安全。

走出中央廚房，來到蔬菜分揀車間，工人們穿戴整齊，從籃子里取出圓白菜，認真地分揀，分揀后的圓白菜沒有破損葉子，沒有夾雜泥土，很干凈，居民購買后只需在家進行簡單清洗便可烹調，既省時省力又放心。“按照信息中心指令，哪個直銷店需要哪些蔬菜、水果及米面油調味品配送，我們就及時分類進行分揀加工和預包裝，并輸送至直銷門店或客戶駐地，解決時效性問題。”一位正在忙著分揀的工人告訴筆者。“直采直銷、自種自采”的直銷形式減少了流通環節和成本，擴大了本地鮮活農產品的市場銷售量，推動了全市農村轉型發展和綠色農產品生產銷售。同時潞卓商貿利用大數據信息交換處理中心進行數據分析，以銷定產、以產促銷，拉動了全市農民的“菜園子”，豐富了市民的“菜籃子”，提高了鮮活農產品輻射帶動能力，做到了平價蔬菜天天有，做到了平均菜價比全市超市低15%～20%，一定程度上解決了“農民賣菜難、居民買菜貴”的問題。家住市區廣場西的崔大媽說：“潞卓直銷店就在我家附近，店面雖不大，但日常所需的蔬菜、水果一應俱全，這里賣的蔬菜、水果農藥化肥不超標，吃起來放心，而且價格公道。每天中午接上放學的小孫女，我便來這個綠色小店買點菜回去，十分方便。”目前，潞卓集團在市區建設直銷店和終端達60多處，經營范圍涉及蔬菜、水果、主食三大品類1551個品種，服務區域遍及長治市市區所有社區，服務人數達到了15萬人。“潞卓加工物流園是我們創新全產業鏈模式，以農產品基地對接、冷鏈物流、直供直銷為流通主渠道，以農貿批發為補充，以網上交易為探索的鮮活農產品流通體系全產業鏈條，較好地實現了鮮活農產品安全無公害進入市場，直接對接社區居民，不僅打造了潞卓鮮活農產品區域特色品牌，而且打造了方便、快捷、平價的15分鐘便民商圈。”集團一位負責人說。

幾年來，潞卓商貿集團引導農民由原來的盲目生產、自種自銷、物流多渠道的經營模式轉變為企業化經營、訂單化生產。先后與山西省農科院、蔭城荊圪道潔思農業科技有限公司建立了戰略合作關系，建成了示范基地。同時，還與長治縣、屯留、長子、壺關、平順、武鄉等縣區的60余家蔬菜基地及30多家合作社、11000戶農戶進行對接合作，以“公司+合作社+基地+社員”的模式，為社員提供農產品生產、加工、銷售一條龍服務。農民合作社生產的農產品經過潞卓物流直配到各個直銷門店，確保了鮮活農產品從田間到餐桌的快速、安全流轉。