媒體問計 專家解惑

奶牛也要聽音樂

山西科技報：奶牛需要聽音樂嗎？

吳小東：九牛牧業(yè)的牧場會定時播放輕音樂，幫助奶牛放松心情。其實這些牛遠(yuǎn)比人們想象的聰明，由于音樂的播放時間是固定的，所以奶牛們聽到相應(yīng)的樂曲，就知道是該吃飯，或者該擠奶了。時間一長，每頭奶牛都會自動走到自己的擠奶器邊。按照人們對成語“對牛彈琴”的理解，奶牛是聽不懂音樂的，但事實上在國外早已有這方面的研究，有數(shù)據(jù)顯示，聽音樂的奶牛每天可多產(chǎn)奶5%～10%。

兒童飲奶需注意

山西晚報：小孩咳嗽可以喝牛奶嗎？會不會引起過敏？

張文青：可以喝。但是小孩抵抗力比較弱，在喝牛奶的時候一定要給孩子加熱，喝熱牛奶。

如果孩子對牛奶過敏，或者是有乳糖不耐癥，就不要喝純牛奶，在牛奶中加入水稀釋至四分之一濃度，之后再慢慢降低牛奶稀釋度，這樣對于治療過敏還是有一定的作用。

酸奶含糖不增胖

科學(xué)導(dǎo)報：調(diào)味酸奶口感比較香甜，是加了糖的緣故？減肥人士吃了會發(fā)胖嗎？

張文青：酸奶中添加的糖分并不會引起發(fā)胖。饅頭、米飯里含有大量的淀粉，常吃會發(fā)胖，而正規(guī)的酸奶制作廠會按標(biāo)準(zhǔn)酸奶酸度制作酸奶，加上一定的調(diào)味，其中的糖分并不會比淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的熱量高。

王曉聞：如果我們在家里制作酸奶，掌控不好時間和酸度，可以適當(dāng)加一些水果、堅果進去調(diào)味，也會改善口感，同時不增加熱量的攝入。

選奶按照指標(biāo)來

山西青年報：現(xiàn)在市場上的奶制品種類繁多，難以選擇，那么到底應(yīng)該怎樣挑選奶制品呢？有哪些簡單易行的分辨方法和選擇標(biāo)準(zhǔn)呢？

王曉聞：不管是鮮奶還是純奶，從營養(yǎng)成分表上可以看出來。選購牛奶最好選擇屋脊型紙盒奶，認(rèn)準(zhǔn)“巴氏殺菌”標(biāo)識。大家在購買時一定要查看營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量在每100毫升2.9g以上的才算是純牛奶（營養(yǎng)價值高），3.2g以上就是優(yōu)質(zhì)奶。調(diào)制乳不是100%的牛奶。酸奶是純牛奶發(fā)酵而成的，有酸味、有奶味的不一定是酸奶，而是要看配方中是否含有“生牛乳”。全脂牛奶奶香味足、口感好，每盒的脂肪含量在10g左右；脫脂牛奶的脂肪含量為0。如果您不是特別在意血脂高低，還是推薦飲用“全脂牛奶”。高鈣奶的高是高在了“碳酸鈣”的鈣含量上，碳酸鈣破壞了牛奶的口感不說，還不一定會被身體吸收，所以還是選擇純牛奶最好。