“花樣糖”怎么選？

現在市面上出現很多種“糖”，除了熟知的白糖、紅糖、冰糖外，近幾年又刮起了食用黑糖風，那么面對這么多種糖，究竟該怎么選？

本質上一樣，食療功效不同

面對如此多種類的糖，很多人迷惑了，杜冬梅說：紅糖、黃糖、黑糖、白糖本質上是一樣的，都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。主要的成分都是蔗糖，只是精制和脫色程度不同而已。但從食療角度講，它們有不同食療功效。

白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。主要營養成分是碳水化合物，鈣。白糖味甘，性平。能潤肺生津，補中緩急。用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虛腹痛，或飲酒過度，胃氣不和。

黃糖：一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。黃糖原料是甘蔗，含95%左右的蔗糖。含少量礦物質及有機物。黃糖性溫而具滋補之功效，是產婦、兒童營養之佳品，同時黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。

紅糖：紅糖含95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，素有東方的巧克力之稱，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。紅糖甘甜、溫潤、無毒。主治：心腹熱脹，口干欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒。

冰糖：用白砂糖溶化成液體，經過燒制，去雜質，然后蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。冰糖味甘、性平，有補中益氣，和胃潤肺的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

黑糖：同紅糖，有豐富的糖分、礦物質及甘醇酸，性溫味甘，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行活血散寒的效用。

不是所有人都適合吃紅糖

很多女性在經期肚子疼時喝紅糖水，紅糖是不是可緩解經期不適呢？杜冬梅說：中醫認為痛經是由于經絡不暢，氣血兩失，氣滯血瘀引起的。紅糖性溫，可滋補。紅糖水傳統做法是熬煮后口服，一是水的溫熱，二是蔗糖可以快速提供能量、產熱，兩者的作用都是加速血液循環、活血化瘀。其中紅糖含有的氨基酸，是機體修復的原料；而鐵是合成血紅蛋白的原料；另外，紅糖中的一些微量營養素還有刺激造血功能。因此，紅糖較多用于痛經、產婦，體寒的人群及年老體弱的老人也較適合。但并不是所有的人都適合吃紅糖，一般陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。此外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

黑糖其實相當于紅糖

近幾年流行起了吃黑糖，很多人把黑糖的功效宣傳的神乎其神，黑糖真的有那么好嗎？杜冬梅說：這種當紅的“黑糖”其實本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被日本稱為黑糖，與傳統的紅糖制作方法相同，營養成分和健康功效也幾乎一樣，只是顏色和形態有差別。之所以顏色不同，是因熬煮糖漿的時間長短不一樣，黑糖的熬煮時間較長。不過黑糖的營養價值也確實不錯，它是沒經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。適用產婦產后失血多、痛經的婦女。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題的孩童，平日可適量飲用黑糖水。受寒感冒的人，也可用生姜黑糖水祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些黑糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。男士飲酒前喝一杯黑糖水，可以暖胃，幫助稀釋和分解酒精，減少對身體的傷害。