粗糧的美味食譜

瀟瀟

怎么才能讓粗糧擁有很棒的口感和誘人的味道呢？下面的美食可以給你一點點啟發。

玉米小餡餅

玉米是當之無愧的第一“黃金主食”，營養專家稱，玉米所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的“益智食物”；所含維生素B族能調節神經，是適合白領的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，預防中年發福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

材料：

玉米面、豬肉末各30克，豆面10克，鹽、油各少許。

做法：

將玉米面用少許溫水燙好，然后加入黃豆面及適量清水攪成面糊。

平底鍋燒熱后涂薄薄一層油，用勺子挖一勺玉米面糊薄薄地平攤在鍋里，待上面的玉米糊稍微凝固并烤黃后翻面，待背面也煎至金黃色即可。

豬肉末放到油鍋里炒熟，加入適量鹽調味后盛出。

將豬肉末放到玉米餅上，吃的時候將餅對折就可以了。

黑芝麻紫米粥

黑芝麻所含脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻還具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。腦力工作者多吃黑芝麻，能很好地補充營養。

紫米，補中益氣、健脾養胃、止虛汗。紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功效，對于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

材料：

紫米30克，大米、胡蘿卜各20克，枸杞2顆，黑芝麻粉少許。

做法：

胡蘿卜洗凈、去皮，切成碎末。枸杞洗凈后，用溫水泡10分鐘切碎。

紫米洗凈后，浸泡3個小時。用浸泡紫米的水與洗凈的大米、胡蘿卜、枸杞一起熬成6分稠的粥。最后在上面撒上黑芝麻粉就可以了。

南瓜雜糧飯

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除腸道內細菌毒素和其他有害物質；所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；豐富的鈷含量在各類蔬菜中居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素；含有的甘露醇，能減少糞便中毒素對人體的危害。

材料：

小南瓜1個，糯米10克，燕麥10克，小米10克，薏仁5克，葡萄干少許。

做法：

提前6小時將糯米、燕麥、薏仁米分開泡漲。

南瓜洗凈后，在離頂部1/4的位置切開，將剩余部分的內瓤挖出，做成南瓜碗。南瓜肉切成丁。

將泡漲的糯米和薏仁米洗凈，與燕麥、南瓜丁、葡萄干拌勻放入南瓜中，放入沸水鍋中隔水蒸熟即可。

草莓綠豆粥

綠豆中的蛋白質為22%—26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2—5倍；含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%；脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸；鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍；鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍，所以多吃綠豆真的可以多多補養。

材料：

糯米20克，綠豆20克，草莓3個，冰糖適量。

做法：

綠豆用清水浸泡4個小時。

將泡好的綠豆和糯米一起放入鍋內，加入適量清水和幾粒冰糖，用旺火燒沸后轉微火煮至米粒開花、綠豆酥爛后，盛入碗中。

將草莓洗凈、去蒂，切成小粒，食用時撒入粥中即可。