地方高校轉(zhuǎn)型背景下旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式探討

摘 要 基于吉林省旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及國家對普通高校轉(zhuǎn)型的要求，高校旅游管理專業(yè)必須建立起貼近市場的應用型人才培養(yǎng)模式。其具體路徑為，以崗位設置和能力分析為基礎構(gòu)建人才培養(yǎng)的課程體系，采取靈活的教學方式與手段，并構(gòu)建崗位驅(qū)動的實踐教學模式。同時，為應用型人才培養(yǎng)模式的實施，制定保障措施。

關鍵詞 旅游管理專業(yè);人才培養(yǎng);地方向校;應用型

中圖分類號 G648.4 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2015）29-0016-04

作者簡介

崔瑩（1978- ），女，吉林工程技術師范學院講師（長春，130052）

一、問題的提出

（一）吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

吉林省旅游資源稟賦優(yōu)厚，相關旅游產(chǎn)業(yè)帶動能力強，加之政府的大力支持，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。2014年7月，吉林省旅游業(yè)發(fā)展視頻會議在長春召開，時任省委書記的王儒林同志出席會議并作了“要把旅游業(yè)發(fā)展擺上更加重要的位置”“發(fā)展吉林旅游業(yè)要樹立現(xiàn)代理念”等重要講話。隨后《中共吉林省委吉林省人民政府關于加快建設旅游支柱產(chǎn)業(yè)的意見》發(fā)布，《意見》指出，要不斷擴大全省旅行社的總量，擴大A級以上景區(qū)數(shù)量，擴大星級飯店總量，推動旅游企業(yè)的集團化、專業(yè)化、國際化。同時，要在旅游產(chǎn)品創(chuàng)新方面做文章，努力提高旅游產(chǎn)業(yè)與相關產(chǎn)業(yè)的融合度，創(chuàng)新發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、體育旅游等。旅游產(chǎn)業(yè)是否能蓬勃發(fā)展必然依賴于旅游人才的質(zhì)量。吉林省旅游產(chǎn)業(yè)建設任務勢必要求與之相匹配的大批旅游相關專業(yè)應用型人才。

（二）當下吉林省旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)人才需求之間的矛盾分析

1.企業(yè)崗位職業(yè)能力需求與課程設置之間的矛盾

筆者通過調(diào)查訪談發(fā)現(xiàn)，吉林省一些高校旅游管理專業(yè)為了體現(xiàn)學科體系的完整性，重復設置了很多課程，如有的高校同時開設管理學、飯店管理學、旅行社管理學、旅游景區(qū)管理學等。顯然，這些課程的開設沒有針對企業(yè)的具體崗位，教師的授課內(nèi)容也只是泛泛講述一些理論，所開課程既脫離了行業(yè)實際需求，又在知識上互有交叉，造成了教育資源的極大浪費。

2.企業(yè)崗位職業(yè)能力需求與培養(yǎng)手段之間的矛盾

目前，高校旅游管理專業(yè)仍以傳統(tǒng)理論授課作為主要的教學方式。事實上，旅游管理專業(yè)是一門實踐性非常強的學科，集旅游學、管理學、文化學于一身，傳統(tǒng)理論學習固然可以傳授知識，卻往往忽視了未來崗位需求的實際特征，長此以往，必然使學生喪失實踐意識，最終造成理論與實踐相脫節(jié)。近年來，雖然高校的實踐教學意識有所增強，也建設了一些專業(yè)實訓室，但是實訓室的設置更多的卻是在模擬企業(yè)基層崗位的操作程序。如有的學校設置中餐宴會擺臺實訓室，這種實訓室只能訓練學生基本的擺臺操作能力，對于本科層次的學生來說，最需要的職業(yè)能力應是管理者的綜合管理能力，包括現(xiàn)場管理、員工培訓與管理、基本業(yè)務管理等，僅停留在基本操作技能的實訓，難以滿足旅游企業(yè)的人才需求。

（三）吉林省地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的要求分析

2014年，教育部明確指出，要將全國近1200所普通高校中的600所轉(zhuǎn)向應用型大學。此次高校轉(zhuǎn)型是對學術型人才和技術技能型人才的再次劃分，是我國高等教育發(fā)展到一定階段的必然趨勢。在此背景下，吉林省高校的轉(zhuǎn)型發(fā)展必須緊密結(jié)合本省經(jīng)濟、文化和社會發(fā)展實際，致力于解決人才供給與社會需求之間的錯位對接，致力于轉(zhuǎn)變觀念，努力將學生的技能培養(yǎng)與服務產(chǎn)業(yè)的實踐能力培養(yǎng)作為人才培養(yǎng)標準。因此，吉林省高校旅游管理專業(yè)必須按照吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際設置課程體系，加強實踐教學改革，以實現(xiàn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)人才需求的有效銜接。

二、旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

（一）以崗位驅(qū)動構(gòu)建應用型人才培養(yǎng)課程體系

應用型人才培養(yǎng)課程體系以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為核心目標，強調(diào)崗位所需能力運用。筆者對基于旅行社和酒店兩大類旅游企業(yè)的調(diào)研，對課程體系進行構(gòu)建。

1.現(xiàn)代旅行社崗位要求分析與課程體系設計

（1）現(xiàn)代旅行社崗位設置分析

傳統(tǒng)旅行社崗位往往按照旅行社的主要業(yè)務方式進行設置，主要有計調(diào)崗位、導游崗位、外聯(lián)銷售崗位、門市接待崗位、旅行社經(jīng)理人等。鑒于目前旅行社行業(yè)受到電子信息技術影響，競爭壓力加大，線上平臺對線下實體旅行社沖擊加劇，使得很多旅行社被迫將實體店轉(zhuǎn)變成了服務體驗店，并加大力度健全自己的網(wǎng)站，以實現(xiàn)O2O模式運營，同時移動終端APP的大量運用也改變了旅游者的購買行為。與傳統(tǒng)旅行社崗位比較，當前旅行社企業(yè)在崗位設置上與以往有了較大不同，具體設置及所需能力見表1。

（2）應用型人才培養(yǎng)課程設計

根據(jù)當前旅行社的新業(yè)務開展情況以及崗位設置情況，針對旅行社崗位設計三大課程群，包括職業(yè)核心能力課程群、職業(yè)素質(zhì)課程群和職業(yè)拓展課程群。職業(yè)核心能力課程群主要以崗位直接對接，包括《旅行社線路設計》《旅行社計調(diào)業(yè)務與管理》《旅行社門市接待與管理》等課程;職業(yè)素質(zhì)課程群主要培養(yǎng)學生的職業(yè)精神與職業(yè)素養(yǎng)，主要目的是使學生掌握旅行社崗位知識，并使學生了解各崗位的管理能力，主要包括《導游講解實務》《跨文化旅游翻譯》《旅行社職業(yè)道德》等課程;職業(yè)拓展課程群則根據(jù)旅行社行業(yè)的最新發(fā)展趨勢設置，包括《個性旅游產(chǎn)品設計與運行》《旅行社線上產(chǎn)品經(jīng)營管理》等課程。三大課程群的設置，能夠使學生了解旅行社的基本業(yè)務流程，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，提高學生的業(yè)務管理能力。

2.酒店崗位需求與課程體系設計

（1）酒店崗位群分析

基于調(diào)研，酒店崗位群及其能力要求見表2、表3。

（2）課程設置

基于酒店各個崗位群的能力需求，主要設置的課程包括《酒店產(chǎn)品營銷》《旅游公共關系管理》《服務禮儀與形體訓練》《服務心理學》《酒店信息系統(tǒng)操作》《前廳客房服務操作與管理》《餐飲服務操作與管理》《茶事服務與管理》《會議與展覽服務與管理》《領班實務》《酒店應用文寫作》等。這些應用型課程設置使學生在掌握操作技能的基礎上，進一步掌握酒店各崗位領班、主管等基層管理者的管理技能。

3. 英語能力課程設置

在指導學生實習中發(fā)現(xiàn)，每一屆實習生到實習酒店或者實習旅行社后，旅游企業(yè)的負責人第一個關注點往往都是學生的英語能力。根據(jù)這一要求，筆者認為在課程體系中應當開設《旅游英語會話》《旅游英語應用文寫作》《旅游口譯實務》《英語導游詞寫作》《旅游專業(yè)詞匯》等課程。同時，還應在《前廳客房服務操作與管理》《餐飲服務操作與管理》《導游講解實務》等課程中開展雙語教學。這樣理論與實踐相結(jié)合的訓練，必然會使學生的英語能力有所提高。

（二）基于崗位驅(qū)動采用CBE式教學方法與手段

1.采用開放式教學模式

主要通過任務驅(qū)動、項目教學的方式開放課堂，運用辯論、演講等方式輔助教學。具體措施有：針對導游業(yè)務、旅行社產(chǎn)品設計類課程采用野外考察的方式，直接讓學生進入課堂，成為課堂的主體;針對酒店崗位課程，通過全程案例分析的方式完成教學;針對旅行社業(yè)務、管理崗位的課程采用項目化教學法，通過分小組模擬設立旅行社、模擬設計產(chǎn)品、模擬銷售的方式，培養(yǎng)學生分析、判斷、歸納、綜合能力。具備條件的課程可充分利用現(xiàn)代信息技術，將其開發(fā)成慕課、微課，向?qū)W生開放。

2.改變教學組織形式，激發(fā)學生學習主動性

在應用型人才培養(yǎng)的過程中，應注意激發(fā)學生的主動性。如在教學組織形式中，可以將企業(yè)負責人請進課堂，將教學內(nèi)容設計成項目，鼓勵學生成為項目開發(fā)和完成的主體，在課堂上，實現(xiàn)教師、學生、企業(yè)多方對話。同時，還可以按照旅游企業(yè)崗位要求，將學生分組，設計不同崗位，引導學生按小組合作完成教學任務;也可在實訓室中，利用實訓模擬企業(yè)環(huán)境，增強學生對職業(yè)的理解和體驗。此外，教師還要鼓勵和協(xié)助“雙證書”制度的推行，目前，國內(nèi)旅游行業(yè)的資格證書主要有導游、旅游規(guī)劃師、旅游咨詢師等，獲取資格證書是對個人學識和能力的肯定，教師鼓勵學生考取各類證書，可以堅定學生學習的信心。

3.推行“新式”考核

改變傳統(tǒng)考核方式，傾向于重視學生實踐技能的考核。將學生平時的項目完成、小組合作、實訓室模擬任務完成等過程中的表現(xiàn)記入期末考核當中，評價體系中再加入學生自我評價、小組評價。顯然，這種“新式”考核模式不僅可以培養(yǎng)學生良好的職業(yè)技能，還可以培養(yǎng)學生的敬業(yè)精神、團隊意識，真正做到以考促學、以考促訓。

（三）構(gòu)建崗位驅(qū)動實踐教學模式

1.重視計算機操作能力的培養(yǎng)

當前旅游企業(yè)對計算機及網(wǎng)絡的使用要求很高，如酒店企業(yè)中應用的預訂系統(tǒng)、結(jié)賬收銀系統(tǒng)、商務中心電子商務處理系統(tǒng)、旅行社當中的線上產(chǎn)品運行與管理系統(tǒng)，及線上活動策劃、旅行社網(wǎng)站維護與管理等環(huán)節(jié)都離不開計算機操作技能。因此，必須在實踐教學中引入旅游企業(yè)所需的計算機相關軟件系統(tǒng)，以鍛煉學生操作計算機軟件的能力。

2.進一步完善實訓室建設

加大旅游管理專業(yè)實訓室建設的投入，建設校內(nèi)全仿真模擬實訓室，如酒店餐飲部、客房部，建立3D導游仿真講解系統(tǒng)、旅游企業(yè)軟件模擬系統(tǒng)等，以幫助學生進一步了解旅游企業(yè)的內(nèi)部流程和業(yè)務規(guī)律，有了這樣初步的了解與認識，會幫助他們盡快適應具體崗位。同時，高校可組建學校實習酒店、實習旅行社，建立酒水實驗室、電子商務實訓室、網(wǎng)絡實訓室、語音實訓室，還要在這些實訓實驗室建設CRM、ERP、網(wǎng)絡營銷等管理系統(tǒng)。

3.進一步引入虛擬教學軟件

虛擬教學軟件是指能夠配合情景模擬教學讓學生身臨其境于旅游企業(yè)環(huán)境的教學軟件，如旅游景區(qū)規(guī)劃、經(jīng)營和管理、旅游企業(yè)業(yè)務管理程序等，這些軟件在教學中的應用能夠提升學生的學習興趣，增強學生的學習主動性，并使學生第一時間接觸到行業(yè)當中的最新信息，提高教學效果。

4.切實引入校企合作制度

除了在人才培養(yǎng)方案中安排一定時間赴旅游企業(yè)進行頂崗實習，或者將高星級酒店、旅行社企業(yè)掛牌作為實習基地外，落實校企合作還應進行“企業(yè)進課堂”+“課堂進企業(yè)”的模式。要將企業(yè)中具有豐富經(jīng)驗的管理者請進課堂，針對崗位工作流程、能力要求與學生進行直接溝通交流，還要將所講授的課堂知識適時地帶入企業(yè)，為企業(yè)發(fā)展增加新的動力。

三、旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的實施保障

綜上所述，高校旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建是基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)勢進行的，這種態(tài)勢隨著旅游企業(yè)的崗位設置變化而變化，因此，人才培養(yǎng)必須緊密貼近市場需求。為保障旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實施，高校首先要轉(zhuǎn)變思路，樹立應用型人才培養(yǎng)理念，確立以學生為主體、教師為主導的新型師生關系。其次，要立足應用型人才培養(yǎng)，改革教學管理方法。根據(jù)旅游企業(yè)崗位的具體需求，將職業(yè)素養(yǎng)考核、職業(yè)道德考核納入到學生的考核標準當中，出臺獎勵政策，對在實踐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)突出的學生予以獎勵;在實踐類教學環(huán)境的營造方面給予大力扶持，努力為學生創(chuàng)造最真實的企業(yè)工作場景，促進學生在實踐環(huán)節(jié)中培養(yǎng)良好的職業(yè)習慣。最后，從素質(zhì)教育角度出發(fā)，提供豐富的教學資源。要以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為根本，在課程體系的構(gòu)建與完善、專業(yè)課程安排、教材選用、優(yōu)秀課件的制作與發(fā)布上下功夫，努力為學生提供最有效、最豐富的教學資源。致力于開發(fā)慕課和移動終端APP，將現(xiàn)代化手段移植到傳統(tǒng)教學當中，并盡量任用具有行業(yè)經(jīng)驗的教師授課，保障教學效果達到最佳。

參 考 文 獻

[1]劉玉鳳.本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革與實踐研究[J].南昌師范學院學報：綜合版，2015（6）：69-72.

[2]趙晶.高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游應用型本科人才培養(yǎng)反思[J].旅游縱覽月刊，2015（7）：265-266.

Discussion on the Cultivating Mode for Applied Talents Majoring in Tourism Management under the Background of Transformation of Local Colleges

——The Case of Jilin Province

Cui Ying

Abstract ?Based on the development of tourism industry in Jilin province and the national requirements for the transformation of ordinary colleges and universities， the applied talents training mode pressing close to the market must be established in tourism management specialties of colleges and universities. The specific paths are， to build the course system of personnel training on the basis of post setting and capacity analysis， adopt flexible teaching methods and means， and build post-driven practice teaching mode. At the same time， for the implementation of the applied talents training mode， it is important to draw up safeguard measures.

Key words ?tourism management specialty; talent cultivating; local colleges; application-oriented

Author ?Cui Ying， lecturer of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technical （Changchun 130052）