旅游管理專業本科實踐教學研究

文/楊存棟

旅游管理專業本科實踐教學研究

文/楊存棟

旅游管理專業本科教育中實踐教學的重要性日益得到各高校的普遍重視，目前實踐教學的形式也日益多樣化，但是旅游管理專業本科實踐教學中還存在著流于形式，未成體系；實踐教學目標不統一，針對性不強；師資力量薄弱，實踐教學條件亟待改善；實踐教學的組織管理有待強化等問題。旅游管理專業本科實踐教學的發展對策包括增強認識，優化人才培養方案；加強師資培養，強化實踐教學場所建設； 切實加強實踐教學的組織管理等方面。

旅游管理專業;本科;實踐教學

一、引言

旅游教育是同中國旅游產業發展同時起步的新興事業，經過30年的發展中國旅游教育事業已經取得了很大的成績，如招生的規模不斷擴大，師資力量不斷加強，學歷層次結構覆蓋全面等，但是隨著旅游教育的發展，問題也逐漸凸顯，如旅游教育本科階段規模萎縮，本科生就業不理想等。為了適應旅游產業兼具理論性與實踐性的產業特質，近年來旅游本科教育不斷重視旅游專業人才培養中的實踐教學環節，力圖通過實踐教學，讓學生掌握服務于旅游業的基本技能，增進學生對旅游產業的感性認識，解決旅游教育與旅游產業實踐脫節的問題。

二、旅游管理專業本科實踐教學的現有形式

大部分高校在旅游管理專業本科實踐中采取的主要形式有：

認知實踐基本上是旅游專業本科生了解旅游業的第一個形式，因很多高校在旅游專業培養方案中在第一學年和第二學年中安排的是全校公共課，到了第三學年以后才是專業課的學習安排。有些高校在第二、三學年首先安排認知實踐，集中安排參觀、考察各種旅游企業/旅游協會、旅游資源，對旅游企業、旅游資源、旅游業運行有直觀、初步了解。

實驗室模擬實踐。主要是利用校內的實驗室、實訓室等進行模擬實踐。旅游管理專業本科實驗室模擬教學一般是進行前廳、客房操作、餐飲操作、導游講解操作、旅游規劃操作等的模擬教學。

專業實踐。一般安排在第六學期或者第七學期，是將學生安排在景區、旅行社、酒店等旅游企業或者旅游行政管理機構、旅游協會進行頂崗實踐。主要是讓學生在工作中了解旅游業的經營管理、企業運營、操作服務等有深刻感知，以便使課堂講授的理論知識與實踐相結合，加深學生對旅游行業的整體把握，為畢業后選擇進入哪一領域服務。

三、旅游管理專業本科實踐教學中存在的問題

1、流于形式，未成體系

實踐教學現已經成為旅游專業本科教育的重要組成部分，各教學單位試圖用增加實踐性教學環節來增強學生觀察問題、分析問題及動手解決問題的能力，雖然大部分高校旅游專業都開展了各種形式的實踐教學，但是這些教學并沒有解決學生就業過程中所遇到的實際操作中的瓶頸問題，在教學中實踐教學環境十分零散，沒有形成統籌各個專業課程而形成的實踐教學體系。零散，不成體系的實踐教學很難對旅游專業本科學生的就業能力有本質的提升。現有的實踐教學各課程之間實踐內容彼此不夠緊密，教學內容的連貫性不強，實訓內容不成系統。

2、實踐教學目標不統一，針對性不強

目前困擾學術界和業界的一個難題是旅游專業本科生應該向什么方向培養，旅游企業的反饋意見是旅游專業本科生眼高手低，需要增強動手解決具體問題的能力，于是有些高校在本科教育中大量增加實踐操作的技能培養。這里就涉及到旅游專業本科教育與高職教育的區別問題，盡管高校的本科招生量在擴大，但是培養技能熟練的一線工作人員肯定不應該是旅游管理本科教育的教學目標。旅游管理的本科生的教學目標應該是將學生培養成系統掌握現代旅游業經營管理基本理論和基本技能，了解國內外旅游業發展新趨勢的具有創新精神和經營管理能力的旅游業人才。所以單一的技能實踐培養不應該是主流，而強調職業素養/企業認知、實踐操作、溝通能力、管理能力、創新能力的各個方面的綜合，應該是有針對性的正確實踐目標。

3、師資力量薄弱，實踐教學條件亟待改善

目前高校的師資還是追求高學歷、高職稱，加之旅游專業中很多教師都存在著半路出家的問題，很多師資是從歷史、地理、外語等專業轉行而來，師資缺乏旅游行業從業經驗，因此在實踐教學方面存在著教師實踐能力不高，教學中知識傳授明顯滯后于旅游行業發展。

現有的主要實踐形式主要由校內實踐和校外實踐組成。校內實踐主要在實驗中心進行，因實踐經費有限，校內實踐場地存在著設備老化、場地不足等問題，而校外實踐基地的建設也存在著實習基地選擇面少，長期合作關系難以建立的困境，導致的直接影響是學校在外派學生實踐的過程中匆忙選擇合作方，而酒店、旅行社、景區等容易將學生作為廉價勞動力，只將學生安排在某一崗位實習，等到實習結束后學生可能連整個企業的運作流程都不熟悉，實習效果一般。

4、實踐教學的組織管理有待強化

實踐教學的組織管理影響實踐效果，在現有的實踐教學管理中存在著缺乏組織管理的現狀，很多學校在學生進入實習單位后，學校的介入很少，學生的實踐管理讓位與旅游企業的員工管理，對學生的實踐教學目的、內容、效果等缺乏有效管理，致使學生沒有達到實踐教學的目的，淪為廉價勞動力，學生對此意見很大，進而影響學生選擇進入旅游行業的意愿。另一些高校的專業實踐放在第七學期，并讓學生自由找實習單位，在此期間學生有考研、就業、寫畢業論文等任務，有為數不少的學生隨便找個單位蓋章頂替真正的實踐。

四、旅游管理專業本科實踐教學發展對策

1、增強認識，優化人才培養方案。各高校應該在考慮辦學定位的基礎上，充分聽取相關旅游界人士的合理化建議，結合旅游專業發展趨勢及專業特點，科學、合理的調整課程設置及優化學時學分比例，提高實踐課程的比例，并從全局統籌角度提高對實踐課程的重視程度，切實加大對實踐教學的投入。

2、加強師資培養，強化實踐教學場所建設。

師資的培養是提升旅游管理專業本科實踐教學效果的有效保障，高校應形成有序地讓教師深入旅游行業一線的機制，這樣才能保證教師對旅游行業的整體認知與旅游業快速發展的現狀相吻合。此外加強實踐場所建設也十分必要，校內實踐基地應該是模擬現實環境的教學場所，應該加大投入建設場地充足、設備先進、教學軟件更新及時的校內實踐基地，建設的實踐基地需要包括客房實驗室、餐廳實驗室、酒店、旅游社等信息管理系統實驗室、形體訓練實驗室等。校外實踐基地的建設應該以提高學生能力為主要目的，需要選擇質量較高的酒店、旅行社、景區、各行業協會等部門作為長期合作伙伴，共同制定學生實習計劃，以便學生充分了解旅游業界工作流程，加強對旅游的認識。

3、切實加強實踐教學的組織管理。各高校應組織制定系統、可行的實踐教學計劃，并據此編寫實踐教學大綱，編寫更為詳細、具體的事件教學指導書、任務書，明確各科實踐教學的目標、內容、要求及考核方案。

在學生各種實踐前應該明確領導機構及負責人，明確職責，制定計劃。在實踐中要教師與實踐基地共同負責學生的實習活動，統一調配人員，有序輪崗，經常檢查，了解學生在實踐中的表現。在實習后腰如實、科學地評價學生的實踐成果，總結經驗，不斷改進工作。

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楊存棟(1978-)，內蒙古赤峰市人，內蒙古大學歷史與旅游文化學院旅游學系，講師，博士，研究方向：旅游規劃、旅游管理。

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2095-9214(2015)02-0126-02

內蒙古大學歷史與旅游文化學院)