蕺菜栽培技術

羅 輝

(福建省寧德市農業科學研究所 355000)

蕺菜，俗稱魚腥草，閩東地區別名為草攝、臭蕺，為三白草科蕺菜屬多年生草本植物，分布于長江以南各省及華北、西北地區。南方地區常用其嫩根、莖葉涼拌入菜，清脆甘爽。其營養豐富，據測定，每百克含蛋白質2.2 g、脂肪0.4 g、碳水化合物6 g、粗纖維18.35 g、鈣74 mg、鐵40 mg、磷52 mg，還含有魚腥草素、蕺堿、槲皮甙及揮發油等物質。中醫全草入藥，魚腥草辛、涼，具清熱化濕、化痰止咳的功效［1］，還具有抗菌、提高免疫力、有益心血管、利尿消腫、改善毛細血管脆性、促進組織再生、鎮痛止血止咳的作用，是食藥兼用保健品，應用前景十分廣闊。現將蕺菜的形態特征、生長習性及栽培技術總結如下。

1 形態特征

蕺菜高15 ～50 cm，揉之有魚腥臭味。地下莖節上生根，葉互生心形，長3 ～8 cm，葉背常呈紫色，葉柄基部鞘狀抱莖。穗狀花序生枝頂，總苞4片，白色;花無花被，5 ～6 月開花。果近球形，結果期6 ～9 月。

2 生長習性

多年生宿生草本植物，生于背陰山地、林緣路邊，水溝洼地邊草叢中，性喜溫暖濕潤環境，忌干旱、水澇，怕霜凍，耐陰性強。在肥沃的砂質壤土和腐殖壤土中生長良好，地下莖在12℃溫度環境下開始萌發，生長適溫為16 ～25℃。

3 栽培技術

3.1 繁殖育苗

可采用分株、插枝、根莖繁殖等無性繁殖方式繁殖。分株繁殖:選擇自然半陰半陽、土壤疏松肥沃、排水良好、通透性好的中性或微酸性砂壤土地塊做畦，畦寬1.0 ～1.2 m、高25 ～30 cm。在3 月下旬至4 月，挖出分株移栽于沙土苗床。插枝繁殖:春夏季整畦寬150 cm、高30 cm，挖溝底寬20 cm 的溝，剪插穗15 cm 左右插于苗床上，行株距15 cm×10 cm，適時澆水遮陰，生根后移栽定植。根莖繁殖:一般多采用根莖繁殖，省時省工產量高，每667 m2用種量120 kg 左右，可在春季晚霜結束后挖取肥壯無病的未萌芽地下莖，截成8 cm長小段，栽植溝育苗或直接定植。

3.2 大田移栽

蕺菜生長前期溫度以15 ～20℃為宜，地下莖主要分布在20 ～35 cm 的土層內，成熟期適溫是20 ～25℃，耐陰喜濕，保持土壤相對濕度80%左右、空氣相對濕度50%～80%，生長良好。一年四季都可栽種。選擇地勢平坦、水源充足、排灌方便、肥力適中、pH 6.5 ～7.0 的壤土或砂壤土地塊，清除雜草、翻曬土壤整畦，每667 m2施充分腐熟有機肥4000 kg、復合肥50 kg、餅肥40 kg 作底肥耙平，做高30 cm、寬40 cm 的壟，在壟面上開溝2 行(深8 ～10 cm)，栽種莖的株行距5 cm×25 cm，將種莖用50%多菌靈可濕性粉劑600 ～800 倍液浸種10 ～20 min 后再用500 mg/kg 的生根劑3 號溶液浸泡10 min，晾干后截成有2 個芽眼以上的8 cm 長小段，平置于溝內定植，覆土6 ～7 cm 后用50%乙草胺乳油70 ～75 mL 對水40 ～45 kg 均勻噴霧于畦面除草。適時澆水且保持壟面濕潤，20 d 左右可萌發出土。

3.3 施肥

幼苗成活至封行前除草結合施肥，可用稀薄腐熟人畜糞尿或沼氣發酵肥追施2 ～3 次，每隔半個月施1 次，促進幼苗快速生長。5 ～10 月當苗高8 ～10 cm 時可多次采摘嫩莖葉食用，第1 次采摘后以施氮肥為主，促植株萌發、枝繁葉盛，提升抗病力;4 月中旬莖葉生長旺盛、地下莖腋芽迅速萌生時施以磷鉀肥為主的復合肥15 kg，蕺菜是喜鉀作物，生長期可用0.4%磷酸二氫鉀溶液葉面追肥，每周噴1 次，共3 次。禁用生活、工業、醫院等垃圾和未經無害處理的人畜糞尿肥、硝態氮和以硝態氮為原料的復(混)肥，采收期前30 d 內不施用任何肥料。

3.4 植株管理

當株高12 cm 以上應及時培土護蔸防倒伏，有利于地下莖粗壯生長。植株要適時摘心促側枝生長。5 月中旬植株孕穗開花現蕾時及時摘除花蕾，以免生殖生長同營養生長競爭養分，抑制地下莖的生長。

3.5 病蟲害防治

本著“預防為主、綜合防治”的方針。提倡深耕輪作，主要與旱地作物輪作。生長期多施充分腐熟的有機肥，增施磷鉀肥，利于培育壯苗，增強抗病力。注重群體通透性，及時排水。使用無病種苗，消毒土壤，及時拔除病株和雜草并燒毀，降低越冬病蟲源基數。

3.5.1 白絹病 主要危害蕺菜近地面根莖部，病部表面產生大量絹絲狀白色菌絲層。發病初期噴施20%三唑酮乳油1500 倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000 倍液，每隔10 d 噴1 次，共2 ～3 次，采摘前7 d 停用。對病株可用40%福星乳油6000 倍液或43%菌力克懸浮劑8000 倍液噴澆根莖和鄰近植株及土壤。

3.5.2 葉斑病 發病初期葉面出現不規則或圓形病斑，邊緣紫紅色，中間灰白色，上生淺灰色霉，后期嚴重時幾個病斑融合在一起，病斑中心有時穿孔，葉面局部或全部枯死。初期噴50%甲基托布津800 ～1000 倍液，或用70%代森錳鋅400 ～600 倍液噴霧，每隔15 d 噴1 次，連噴2 ～3 次。

3.5.3 莖腐病 莖部病斑長橢圓形或梭形，略呈水漬狀褐色至暗褐色，邊緣顏色較深，有明顯輪紋，上生小黑點，發病后期莖部腐爛枯死。在發病初期選用50%多菌靈可濕性粉劑或65%代森鋅可濕性粉劑500 ～600 倍液，每隔7 d 噴1 次，連噴2 ～3 次。

3.5.4 螨類 螨類(紅蜘蛛)刺吸蕺菜的葉片、嫩枝的汁液，嚴重時植株變黃和枯梢，以3 ～6 月和9 ～11 月為高峰期，可用24%螨危懸浮劑4000 ～6000 倍液或5%尼索朗乳油3000 ～5000 倍液噴霧防治。

3.6 采收

食用根莖的初夏不采摘嫩葉，以免影響地下莖產量，當地下莖達30 cm 以上時可采割白嫩根莖食用，當年9 月至次年3 月均可采摘，一般每667 m2年可產白嫩根莖1200 kg。藥用的夏、秋兩季拔取全草曬干，當年種植的只可采收1 次;翌年6 月、10 月可各采收1 次，花穗多、腥臭味濃郁時采收為佳，收獲過程中避免堆積和雨淋受潮，以淡紅褐色、莖葉完整、干凈無泥沙雜物為上品。

［1］趙秀珍，林仕榕，朱濂溪，等.袖珍青草藥彩色圖譜［M］.福州:福建科學技術出版社，1993.