食用菌菌渣栽培草菇試驗

趙光輝，林 原，陳 劍，陳躬國，郭德章

(福建省福州市農業科學研究所 350018)

隨著食用菌產業的快速發展，尤其是工廠化栽培企業的蓬勃發展，使食用菌產業在農業中的經濟地位逐步提高，同時也產生了大量的食用菌廢菌渣。菌渣不僅含有較多的纖維素、半纖維素和木質素，還含有豐富的菌絲殘體蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質以及菌絲體的次生代謝產物［1］，經適當處理后可用作肥料、飼料、園藝栽培基質、菌渣生物農藥、生態環境修復材料［2］，亦可循環利用于栽培食用菌。但目前大部分菌渣通常作廢棄處理，還沒有實現循環利用栽培食用菌。為了提高食用菌菌渣的利用率，進一步挖掘種植草菇的代用料資源，筆者開展了利用食用菌菌渣種植草菇的試驗研究。

1 材料與方法

1.1 配方

母種配方［3］:PDA 培養基(水1 L、馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g);栽培種配方:棉籽殼85%、麩皮10%、石灰5%、含水量60%～65%、pH 值8.0。

床栽培養料配方［3］:每平方米鋪放培養料65 kg(濕重)，含廢菌渣55 kg、牛糞10 kg、碳酸鈣0.2 kg(干重)，上架前培養料pH 值調為8.5 ～9.0。對照組(CK)以玉米芯為培養料，每平方米鋪放65 kg(濕重)。含水量統一調至60%～65%。

1.2 試驗方法

按照草菇常規出菇方法管理。設金針菇菌渣、杏鮑菇菌渣、海鮮菇菌渣3 種栽培基質栽培草菇，玉米芯為對照(CK)，每種基質設3 個重復。

廢菌渣分別采取脫袋、粉碎、建堆、預濕、發酵;玉米芯采取建堆、預濕、發酵等處理。3 d 后翻堆1 次，培養料含水量調整至65%～70%。預發酵6 ～7 d 后將培養料鋪放到床架上，料厚20 cm，鋪平后關閉門窗，通入熱蒸汽進行二次發酵。首先進行巴氏消毒，60 ～65℃下保持10 ～12 h，然后進入控溫階段，58 ～60℃繼續維持4 ～5 d 完成二次發酵。期間菇房每天早晚通風、換氣各30 min。二次發酵完成時，培養料有一定發酵料香味，無明顯氨味。

二次發酵結束后自然降溫冷卻，待室溫降至33℃時，微開門窗通風、換氣30 min，然后及時進行草菇袋式菌種(9715 菌株)播種，促進菌絲在料溫35℃左右盡快萌發、封面。次日可見菌種塊萌發出潔白、濃密草菇菌絲，之后進入出菇管理階段，地面及墻壁每天噴水、保濕，保持菇房相對濕度，不可直接向床面噴水，避免草菇原基直接死亡。9 ～12 d 陸續產生草菇原基，增加地面、墻壁噴水次數，加大空間相對濕度至90%。根據草菇子實體生長狀況，對符合商品菇要求的草菇及時采收，并進行產量及性狀記錄。

2 結果與分析

2.1 不同培養料對草菇產量的影響

由表1 可知，3 種菌渣處理的生物轉化率均比對照高，但差異均不顯著。其中，金針菇菌渣栽培草菇效果較好，生物轉化率達9.20%;杏鮑菇菌渣和海鮮菇菌渣生物轉化率相近，分別為7.60%、6.54%;對照玉米芯培養料處理的生物轉化率僅為2.50%。

試驗結果表明，采用金針菇菌渣作為資源循環利用的代用料栽培草菇是可行的。金針菇菌渣、杏鮑菇菌渣結菇能力較強，產菇較多，子實體有單生、叢生;海鮮菇菌渣產菇較少，主要為單生;對照玉米芯培養料表現最差，原基產生非常少，結實率很低，產量較低。

表1 食用菌菌渣栽培草菇各處理產量

2.2 不同培養料料溫變化情況

由表2 可知，在草菇試驗前期(9 月9 日之前)，杏鮑菇菌渣料溫上升最快，在9 月7 日達到最高值;試驗中期(9 月9 ～19 日)，海鮮菇菌渣料溫在9 月9 日達到最高值，其他培養料料溫在9月7 日開始呈下降趨勢，其中杏鮑菇菌渣和海鮮菇菌渣料溫下降幅度基本一致;試驗后期(9 月19 日以后)，玉米芯培養料降溫最多，其他培養料料溫也呈下降趨勢，其中金針菇菌渣降溫緩慢。

草菇屬于高溫品種，對溫度要求較高，保溫效果好的菇房，料溫會比室溫高3℃以上。整個試驗過程中，玉米芯培養料的料溫最低且上升最慢，這也是其低產的原因之一。杏鮑菇菌渣、海鮮菇菌渣后期料溫下降較多，降至28℃以下，造成后期產量相對較低。

表2 不同培養料料溫變化 (單位:℃)

3 小結與討論

試驗結果表明，金針菇菌渣較其他菌渣更適合作為草菇栽培的原料，產量和生物轉化率均高于其他菌渣處理，后期可繼續進行金針菇菌渣添加量優化試驗。純玉米芯培養料保溫效果差、料溫低，草菇原基少、產量低，不適宜栽培草菇，可將玉米芯作為輔料，加入菌渣中進一步開展菌渣栽培草菇試驗，以探索玉米芯和菌渣配合利用的新途徑。

結合料溫變化情況，發現栽培后期料溫普遍下降至28℃以下，除了9 月下旬福州地區氣溫下降影響到室溫之外，僅有20 cm 厚度的培養料保溫性也較差。在后期研究中，可將料厚增加至30 cm，以作為草菇栽培的改進方向之一。

［1］萬水霞，朱洪斌，等. 食用菌菌渣的綜合利用研究［J］. 園藝與種苗，2011(6):12-14.

［2］韋東旭.食用菌菌渣利用研究現狀分析［J］.生物技術世界，2013(6):159.

［3］黃毅.食用菌栽培學(第2 版)［M］. 北京:高等教育出版社，1992.