陳皮冬瓜排骨湯

提到藥膳，很多人會有一種“高大上”的感覺，認為食材不夠高檔名貴、用料不夠細致講究、做法不夠冗長復雜、火候不夠精細到位，便算不得一款拿得出手的“藥膳”，更談不上“食療”的功效。其實，日常生活中的許多食材，看似平凡普通，但作為藥膳的原料絕不遜色。王衛(wèi)東大廚的理念便是如此：任何常見普通的食材，都是上佳的“藥食同源”原料。普通的食材、普通的做法，只要順其性質稍加改良，便具有了食療的功效。

陳皮

陳皮主要含有揮發(fā)油、黃酮類、有機胺類及微量元素等。

1促進消化酶活性的作用

陳皮對唾液淀粉酶活性有明顯的促進作用，這也使得陳皮的理氣健脾作用有了實驗依據。

2殺蟲及抑制微生物活性的作用

有研究表明，陳皮、橘皮和橙皮各種提取物對胡蘿卜微管蚜、豆蚜、紅花指管蚜和桃蚜等具有一定的殺滅能力，陳皮、藿香、艾葉的抗霉菌活性較強。

3抗衰老及抗氧化作用

實驗表明，陳皮提取物可清除超氧陰離子和羥自由基，并能抑制氧自由基發(fā)生系統(tǒng)脂質過氧化作用，也就是說，陳皮具有明顯的抗氧化作用。

4疏肝利膽作用

陳皮可使動物分泌物中膽固醇比例以及膽固醇飽和指數顯著下降，因此被認為具有舒肝理氣的功能。

5抗腫瘤作用

實驗認為，陳皮抗腫瘤作用的有效成分為多甲氧基黃酮，這對小鼠移植性肉瘤和肝瘤具有明顯的抑制作用。

此外，陳皮在實驗中還顯示出了一定的抗疲勞、抗突變、養(yǎng)顏美容、營養(yǎng)補虛等功效，被認為在運動醫(yī)學、老年醫(yī)學和美容醫(yī)學等領域具有極大的開發(fā)價值。……