去愛丁堡，聽音樂，喝威士忌配牛軋糖

愛丁堡，是了解蘇格蘭文化的必去之地，特別是著名的一年一度的愛丁堡國際藝術節，能讓你充分領略蘇格蘭獨特的魅力。愛丁堡位于蘇格蘭東海岸入海口，雄踞于延綿的火山灰和巖石峭壁上，有海風、連綿不絕的濕雨，還有適合這種陰暗天氣的魔法師和精靈故事，尤其是在誕生了《哈利波特》之后，愛丁堡更多了幾分神秘色彩。

到了愛丁堡，無論是酒吧還是沿街的小飯館，到處都能看到蘇格蘭的威士忌。蘇格蘭這樣的潮濕寒冷的地方，讓人不能不喝上幾口這種烈酒來抵御嚴寒。

威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43°左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅寒的藥水。當地人飽受寒氣和濕氣的肆虐，靠它可以度過漫漫的寒冬。

威士忌按照產地可以分為四大類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。在我國，大家比較熟悉的威士忌酒其實是當地廉價的不純威士忌，純的威士忌非常好喝，也比較貴一些。就像中國的好白酒，是純糧食釀造，而非勾兌的酒。

蘇格蘭威士忌是用經過干燥、泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料，再經6道工序釀制而成：將大麥浸水、發芽、烘干、粉碎，然后將麥芽加水入桶加入酵母糖化、發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌與其他種類威士忌最大的不同，是在制造過程中使用了泥煤，也正是這種物質為蘇格蘭威士忌賦予與眾不同的獨特香味：一種淡淡的煙灰和煙蒂味道，還有一種葡萄酒和橡木桶的香氣。……