在中國人眼里,“百合”的象征意義大于其植物意義,古人認為,百合的球根形狀暗含“百事合心”之意,又象征婚姻美滿,寓意“百年好合”。在西方,百合花一直被視圣潔的象征,素有“圣母之花”“少女之花”的美譽。百合花花色艷麗豐富,花形典雅大方、姿態(tài)嬌艷,出于對百合的高度認同,12世紀(jì),智利和法國開始將百合花定為國徽圖案,鼓勵公眾為爭取民族獨立和經(jīng)濟繁榮而斗爭。而早在4世紀(jì)時,人們就已經(jīng)開始將百合當(dāng)作食物和藥物來使用了。
百合為什么叫“百合”

百合是世界著名的藥食兩用植物,最早歷史記載見于我國《神農(nóng)本草經(jīng)》,隨后歷代本草著作中均有記載。現(xiàn)代植物學(xué)研究認為,百合原產(chǎn)于中國,主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū),是一種多年生草本球根植物,因地下鱗莖呈球形,鱗片白色,重重疊疊,緊緊相抱,似百片合成而得名。百合歷來兼具觀賞、藥用及食用三大價值,百合植株挺立,葉似翠竹,花色潔白,姿態(tài)異常優(yōu)美,能散出隱隱幽香,被譽為“云裳仙子”,地下鱗莖為可食用部分,鱗莖部分“小者如蒜、大者如碗,數(shù)十片相累,狀如百蓮花”(見宋代《爾雅翼》),肉質(zhì)肥厚、色澤潔白、清香微甜。
據(jù)不完全統(tǒng)計,全世界擁有百合品種超過100種,產(chǎn)于我國的有39種,其中有10個品種可供食用,在食用百合中,盡管都具備藥食兩用功能,但由于不同品種之間多糖、豆甾醇含量不同,藥用百合與食用百合在品種選擇上存在一定差異,按照《中華人民……