日本小學“食育”課堂體驗

作為我們的近鄰國之一的日本，在20世紀中期就開始在中、小學大面積推廣學校供餐。目前日本是世界上學校供餐覆蓋率最高的國家，2012年，小學學校供餐的覆蓋率維持99%以上（20 096所），中學學校供餐的覆蓋率達到85%以上（9 083所）。日本的中、小學在實施學校供餐的同時，會結合學校環境特點、學生的日常教學和生活開展形式多樣的“食育”，也就是飲食教育，希望從兒童期就形成良好的飲食生活習慣，促進一生的健康。“食育”的內容以飲食為基礎，涵蓋合理營養促進健康、從小形成良好的飲食健康習慣、培養勤勞的品格和團結協作精神、尊重生命和學會感恩等內容，讓學生了解食物的生產過程，體會傳統飲食文化。

我們在2015年6月有幸參觀了東京郊區某個小學為一年級孩子開設的食育課。他們通過生動活潑的形式，結合生活實例讓兒童認識食物，同時在教學過程中注意培養孩子的良好品格，如團結協作、堅強不屈和有益于社會等。

這次食育課介紹的是“玉米”，聽課的都是一年級小朋友，他們剛上小學3個月。看著他們可愛的笑臉，稚氣未脫，我的心里不禁產生一絲疑惑，怎么給這么小的孩子講食育？

課堂上不僅有班主任組織同學們活動，也有營養教師傳授營養健康知識，還邀請了當地的農民伯伯來介紹親身經歷。班主任先問問同學們喜歡吃玉米嗎？知道玉米是從哪里來的嗎？玉米有哪些特點呢？引出了這節課的主題。

同學們感受新鮮玉米

同學們以4個人為一個小組，老師給每個組準備了一穗新鮮的玉米，同學們都歡呼雀躍，互相商量怎么把玉米苞葉剝下來，老師鼓勵大家要分工協作。之后老師又讓大家練習數數，每個同學分別數數手里的玉米有幾片苞葉。然后，老師讓大家仔細觀察玉米穗都由哪些組成的、看起來都有什么特點，依次給同學們介紹了各部分的作用。隨后，老師要求同學們把玉米苞葉和玉米穗分別整齊地放在教室兩邊，調整座位準備下一階段的學習。

認識玉米的生長過程

學校請來了周圍的農民伯伯給同學們介紹玉米是從哪里來的。農民伯伯帶來了一棵完整的玉米植株，給大家介紹植株各部分的名稱和作用，告訴大家站在高處的“玉米爸爸”找到低處的“玉米媽媽”就結出了“玉米寶寶”，等到“玉米寶寶”的頭發（玉米須）變成棕色就是在提醒同學們，“我們成熟了，同學們快來摘吧”。隨后，農民伯伯用一張張幻燈片演示了玉米的播種、發芽、生長、抽穗、成熟等過程。同時，農民伯伯還提示大家玉米稈瘦瘦高高，容易被暴風雨吹倒，但只要扶起來，就還能繼續生長，并展示了幾年前他們家玉米地遭受水淹出現玉米倒伏的照片；同時，他也鼓勵同學們要像玉米一樣堅強，即使倒下去也不要放棄，一定要努力再次站起來。

了解玉米的營養與作用

接著營養教師登場了，她拿著剛才學生剝開的玉米穗，給學生講解了玉米含有哪些主要的營養成分，以及這些營養成分對健康的重要作用。她介紹道，玉米不僅能當作同學們的食物，還能用來作動物飼料、釀酒等。她也讓同學們想想，除了玉米種子，玉米的其他部分還能做什么用？同學們七嘴八舌，有的說玉米稈可以作牛的飼料，也有的說玉米苞葉可以編筐子……老師總結說，玉米是一種非常有用的農作物，可以說渾身都是寶，大家要像玉米學習，做一個對社會和國家有用的人。

總結學習要點

同學們利用一節課的時間，學習了玉米對健康的作用，懂得了種植玉米的艱辛。老師給同學們發了一張小調查表，一個個小學生描繪著自己對學習玉米過程中的感受……

學校小菜園

日本的中小學不僅通過課堂開展“食育”，傳授營養健康知識，還在學校利用校園周圍空地、校園內部邊邊角角、花池綠地以及大花盆等，在教室的窗前屋后開設學校小菜園。通常以年級和班級為單位分配一小塊地，按照不同季節種植黃瓜、番茄、茄子等各種蔬菜，或者水稻、玉米、向日葵等農作物。同學們在老師的帶領下，完成鋤地、播種、澆水、除草、管理、收獲等任務。學校小菜園并不以收獲多少蔬菜或糧食為目的，主要是希望學生了解農作物的生長過程，減少現代兒童常見的“四體不勤、五谷不分”的現象。同學們通過全程參與，體會到生命的不易，養成珍惜糧食的習慣和感恩的心。