關(guān)于咖啡與健康的新認(rèn)識(shí)

喝咖啡會(huì)上癮嗎？

人們對(duì)咖啡最主要的擔(dān)憂(yōu)就是咖啡中的咖啡因?qū)θ梭w健康不利，長(zhǎng)期飲用會(huì)使人上癮。關(guān)于這一點(diǎn)，其實(shí)真的是杞人憂(yōu)天。的確一些研究表明，單獨(dú)使用咖啡因可引起興奮甚至出現(xiàn)成癮性，但并不代表長(zhǎng)期喝咖啡會(huì)上癮。美國(guó)約翰·霍普金斯醫(yī)學(xué)院的Roland Griffiths 教授曾對(duì)此進(jìn)行過(guò)深入研究，并在其的論文中闡述：咖啡因能夠影響人的智力，美國(guó)成年人平均每天攝入300 mg的咖啡因，相當(dāng)于兩大杯的咖啡，此水平的咖啡因攝入量可以對(duì)人產(chǎn)生積極作用。小劑量攝入咖啡因能使人頭腦清晰、思維敏捷。而大劑量地?cái)z入咖啡因可產(chǎn)生消極作用，使人焦慮和過(guò)度興奮。但同時(shí)，他也表明，這種消極的作用對(duì)人體的健康并不構(gòu)成威脅，也不會(huì)使人上癮。事實(shí)上，與酒精、尼古丁之類(lèi)的成癮物質(zhì)相比，咖啡因的作用相對(duì)比較溫和。他在論文中還指出， 對(duì)某種物質(zhì)的生理依賴(lài)和實(shí)際成癮有著明顯的區(qū)別。雖然，數(shù)百萬(wàn)的美國(guó)人說(shuō)他們離不開(kāi)咖啡。但在他看來(lái)，這并不是成癮，而是一種生理依賴(lài)，換句話(huà)說(shuō)，如果他們停止飲用咖啡，可能會(huì)出現(xiàn)昏睡、頭疼等戒斷癥狀，但并不是不能放棄它，人們還是可以逐漸戒斷，并且能使戒斷癥狀好轉(zhuǎn)。但如果是對(duì)某種東西成癮了，那是很難擺脫它，比如毒品，一旦成癮，往往多次努力也無(wú)法戒斷。

另外，有報(bào)道稱(chēng)咖啡因只有在長(zhǎng)期每天攝入量超過(guò)500 mg，相當(dāng)于4杯咖啡的量時(shí)，才可能出現(xiàn)戒斷癥狀。但是，在適量飲用的情況下，它是有益身體健康和營(yíng)養(yǎng)的。因此，建議大家每天最好有規(guī)律地適量飲用咖啡。

由于咖啡因可引起依賴(lài)，而且可以產(chǎn)生耐受性，所以，初次飲用咖啡的人，最好逐漸增加飲用量， 不要一上來(lái)就大量飲用；另外，在飲用咖啡后 ，如果出現(xiàn)惡心、焦慮、心慌、心律不齊等癥狀，最好去咨詢(xún)醫(yī)生，如果醫(yī)生不建議飲用咖啡最好停止飲用。對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，適量飲用咖啡是可以保持健康的。

孕婦到底能不能喝咖啡？

很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，人們一直認(rèn)為咖啡對(duì)孕婦有不良影響，可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒體重過(guò)輕甚至流產(chǎn)。的確，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，健康比其他一切都重要，所以，很多孕前非常喜歡喝咖啡的孕婦在懷孕期間都會(huì)忍痛割?lèi)?ài)。可是，咖啡真的對(duì)孕婦不利嗎？考慮到咖啡在孕婦人群中的廣泛消費(fèi)，科學(xué)家開(kāi)始評(píng)估咖啡因?qū)υ袐D的風(fēng)險(xiǎn)。孕婦不要喝咖啡的建議是基于高劑量的咖啡因?qū)?dòng)物具有致畸作用的研究而提出的，但是在20世紀(jì)90年代，很多科學(xué)家已經(jīng)對(duì)此表示懷疑，首先人和動(dòng)物是有區(qū)別的，尤其是懷孕期間，很多女性在懷孕期間飲用含有咖啡因的飲品，大約每天攝入量在144 mg——這對(duì)于一個(gè)體重平均為60 kg孕婦來(lái)說(shuō)，其攝入量相當(dāng)于2.4 mg/kg ，這個(gè)攝入量根本不足以對(duì)她和嬰兒健康造成影響；再者，至今臨床上也沒(méi)有出現(xiàn)“咖啡因致畸綜合征”。所以，沒(méi)有確鑿證據(jù)表明喝咖啡可以使胎兒畸形。

2002年，來(lái)自哈佛醫(yī)學(xué)院的利維頓教授和俄克拉荷馬州公共衛(wèi)生學(xué)院的考文博士，在經(jīng)過(guò)一番深入研究后指出：并沒(méi)有令人信服的證據(jù)表明，攝取咖啡因會(huì)增加生育風(fēng)險(xiǎn)。在妊娠期間，咖啡因的攝入會(huì)在嬰兒體重方面造成影響，但這種情況僅發(fā)生在一天飲用咖啡超過(guò)7杯的情況下，少量適度飲用不會(huì)對(duì)胎兒健康產(chǎn)生影響。但是，孕婦在懷孕后必須減少咖啡的飲用量，因?yàn)榭Х纫虻陌胨テ谠趹言谐跗诤蛬雰嚎斐錾倪@兩個(gè)階段較長(zhǎng)。

另外，畸形信息服務(wù)機(jī)構(gòu)（OTIS）也曾聲明，沒(méi)有證據(jù)表明咖啡會(huì)引起人類(lèi)的出生缺陷。但在缺乏進(jìn)一步研究證明咖啡對(duì)孕婦說(shuō)是完全營(yíng)養(yǎng)而安全的飲品之前，很多醫(yī)生建議孕婦，在懷孕期間最好將咖啡的飲用量控制在兩杯以?xún)?nèi)。再有，咖啡因可以進(jìn)入母乳，高劑量的咖啡因可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒睡眠時(shí)易醒和不安。所以，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議哺乳期的婦女也要限制咖啡因的攝入量，但同時(shí)也表示哺乳期的母親每天喝一杯咖啡是不會(huì)對(duì)嬰兒產(chǎn)生任何影響。

喝咖啡導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

早在2006年，加拿大科學(xué)家基于大量資料調(diào)查得出結(jié)論稱(chēng)，健康的成年人每天咖啡因的攝取量不高于400 mg，并不會(huì)影響人們的心血管、骨骼狀態(tài)和鈣平衡，同時(shí)也不會(huì)改變?nèi)说男袨椤⒃黾影┌Y的發(fā)病率，甚至影響男性的生殖能力。

但是，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，很多人都認(rèn)為咖啡因會(huì)增加尿中鈣的流失，另外，一些觀(guān)察性研究顯示，攝入咖啡因飲料與骨量減少，骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。實(shí)際上人體含有的鈣99%都沉積在骨骼和牙齒中，鈣隨著尿液丟失的增加量幾乎不可能減少骨鈣量。再有所有的證據(jù)也表明，只有在大量飲用咖啡（每天超過(guò)4杯）才會(huì)與骨折的風(fēng)險(xiǎn)有中度相關(guān)性。每天4杯以上的咖啡，相當(dāng)于每天500 mg的咖啡因攝入量會(huì)引起骨質(zhì)疏松，但這也僅局限那些每天飲食中鈣攝入量不到800 mg的人群。鈣攝入不足才是引起骨質(zhì)疏松和增加骨折風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。在代謝方面的研究也表明，對(duì)于每天鈣攝入不少于800 mg的人群來(lái)說(shuō)，咖啡因?qū)ζ潴w內(nèi)的鈣平衡無(wú)顯著影響。所以，適量地飲用咖啡不會(huì)對(duì)骨代謝產(chǎn)生直接影響，也不會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥。而對(duì)于那些有骨質(zhì)疏松癥傾向的高危人群，尤其是鈣已經(jīng)成呈負(fù)平衡的絕經(jīng)期的女性和老年人來(lái)說(shuō)，可通過(guò)將牛奶加在咖啡中或者增加每天的牛奶攝入量來(lái)預(yù)防這個(gè)問(wèn)題。