湖南山味

2015年3月，北京上東盛貿(mào)飯店品牌重塑正式更名為北京上東今旅（Hotel Jen Upper East Beijing）。Jen所創(chuàng)立的獨(dú)特品牌風(fēng)格和服務(wù)，吸引了大批被其稱為“新生代”的旅客。客人在這里就像是一群志同道合的冒險(xiǎn)家，大家聚首一堂，分享生活體驗(yàn)、樂(lè)趣。Jen本季推出的湖南美食節(jié)甄選了湖南當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)食材，把香、酸、辣湖南道地的味道帶給每一個(gè)食客。

小炒雞軟骨

材料：

雞脆骨150 g，青紅杭椒丁70 g，蒜30 g，小米椒30 g，干辣椒10 g，豉油30 g，美極汁30 g，鮮麻椒15 g，雞蛋一個(gè)，生粉、食用油、鹽、糖少許。

做法：

1. 將雞脆骨裹上雞蛋黃、生粉，炸制成金黃色。

2. 鍋里放少許油，放入蒜、小米椒、鮮麻椒、干辣椒爆香，加入雞脆骨翻炒。

3. 最后加入剩余調(diào)味料炒熟即可。

湘式鹵雞翅

材料：

雞翅中250 g，干辣椒20 g，大蔥80 g，炸胡蘿卜絲10 g，鹽、香料少許。

做法：

1. 將雞翅加入干辣椒、大蔥、香料、鹽鹵熟。

2. 雞翅晾涼切開(kāi)裝盤(pán)，加入炸胡蘿卜絲即可。

湖南臘肉干煸苦瓜

材料：

苦瓜180 g，湖南臘肉120 g，小蔥段30 g，豆豉30 g，干辣椒20 g，食用油、鹽、老抽、糖、雞粉、香料少許。

做法：

1. 臘肉切片；苦瓜切片飛水。

2. 鍋內(nèi)加入少許油，將臘肉煸香，加入老抽、香料、干辣椒、豆豉、小蔥炒香。

3. 最后加入苦瓜、鹽、糖、雞粉炒熟即可。

牛肉鍋貼

材料：

面粉100 g，牛肉餡200 g，大蔥80 g，絲網(wǎng)皮若干，鹽、料酒、胡椒、姜、香料、食用油少許。

做法：

1. 將牛肉餡料加入大蔥與其他調(diào)味料拌勻備用。

2. 面粉和成面團(tuán)稍醒一段時(shí)間，制成面皮。

3. 面皮包入牛肉餡成餃子形狀。

4. 將牛肉餃子蒸熟。

5. 煎鍋加入少許油，將牛肉餃子放入煎鍋煎成金黃色即可。

干鍋黃牛肉

材料：

醬牛腱肉120 g，冬筍50 g，香芹20 g，小米椒10 g，小蔥段10 g，泡野山椒20 g，蒜20 g，豆瓣醬1勺，辣鮮露1勺，美極汁1勺，食用油、熟芝麻、香菜、鹽、高湯、雞粉、糖少許，。

做法：

1. 將醬牛肉切片；冬筍切片；飛水備用。

2.鍋內(nèi)放油，放入小米椒、泡野山椒、蒜爆香，再倒入豆瓣醬、牛肉、冬筍，翻炒。

3. 最后加入香芹與其他調(diào)味料，炒熟。裝盤(pán)后撒上芝麻、香菜即可。