秋天吃螃蟹好處多

秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。

1. 抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2. 解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3. 預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

那么，我們應該如何挑選螃蟹呢？

一、快速鑒別法

1. 是否墜手：放在手中沉不沉。

2. 用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。

3. 蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4. 如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色，則屬好蟹。

二、“五看”法

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

秋天多吃這些溫熱水果

中醫學通過水果對人體健康影響的長期觀察，將水果總結歸納為三大類：寒涼類、溫熱類、甘平類。秋天可以多食用大棗、山楂等溫熱的水果。大棗性甘、溫。可以補益脾胃，養血安神，適于氣血虛弱、病后、產后體虛和老年人食用。山楂性溫味酸甘，可健脾消食，下氣活血；而金桔性溫味甘，開胃消食，理氣化痰，寬胸解郁。兩者都可以消食，山楂的特點是有助于肉類的消化，而且能夠活血化淤，有助于血壓、血脂控制；而金桔能夠疏肝解郁，所以適用于平時情緒不暢，容易出現消化不良的人食用。

——鮮美蟹粥

熬米粥，等米粒變得飽滿后，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態。下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關火了。最好再燜5分鐘。

此粥有補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核之功效。