菊粉在畜禽生產上的研究進展

白 云

一直以來，人們對如何預防和控制畜禽體內病原微生物話題進行了研究，大多數主要在使用抗生素，但一直使用抗生素可能會引起許多缺點，例如導致畜禽菌群的不平衡、免疫能力下降、動物藥材問題等。目前，隨著經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，人們對抗生素的意識也越來越認識，在一些國家抗生素已經被禁用。近幾年開始對糖類有了新的研究，有一些寡糖可調節胃腸道微生物的平衡，在國外使用寡糖量在不斷增多。因此，寡糖是當今研究的話題之一。菊粉在腸道不被消化利用，它是一種有益的微生物，是一種飼料添加劑，促進有益菌生長，體內無殘留，不產生抗藥性，菊粉是一種值得開發應用于畜牧業中的資源。

一、菊粉的理化性質

菊苣屬于草本植物，菊粉主要存在于植物里，遍及全國各地。風干的菊粉為白色粉狀，通透性較好，它一般容易在熱水中溶解，一般pH值較低，它主要從菊苣中提取出來的，其莖中含菊粉較高，占70%左右。菊粉遇碘溶液不發生顯色，沒有還原性等特性。一般短鏈菊粉溶于水，與短鏈相比，長鏈較難溶。通常情況下，溫度對菊粉溶解快慢有一定的關系。菊粉粘性與溶液濃度有一定的關系，一般菊粉溶液濃度的增加，粘度也在慢慢增加。菊粉甜度和聚合度的大小有一定的關系。一般短鏈的菊粉較甜，它還具有獨特的優點，有一定的減肥作用。它具有較好的穩定性通常pH值很低，同時它還有較強的吸水性，在食品加工中可減少水分的蒸發，從而用來預防食品的變質。因此，對部分植物中菊粉的含量進行了統計，見表1。

表1 部分植物中菊粉的含量

二、菊粉的生理功能

菊粉具有調節胃腸微生物，有利于礦物質的吸收，對脂肪的代謝有一定的作用、降低畜禽糞中氨氣的釋放等生理功能。它調節結腸活動。結腸是消化道中重要的部分之一，它在維持健康和減少疾病方面起到一定重要作用。Cooper等研究發現，它促進大腸中有益菌生長繁殖，是腸黏膜上一道免疫屏障。Remesy和Ohta在大鼠飼糧中加10%菊粉，發現菊粉可以提高腸道對鈣的吸收率、調節鈣平衡。隨著經濟的快速發展和人們生活水平的不斷提高，人們越來越重視自身的健康，人體內的三高是引起心腦血管病的主要原因。菊粉具有明顯的降血脂的作用。隨著人類生活水平的提高，糖尿病發病率逐漸上升，據研究發現菊粉可降低血糖。Davidson等研究發現，菊粉能降低人血清里LDL。

三、菊粉在家禽生產中的應用

在雛雞飼糧中添加菊粉來替代抗生素，可明顯提高雛雞的免疫能力。王中華和周德忠在肉仔雞日糧中添加適量的菊粉，結果發現，可明顯增加肉仔雞采食、增重量。尚紅梅等在蛋雞飼量中加入菊粉，發現明顯減少有害微生物數，而且還對蛋雞生產、蛋品質不會有影響。Ortiz等在肉雞飼料中加入菊粉，可明顯提高骨內鈣的沉積。李海英等在白羽肉雞的飼糧里添加不同劑量的菊粉，發現可代替抗生素的使用。在雛雞日糧中加入不同劑量的菊粉，發現，能調節腸道微生物群，控制有害菌的生長，增加成活數。高峰等在飼糧加入寡果糖明顯的提高雛雞的增重速度。

四、菊粉在豬生產中的應用

應用在豬上，菊粉主要以仔豬為主，王中華和周德忠在仔豬日糧中加入0%、1%、1.5%、2%的菊粉，結果發現，加入1.5%的菊粉效果最明顯。Hansen等在仔豬的飼糧中加入菊粉，可降低豬痢疾的發生。Petkevicius等菊粉具有預防治療豬鞭蟲的發生。Farnworth等在斷奶仔豬日糧中添加寡果三糖、四糖、五糖的混合物，加入量為1.5%，發現提高了體重。顧憲紅等在斷奶仔豬飼糧中加0.5%菊粉+抗生素、1.0%菊粉+抗生素、1.5%菊粉+抗生素，發現0.5%菊粉+抗生素對仔豬的采食、增重有效果。石寶明等在斷奶仔豬飼糧里加入0.2%寡聚糖，結果發現明顯增加仔豬結腸中雙歧桿菌的生長，抑制直腸中大腸桿菌的生長。周紅麗等在斷奶仔豬飼糧里加入寡糖，結果發現明顯的增加結腸和直腸中雙歧桿菌與乳酸菌的濃度，而大腸桿菌數在變少。劉彥等在豬肉里加入菊粉，可改善肉風味，增加肉品質。花城等發現在斷奶仔豬飼糧里加入菊粉，明顯的增加仔豬的生長力和免疫力。王亞軍等在3仔豬飼糧中加入0.2%果糖可明顯增加食欲。

五、菊粉的安全性評價

菊粉在西方一些地方用作一種食品的輔料已被應用，緊接著一些食品安全的問題在不斷的涌現出來，人們越來越關注這方面的話題。在國外的一些國家和地區人們日常飲食中都會吃些菊粉，它已經變成人們日常生活中主要部分之一。在美國1日每個人可攝入要低于10克，據資料統計，美國有85%的人，1日攝入3—5克左右，在一些歐洲國家和地區，1個人1日可攝入5—10克左右，而北美國家有一半的人的攝入1—3克左右。菊粉的安全性主要有兩方面，一方面，據資料發現，大多數人們都在用菊粉，使用范圍較廣。另一方面，在食物營養中，加入量相對比較大，通常在15—20克左右。據大量資料研究表明，在蔬菜中并沒有存在不安全問題，但至今未找到菊粉安全性的依據。在許多喜愛吃含有菊粉食品的國家，在含菊粉食物中也沒有發現有不安全的隱患。恰恰相反，在大多數含菊粉的食物中都是有利于健康的東西。尤其是對糖尿病。

六、菊粉的開發前景

菊粉作為抗生素的代替品已被使用，雖然在一些機理上不太清楚，但它已被許多人所贊同，菊粉原料來源比較廣泛，價錢較低，同時具有穩定性，容易貯存和運送，適于用作飼料添加劑。而當前菊粉也存在問題，應該從四個方面來解決。（1）它對腸道微生物的種類有限（2）它雖然可以降低脂肪，但至今機理還不太明白。(3)它具有免疫、抗癌效果，但至今機理還不太明白。這是一個熱門話題。（4）它的生理作用需進一步研究。在歐洲一些國家已在使用菊粉，例如醫藥、食品、保健品等方面，菊粉理化性質不被人體酶消化。我國對菊粉的研究工作起步較晚，原材料只能出口，而國外則制成商品，推銷到中國市場。因此，在我國開發新的菊粉技術顯得尤為重要，將菊粉開發為飼料添加劑，降低菊粉的費用成本。

七、小結

隨著經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，總體來說，菊粉是一種綠色、無害純天然飼料添加劑。菊粉可對動物生長、調節腸道微生物平衡、調節畜禽免疫力等方面效果較明顯，并且它來源廣、資源多，在畜禽生產中有很好的應用前景。對預防疾病也有一定的作用。在雛雞生產中可用部分菊粉來替代抗生素的使用。