為飲茶而舉行的聚會

陳勇光

茶會是為飲茶而準備的。

飲茶是茶會的重要目的。一碗完美的茶湯，一場悅心悅目的盛會，是茶會的重要內容與終極意義。

如果舉辦茶會的指向為“茶”本身，就需要有好茶。讓人們喝到最美的茶湯，必定少不了合適的器具，潔凈甘美的水和一個善于泡茶的席主。

到底什么樣的茶才算是茶會上的好茶？這就要根據時節、茶會的形式與約定、飲茶人的特性來設定。比如，春意生發時，就很適合喝一道生普，晴陽天氣時選擇喝一道巖茶，陰冷晦暗時有一道溫暖的紅茶。

奢美的器具可以存在于茶會上嗎？如藝術品般的大師套組，動輒數萬元一把的器具，在當前茶會中成為常見的景象。到底它該不該成為茶會上的注目處，人們往往有不同的意見。如果它能表現最好的茶湯，為什么不呈現？但如果只是為了展出自我的驕矜，它已難引發人們的欣賞。

比如銀壺，在實際操作中，人們發現，它確實有改善水質的作用，這種細微的變化也需要用心來體會，否則任何材質的器具都只是擺設。不同的煮水器具，會表現不同個性的茶湯，如果對這些有苛求，茶人可以在日常中學習體驗。當你很熟悉運用好銀壺、銅壺、鐵壺、陶壺，很用心去體驗炭火、電磁爐、遠紅外線爐、電陶爐之間的細微區別，你也可以更好地對待茶。

如果一味排斥精美的器具，也未必是一種正確的待茶之心。假使沒有對不同器具的駕馭能力，也很難稱得上是一名優秀的泡茶師，更不用說“對所有器具已經放下”這樣的超脫之詞。當你可以“提起”時，才能說我可以“放下”它。

茶會上的水，往往選取戶外的山泉。有些茶會組織者會精心準備甘潔的山泉，用于沖泡人們敬崇的茶。這是用心的茶會，水能發揚美好的茶味，能夠釋放有靈氣的茶。

一個什么樣的席主是受歡迎的？

各式茶會往往會有不同的茶席與席主，席主是茶會的魂，是展示茶之魅力的使者。在茶席這個舞臺上，你期待遇見美麗，接納欣喜，體驗感動。一個好的席主，首先能夠使入席的每一個人都能夠愜意地品嘗到茶味。那么，他應該做些什么準備？

足夠的器件，如品杯、勻杯的使用數量；應該衡量入席人數與茶量，選擇最適合的器具、最相應的茶品。使用得體的煮水方式，甚至煮茶法，才能夠將此作品表現最好。

茶會上應該用什么樣的沖泡法？茶會與日常的沖泡環境是不一樣的。平常在茶室時，對各式器具的使用得心應手，在舉辦茶會時，往往是陌生處，甚至面臨主辦方準備不足的情況，為此，主泡者必須綜合考慮到將面臨的各式問題，并做好應對措施。比如，有些茶會沒法使用電源，有些茶會則不允許使用炭火，甚至有時候面對品飲人數不斷增加的處境，或是天氣產生了變化。

茶會上沖泡的多款茶品，也經常是由茶會組織者提供，是席主所陌生的，所以要求席主有駕馭不同茶類的能力，掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水溫來沖泡的老茶，就對器具得提出要求，有時候還需要有煮茶的“利器”。

通過用心的籌備，才會有好的茶湯。

茶會即是“茶”與“會”的結合。“茶”是微觀的，而“會”則顯得宏觀，什么個性的“會”，如何精心塑造，很容易被忽略。

我們如果身處一個嘈雜的環境中，或者在無法熟練操作的茶臺上，就會有緊張感。

所以“會”，就是讓我們更容易集中身心去面對茶。

“會”需要有儀式感，或稱規則，它往往繁復瑣碎，卻極有作用。

有一個茶友疑問，為什么茶會要穿那些復古的服裝？穿著這些服裝時泡茶者的心理狀態如何？

對于服裝的規約，是茶會組織者的手法，一為表現茶會對傳統的尊崇，二可收攝身心，當然，也包括了整潔劃一的審美需要。

舉辦茶會，常會遇到在戶外舉辦或是室內舉辦的問題。

戶外的條件多只能因簡就陋，但它具有室內無法比擬的山水與氣勢。自然是人們與茶相處的最好空間。

通過對空間的布置，讓人們進入某種意境。

室內種種的靜寂或蕭條，或色彩的沖擊，或鮮花的鋪墊，無一不是借此讓人進入設想的場景。

茶會上的音樂、花或香，它們應當是輔佐的“臣子”，不應減弱茶的“主君”地位，它們是為了讓人們更集中精力來飲茶，來泡好茶。

茶會上的一舉一動，茶會前的種種規約，皆是為了這個目標來做鋪墊。

一場成功的茶會融會了種種因素，讓人身心得以洗滌。