冬季涮火鍋，怎樣吃才健康？

不二

在冬季，由于天氣寒冷，很多人都喜歡吃火鍋。然而大多數人的吃法并不健康，有很多地方需要注意。

冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。那些顏色較深、味道濃郁、油脂含量高的湯底還是不要吃的好，最好選擇清水或者清湯底，在里面加一點蔥、姜、海米、香料，這樣的湯底是幾乎不含油脂的，所含的熱量也較少。如果喜歡吃辣，在醬料里加點辣椒油會比吃辣紅湯底要好。

在涮火鍋的時候，很多人一上來就是大魚大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多飽了的時候才吃蔬菜等“吸油”的食物，結果把大量油分都吃進了肚子里。專家提醒，要想在涮火鍋的時候吃得健康，除了選對湯底外，涮食物的順序也很重要。首先涮蔬菜及淀粉類食物，把肉類留到最后吃，也能大大減少脂肪的攝取量。吃肉最好來點魚蝦、瘦肉片、鴨血等脂肪含量比較低的肉食。盡量不選內臟、各類肉丸、魚丸、蝦丸、蟹棒等，它們都暗藏很多飽和脂肪和膽固醇。

吃火鍋的健康小貼士

1.多吃點白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合的吃法有助于均衡營養，有益健康。加入的白蓮最好不要去掉蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

2.注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.調味料要清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激。濃稠的芝麻醬當然很香，可是熱量太高了，取一勺足以，多配上醋、蔥花、蒜末和少量耗油，無需另加鹽。這樣的醬料口感層次豐富，香而不膩，而且熱量比一小碗芝麻醬要低很多。

4.放點生姜

生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5.貝類應選擇鮮活的產品

在家吃海鮮火鍋時要洗擦干凈活貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。在外吃火鍋就要格外注意，死的貝類含大量致病微生物，不能食用。

6.肉類及貝類要充分煮熟再吃

肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病，因而要充分煮熟再吃。

7.食用火鍋時食品不宜太燙

因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，可引發急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼后再吃。

8.慎選飲料

如飲酒應限量，即使是啤酒也別超過2瓶。至于什么酸梅湯、姜絲可樂之類的，雖然喝起來并不是很甜，但含糖量也不低。鮮榨果汁也不是最佳選擇，最好選擇無糖的茶水，如菊花茶、大麥茶，甚至是涼白開也行。

9.多吃蔬食

多選當季的蔬菜，如茼蒿、菠菜、蘿卜及各式菇類，熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽腹感，減少肉類的進食量。

10.吃火鍋防上火

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”的妙法。吃火鍋后，過20～30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。