姜狀三七 不是三七勝三七

陳博君

東北人老莫熱衷于植物研究，且略通草藥知識。一次，應(yīng)友人之邀遠(yuǎn)赴云南思茅做客，期間聽聞當(dāng)?shù)氐某缟骄X間蘊藏著豐富的植物資源，頓時興致盎然，定要友人安排進(jìn)山一探究竟。當(dāng)他們行至一座山谷，在一片茂密的闊葉林下小憩時，老莫注意到不遠(yuǎn)處的草叢中有幾株非常眼熟的草本植物，趨前細(xì)看，竟是老家“東北三寶”之一的人參，他大為驚訝，怎么南方地區(qū)也長出人參了？帶路的當(dāng)?shù)叵驅(qū)б娏耍Φ溃骸斑@不是人參，是我們這兒的野三七！”

是參是姜，傻傻分不清

向?qū)Э谥械摹耙叭摺保⒎且吧娜撸且环N名為姜狀三七的多年生草本植物。

自認(rèn)為見多識廣的老莫之所以將二者混淆，主要是因為姜狀三七與人參一樣，同為五加科人參屬的草本植物，因此，從植株外觀上看，兩者的確非常相似，都帶有人參屬植物的典型特征。

從植株整體來看，姜狀三七的株高約在30～60厘米，與人參的植株高度很接近;再看葉、花、果的形態(tài)，姜狀三七的葉片為掌狀復(fù)葉，輪生于莖的頂端，小葉3～7枚，呈長圓狀倒卵形，先端長漸尖，基部楔形，邊緣有重鋸齒，兩面沿脈被有長約1～1.5毫米的稀疏剛毛，近無柄。頂生單一的傘形花序，總軸細(xì)，無毛，基部有多枚線狀披針形小苞片，紫色小花簇生，花萼合生成杯狀，花瓣5枚，雄蕊與花瓣同數(shù)，且與之互生，花柱2枚，合生至近中部。漿果卵圓形，成熟時呈紅色，后漸變黑色，內(nèi)有1～2粒種子。種子為卵球形，白色，微皺。姜狀三七的這些特征都與人參相似，如果不是經(jīng)驗非常豐富的人，的確容易混淆。

其實，如果把姜狀三七連根拔起，就很容易辨別出它與人參之間的差別。對于人參根狀莖的形態(tài)，人們都比較熟悉，它一般呈圓柱形或紡錘形，短且直立，下面稍有分枝，并帶有細(xì)須;姜狀三七的根狀莖肉質(zhì)，塊頭較大，呈姜塊狀，乍一看，還真像我們平常食用的香辛植物生姜的根部。

雖然姜狀三七的地表部分與人參很像，地下的根莖部分又酷似生姜;但很顯然，它既不是參，又不是姜。

不是三七，勝似三七

既然姜狀三七非參又非姜，那它究竟是一種什么植物呢？顧名思義，它應(yīng)該屬于三七吧？一種根莖為生姜狀的三七。的確，在其產(chǎn)地——云南不少地區(qū)的老百姓的印象中，就是這樣認(rèn)為的，所以，云南文山、蒙自、思茅等地的民眾都習(xí)慣于把姜狀三七稱為“野三七”。

事實上，姜狀三七與我們傳統(tǒng)意義上所認(rèn)識的著名道地藥材“三七”還不完全是一回事。二者盡管在產(chǎn)地、科屬、形態(tài)、功效等方面都極為接近，卻是兩個不同的種。傳統(tǒng)的三七又稱田七、文三七或參三七，雖然也主產(chǎn)于云南的許多地區(qū)，但同時在廣西、貴州、四川等地亦有出產(chǎn)，其中以云南文山等地所產(chǎn)的質(zhì)量最佳;姜狀三七則是云南的特有種，產(chǎn)于滇東南及滇南各縣，云南文山亦是姜狀三七的重要產(chǎn)區(qū)之一。

三七是名貴的中藥材，據(jù)《本草綱目新編》記載：“三七根，止血之神藥也。無論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨用亦效，加入于補氣補血藥中則更神。蓋此藥得補而無沸騰之患，補紅得此而有安靜之休也。”正因具有止血化瘀、消腫止痛的奇效，三七成為云南白藥的主要成分。

姜狀三七的藥用價值絲毫不遜色于三七。其性味甘、微苦，溫，入肺、肝、脾三經(jīng)，其根莖主要含齊墩果烷型五環(huán)三萜，具有止血散瘀、消腫定痛之功效，入藥可用于治療跌打損傷、虛癆咳嗽、外傷出血等，這些功效幾乎都與三七一模一樣。

除了在跌打外傷、止血方面具有神奇功效之外，姜狀三七更是一味養(yǎng)血補血的良藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，姜狀三七不僅能明顯縮短出血和凝血時間，而且對血液循環(huán)和造血系統(tǒng)具有明顯的作用，能促進(jìn)各類造血干細(xì)胞的分裂生長和數(shù)目的增加，因而具有顯著的補血功效。醫(yī)學(xué)實驗還表明，姜狀三七在擴張血管、減低冠脈阻力、增加冠脈流量、加強和改善冠脈微循環(huán)、增加營養(yǎng)性心肌血流量的同時，還能降低動脈壓，略減心率，使心臟工作量減低，從而明顯減少心肌的耗氧量，可治療心肌缺血、心絞痛及休克等疾病。

食藥同源，開發(fā)前景大

我國自古以來就非常重視養(yǎng)生之道，通過藥食同源的原理，使食物達(dá)到滋補功效。姜狀三七不僅是我國特有的名貴中藥材，也是我國最早的藥食同源植物之一。在姜狀三七的重要產(chǎn)地云南文山，有一道非常有名的藥膳，就是“三七燉雞”。這道藥膳不僅味道異常鮮美，而且有很強的滋補養(yǎng)血功效。

也許你會納悶：這道藥膳明明叫“三七燉雞”，那顯然是把三七與雞肉燉煮而成，與姜狀三七有關(guān)系嗎？當(dāng)然有關(guān)系！雖然姜狀三七與普通的三七并非同種植物，但畢竟是十分相似的近緣植物，尤其是兩者的藥用功效也差不多。因此，在云南當(dāng)?shù)乩习傩盏母拍钪校獱钊呔褪侨叩囊环N。所以，文山的三七燉雞其實用得更多的還是姜狀三七。

姜狀三七具有活血養(yǎng)血、強身健體的滋補功效;雞肉甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)補虛，可作為藥膳的主要配料。把姜狀三七和與之相配的、具有藥用價值的雞肉做成美食，即可寓醫(yī)于食，使姜狀三七變成一種食物，同時將雞肉賦予了藥用，藥借食力，食助藥威，形成兼有藥物和食療功效的營養(yǎng)美味的特殊膳食。

由于對三七藥用價值的追捧，長期以來，人們對三七的需求量一直很大，過度采挖現(xiàn)象比較嚴(yán)重。姜狀三七又是人參屬中根莖較大的種類，特別受人歡迎。多年來，人們大量采挖其根莖，當(dāng)成普通的三七用于治療和食補，造成姜狀三七的自然資源銳減。

相對來說，普通三七的自然分布較廣，人工栽培歷史也較長，因此尚未達(dá)到瀕危的程度。而姜狀三七是云南的特有種，僅生長于云南部分地區(qū)的常綠闊葉林中或山谷密林下，遭受過度采挖之后，現(xiàn)已近于瀕危，成為我國Ⅲ級瀕危保護(hù)植物。

由于姜狀三七的自然資源不容樂觀，我國南方一些地區(qū)已開始人工引種栽培并獲得了成功。可以預(yù)見，有著補血養(yǎng)血特殊功效的姜狀三七，將有著非常廣闊的發(fā)展前景。

【責(zé)任編輯】趙 ?菲