硒礦粉對薇菜增硒效應的初步研究

何文靜等

摘要：對6年生孢子苗薇菜（Osmunda japonica Thunb.）和7年苗齡的野生轉人工栽培的薇菜施用含硒量為83 mg/kg的硒礦粉，施用量分別為0、600、1 200、1 800、2 400、3 000 kg/hm2，檢測薇菜收獲物的硒含量，試驗結果表明：①硒礦粉能夠極顯著提高薇菜的硒含量，能夠作為富硒栽培的有效措施；②在孢子苗上，施用硒礦粉的薇菜其平均硒含量為0.213 5 mg/kg，比對照增加17.90%，薇菜的硒含量與硒礦粉施用量成二次曲線關系y=-8×10-9x2+4×10-5x +0.178 2（r=0.776 6），2 400 kg/hm2硒礦粉施用量的硒含量最高，施用量超過此值后，薇菜的硒含量呈下降趨勢；③野生轉人工栽培薇菜施用硒礦粉后平均硒含量為0.214 3 mg/kg，比對照增加6.51%；薇菜的硒含量與硒礦粉施用量成二次曲線關系y=-1×10-8x2+4×10-5x+0.192 4（r=0.550 7），2 400 kg/hm2硒礦粉施用量的硒含量最高；④在硒礦粉施用量低于1 800 kg/hm2的情況下，孢子苗薇菜的硒含量低于野生轉人工栽培的薇菜，施用量高于2 400 kg/hm2后則呈相反趨勢；⑤空白處理（土壤硒含量0.308 1 mg/kg）的薇菜含硒量已經高于0.181 1 mg/kg，達到了湖北省關于富硒食品地方標準（DB42/211-2002）中富硒薇菜（0.15～1.0 mg/kg）的下限標準。

關鍵詞：硒礦粉；薇菜（Osmunda japonica Thunb.）；富硒效應

中圖分類號：Q945.1；S647 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）03-0596-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.03.022

Preliminary Studies on the Effects of Selenium Ore Powder on the Enrichment of Selenium Content in Osmunda japonica Thunb.

HE Wen-jing1， ZHENG Wei2， ZHOU Chang-hui3， ZHANG Xu-hua3， XING Dan-ying1，

XU Jian-long1，4， YUAN Zhi-hua1， LIU Huan1

（1. School of Agriculture， Yangtze University， Jingzhou 434025， Hubei， China； 2.Institute of Agricultural Economy and Technology Research， Hubei Academy of Agricultural Science， Wuhan 430064， China； 3. Hubei Changyou Modern Agriculture Incorporated Company， Hefeng 445800， Hubei， China； 4.Institute of Crop Sciences， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Beijing 100081， China）

Abstract： Effects of selenium ore powder（selenium content of 83 mg/kg） on 6-year-old spore seedling osmunda japonica and 7-year-old osmunda japonica landrace was studied. Fertilizer dosage was 0， 600，1 200，1 800，2 400，3 000 kg/hm2. Selenium content in osmunda japonica was detected. Results showed that Selenium ore powder improved the selenium content of osmunda japonica， an effective way in selenium enriched culture. After applying the selenium powder， the average content of selenium in spore seedling osmunda japonica was 0.213 5 mg/kg， 17.90% higher than that of CK. There was a quadratic curve relationship between the content of selenium in osmunda japonica and selenium ore powder dosage（y=-8×10-9x2+4×10-5x+0.178 2， r=0.776 6）. The content of selenium reached highest when selenium ore powder was 2 400 kg/hm2. The content of selenium was lower when selenium ore powder was over 2 400 kg/hm2. After applying the selenium powder， the average content of selenium in osmunda japonica landrace was 0.214 3 mg/kg， 6.51% higher than that of CK. There was a quadratic curve relationship between the content of selenium in osmunda japonica and selenium ore powder dosage（y=-1×10-8x2+4×10-5x+0.192 4， r=0.550 7）. The content of selenium reached the highest when selenium ore powder was 2 400 kg/hm2. The content of selenium in spore seedling osmunda japonica was more than that in osmunda japonica landrace when selenium ore powder was less than 1 800 kg/hm2. The trend was reversed when it was more than 1 800 kg/hm2. The selenium content of osmunda japonica without treatment was more than 0.181 1 mg/kg， reaching the low limit of selenium enriched osmunda japonica（0.15～1.0 mg/kg） in the standard of rich selenium food in Hubei province（DB42/211-2002）.

Key word： selenium ore powder； Osmunda japonica Thunb.； selenium enrichment effect

薇菜又名紫萁（Osmunda japonica Thunb.），屬于蕨類植物門原始薄囊蕨綱紫萁目紫萁科紫萁屬多年生草本植物。它以初生嫩薹干制，水煮復原后食用，有很高的營養價值和經濟價值，是一種以碳水化合物為主的山野菜[1]。薇菜營養豐富，富含氨基酸、維生素和人體必需的各種微量元素，味道鮮美，風味獨特，且采自山野，被譽為“山珍”和“山菜王”[2，3]。薇菜豐富的營養價值和天然特性，獲得了消費者的青睞[4，5]。人們為了更好地開發這一資源，進行了野生與栽培薇菜的營養成分分析，研究了影響薇菜生長的主要環境因子[6，7]，調查了貴州、湘西、宜昌等地薇菜的分布[8-10]，并進行了人工繁殖及馴化栽培的有益實踐[11]。

硒是一種人體必需的微量元素，它可以防治大骨節病、白肌病，對人體的抗氧化、抗衰老都有一定的作用[12]。硒在自然界的分布稀少分散，豐度為0.08 μg/g，在地球內部為13 μg/g，在地殼中呈一定的帶狀分布[13]。世界上有40多個國家和地區缺硒，缺硒人口已達1.5×109人，富硒農產品在國際市場的銷路較好[14-16]。研究硒礦粉對薇菜的富硒效果，能夠提升薇菜的市場價值，對進一步發展薇菜生產有著積極的作用。2011-2013年，在6年生的孢子苗薇菜和7年苗齡野生轉人工栽培的薇菜上進行了硒礦粉用量對薇菜硒含量影響的試驗，有了初步結果。

1 材料與方法

1.1 供試材料

薇菜孢子苗：6年生的南方薇菜孢子苗（簡稱孢子苗薇菜），由湖北長友現代農業股份有限公司提供。

野生轉人工栽培薇菜：野生轉人工栽培7年苗齡的南方薇菜大苗（簡稱大苗薇菜），由湖北長友現代農業股份有限公司提供。

硒礦粉：含硒量為83 mg/kg，由湖北恩施三色源有機肥廠提供。

1.2 試驗設計

試驗設硒礦粉施用量0、600、1 200、1 800、2 400、3 000 kg/hm2等6個處理，小區面積13.2 m2，采用隨機區組設計，重復3次。硒礦粉稱量施用在薇菜苗附近5～10 cm處，施用后覆土，其他管理同常規。試驗在2013年5月薇菜收獲時采樣，然后晾干，送至長江大學濕地生態與農業利用教育部工程研究中心磨碎、制樣、檢測。檢測采用Master 40型消解儀（上海新儀，2010年）進行消解，用AFS-230E全自動雙道氫化物發生原子熒光光度計（北京海光，2009年）進行檢測。

試驗點位于湖北省鶴峰縣燕子鄉湖北長友現代農業股份有限公司油坪薇菜基地。當地海拔高度1 100 m，年降水量1 700 ～2 100 mm，年均溫約13 ℃。試驗地為石灰巖發育的山地黃棕壤——“大力土”，土壤肥力中等，土壤硒含量為0.308 1 mg/kg。

2 結果與分析

2.1 孢子苗

不同硒礦粉用量對6年生的孢子苗薇菜富硒效果見表1。由表1可以看出，施用硒礦粉能夠提高6年生孢子苗薇菜的硒含量。施用硒礦粉處理后供試薇菜的平均硒含量為0.213 5 mg/kg，比對照增加17.90%。施用硒礦粉用量與6年生孢子苗薇菜的硒含量成二次曲線y=-8×10-9x2+4×10-5x+0.178 2 （r=0.776 6）。在試驗的處理中，硒含量增幅最高的是2 400 kg/hm2，超過該點之后，薇菜的硒含量出現下降趨勢（圖1）。進一步分析發現，不同硒礦粉施用量處理間薇菜中硒含量存在極顯著差異（F=5 016.957>F0.01）。600、1 200、1 800、2 400、3 000 kg/hm2硒礦粉施用量處理與0 kg/hm2硒礦粉施用量處理間存在極顯著差異；1 800 kg/hm2與3 000 kg/hm2硒礦粉施用量處理間沒有顯著差異；2 400 kg/hm2與1 800、3 000 kg/hm2硒礦粉施用量處理間都存在極顯著差異。這說明在一定范圍內，薇菜中含硒量隨著硒礦粉施用量的增加而上升，當硒礦粉施用量超過2 400 kg/hm2時，薇菜中含硒量顯著下降。

2.2 大苗薇菜

不同硒礦粉用量對大苗薇菜的富硒效果見表2。由表2可以看出，施用硒礦粉對大苗薇菜的硒含量有一定影響。施用硒礦粉處理的薇菜平均硒含量為0.214 3 mg/kg，比對照增加6.51%。施用硒礦粉用量與大苗薇菜的硒含量成二次曲線y=-1×10-8x2+ 4×10-5x+0.192 4（r=0.550 7）。硒礦粉施用量在600～2 400 kg/hm2的范圍內，硒礦粉施用量的增加能夠促進薇菜的硒含量增加。硒礦粉施用量為2 400 kg/hm2時增幅最大，達17.15%；當施用量超過2 400 kg/hm2時，其硒含量呈下降趨勢（圖2）。施用硒礦粉3 000 kg/hm2處理大苗薇菜后其硒含量比對照低7.75%。進一步分析發現，不同硒礦粉施用量處理間，薇菜中含硒量的差異達到極顯著水平（F=218.768>F0.01）。1 200、3 000 kg/hm2硒礦粉施用量處理條件下與0、600 kg/hm2硒礦粉施用量處理條件下薇菜的含硒量存在極顯著性差異；1 800 kg/hm2與2 400 kg/hm2處理間沒有顯著差異，且與3 000 kg/hm2處理條件下都存在極顯著差異。這說明在一定范圍內，隨著硒礦粉施用量的增加，薇菜中含硒量會顯著增加，當硒礦粉施用量超過一定水平后，薇菜的含硒量會顯著地減少。

2.3 兩種薇菜硒含量比較

兩種薇菜的硒含量比較見表3。由表3可以看出，硒礦粉對兩種薇菜的富硒效果存在差異。當硒礦粉施用量為0～1 800 kg/hm2時，大苗薇菜的硒含量比孢子苗薇菜高；當硒礦粉施用量高于2 400 kg/hm2時，孢子苗薇菜的硒含量就超過了大苗薇菜，其差距還有加大的趨勢。

分析兩種薇菜的硒含量，比較湖北省地方標準《富硒食品標簽》（DB42/211-2002）可以發現，在硒含量為0.308 1 mg/kg的燕子鄉石灰巖發育的碳酸鹽山地黃棕壤——“大力土”中，薇菜產品的硒含量均已達到了湖北省地方標準中的0.15～1.00 mg/kg的下限標準，符合富硒薇菜的質量要求。

3 討論

施用硒礦粉能夠提高供試薇菜的硒含量，因此可以作為富硒栽培的一種技術措施。施用2 400 kg/hm2硒礦粉處理可使薇菜的硒含量達到最大值，且此時孢子苗薇菜相對于對照的增幅高于野生轉人工栽培的薇菜相對于對照的增幅。在土壤硒含量為0.308 1 mg/kg的試驗條件下，供試薇菜的硒含量均已達到了富硒薇菜的含量下限。

試驗是在一種土壤條件下進行的，對于不同土壤硒含量條件的效果以及不同年度間的表現，值得進行進一步研究；對于硒礦粉帶來的其他營養元素的變化，需要進一步分析。

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