霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元兇

周 霞鄭繼軍

(1.梅河口市動物衛生監督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉畜牧獸醫站,吉林梅河口 135000)

霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元兇

周 霞1鄭繼軍2

(1.梅河口市動物衛生監督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉畜牧獸醫站,吉林梅河口 135000)

禽肌胃腺胃炎,是一種以家禽生長不良、消瘦、整齊度差,過料等外觀癥狀、腺胃腫大,或腺胃乳頭扁平甚至消失,腺胃黏膜出血潰瘍、脫落(也有腺胃無明顯變化病例)、肌胃雞內金和肌胃粘膜面火山口樣潰瘍、肌胃糜爛為主要特征的流行病。該病一年四季均可發生,5～9月份高發,各品種家禽臨床癥狀病理變化不盡相同,常造成整群免疫力低下,易與其他細菌和病毒性疾病混感難治愈,養殖經濟效益降低等。并且有試驗表明,霉菌可以通過垂直傳播直接從種蛋孵化過程中傳播給雛雞。相信廣大獸醫工作者都接觸過此病。

禽肌胃腺胃炎;流行病;垂直傳播

2009年，禽肌胃腺胃炎在全國大面積發病，給養禽業造成巨大經濟損失。當時北方比南方病情輕得多，偶有癥狀明顯者，人們束手無策。用遍了腸炎、球蟲、抗病毒藥，中藥、西藥、生物制劑，均收效甚微。當時眾說紛紜，各種學術學說齊上陣，有傳染性腺胃炎說，有沙粒病毒感染說，有網狀內皮增生說、有霉菌毒素中毒說，等等。

很快地，東北地區養禽業也被肌胃腺胃炎瘋狂占領，所造成的經濟損失無法估量。雖然各個獸藥廠家紛紛聲稱研制出專治此病的新藥，但是由于臨床獸醫的經驗不足、對本病認知不到位、藥物配伍不當或者濫用藥、養殖條件不好、養殖戶不配合等多種原因，致使很多臨床病例錯過最佳治療時機，最后回天乏力，損失在所難免。

歷經5年，禽肌胃腺胃炎在現在已經成了養禽業的常見病，必發病，幾乎所有養殖戶均遭遇過，也都見怪不怪了。直到目前為止，對該病的致病因素也還是有很多說法。筆者常年從事禽病的臨床診治，綜合了幾百個典型病例，也查閱了大量的畜牧獸醫臨床資料和科研實驗資料，我認為現在比較統一的認識是正確的，應該引起廣大飼料生產企業，放養企業及養殖企業的重視，也應該引起廣大獸醫同仁的關注。這個比較統一的認識就是：霉菌毒素中毒——禽肌胃腺胃炎的致病元兇！

這其中有三大原因：

（1）玉米、豆粕等原料霉變廣泛

根據世界糧農組織提供信息顯示，玉米世界性緊缺。最主要的是玉米用途更加廣泛，導致從加工鏈以下的每個環節都出現問題。由于用途廣價格高，所以田間收獲、脫粒、曬干、保存、運輸、再保存再運輸的過程，都出現嚴重的粗放操作，致使玉米多個環節都受到重復霉變的過程，霉菌毒素超標現象極為嚴重。霉菌毒素種類眾多，不同種類的霉菌其生長繁殖的速度和產毒的能力是有差異的，霉菌毒素中毒性最強者有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉酸。有關部門檢測的黃曲霉毒素也許沒有大量超標，但是多毒素累積后就嚴重超標了。2014年秋冬溫度明顯高于往年，不利于玉米儲存，霉變比例很大，有的還沒掰下來，在秸稈上就長毛了。這就提示我們，今年的禽肌胃腺胃炎發病可能更加廣泛。

飼料生產企業采購的豆粕、棉粕、菜籽粕、DDGS、肉骨粉、羽毛粉等原料質量有可能出現問題。在我們的監督檢查中就發現并處理過無標簽無生產日期的飼料原料、發出臭味的羽毛粉等。

權威部門的實驗室試驗表明，患有肌胃腺胃炎的病雞，在肌胃組織、腺胃組織、腺胃分泌液內可以提取3～4株不同類型的霉菌（一只）。通過培養試驗，可以培養出多種霉菌菌落；其中黃曲霉、煙曲霉、土曲霉、赭曲霉、黑曲霉污染最突出。用這些霉菌對食物進行污染，然后喂給健康雛雞，一至兩周后剖檢，可以看到雞嚴重消瘦，大量的雞都出現了肌胃角質層潰爛、腺胃腫大等現象。

（2）成品飼料保質期內也有霉變

飼料生產企業生產過程中原料的質量有時是掌控不了的，也許生產的時候霉菌就已經超標，再運到養殖場，在2～3個月的保質期內，即使按要求儲存也有出現霉變的現象，最常見在20d左右就發現大量飼料霉變。實際上，由于保存環境的惡劣、原材料玉米、豆粕、魚粉、肉骨粉等霉變變質嚴重，導致成品料實際保存時間不能達到法定保質期，所以，建議有關機構能根據目前養殖狀況、環境狀況，將飼料保存期給予縮短，便于我們養殖者監督和引起重視。

養殖戶對霉菌毒素危害的認識不足，防霉意識不強，飼料存放條件不好等也是導致成品飼料及玉米霉變、引發禽肌胃腺胃炎的因素。

（3）維生素礦物質缺乏

保價飼料生產企業追求經濟效益，在肉雞市場低迷時，為降低成本，常偷梁換柱，致使飼料中維生素的質量低劣；霉菌毒素污染引起飼料中維生素普遍缺乏。優質多種維生素和礦物質營養物質的缺乏直接增加了肌胃潰爛的機會，導致機體免疫力低下。

現在多數經歷過禽肌胃腺胃炎病例的養殖戶能夠提高對此病的防范意識，也能夠配合獸醫的建議使用優質脫霉制劑。只是我們都知道，這最末端的防治不但增加成本，而且也避免不了嚴重病例的損失，更重要的是這嚴重危害了公共衛生安全。我們生產的畜禽產品是供給人民百姓食用的，不論使用制霉菌素引起的機體不良反應和藥物殘留還是霉菌毒素本身的毒性都會對人體健康造成威脅。因此我們呼吁國家相關部門的介入，做好玉米、豆粕等飼料原料在生產、運輸、貯存等環節霉變的防范措施，強化監督職責，提高檢驗檢測手段和技術要求，盡量把原料霉變降低在安全范圍內，確保養殖用料安全及畜禽產品的質量安全，保障畜牧業健康發展。

[1] 李金祥.霉菌毒素引起的腺、肌胃炎的防治[J].北方牧業，2013，（14）：23.

[2] 孫桂芹.家禽飼養中如何防止霉菌毒素中毒[J].中國動物保健，2015，（3）：18-19.